皮皮虾蒸多长时间(蒸螃蟹冷水蒸还是开水)[通俗易懂]

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皮皮虾蒸的最佳时间是8-10分钟，尽量不要超过15分钟。虾皮蒸的时间太短，肉质不成熟，有害细菌和寄生虫残留，时间太长，失去了虾肉的鲜味，肉质松散陈旧。建议皮皮虾用冷水煮。皮皮虾在烹饪前，要用淡盐水浸泡10分钟，以便去除杂质和杀菌。

皮皮虾营养又嫩。不同地区对虾有不同的称呼，如:虾、爬虫、爬虫、虾虎、带虾、琵琶虾等。虾体干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%。氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收。特别是赖氨酸等人体必需氨基酸含量高，富含谷氨酸和甘氨酸，味道鲜美。

1、皮皮虾蒸多长时间

蒸8-10分钟最好。

皮皮虾不大，一般在8到9之间。比如我们用蒸的方法做皮皮虾，一般会在水烧开后5到8分钟再蒸。此时的皮皮虾味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，是烹饪食用的最佳时机。皮皮虾建议煮熟后取出，否则时间长了皮皮虾的口感和味道会大打折扣。

2、皮皮虾冷水蒸还是热水

冷水蒸比较好。

用冷水煮皮皮虾可以让皮皮虾慢慢进入高温状态，就像温水煮青蛙一样，所以皮皮虾可以慢慢蒸，肉质鲜嫩多汁。但是皮皮虾用热水蒸的时候，皮皮虾的肉质会因为一下子受到高温的刺激而瞬间被锁住，导致里面的水分迅速流失，从而影响口感的细腻。

不过煮皮皮虾的话，最好是把水烧开再放锅里，这样更容易去腥入味。

3、皮皮虾怎么蒸好吃

要想把蒸皮皮虾做的好吃，最好按照以下步骤来做，以免选错时机和口味。

清蒸皮皮虾

材料:皮皮虾两斤，青椒，料酒，醋，香油，糖，盐，胡椒粉，姜末，葱花，酱油，醋，香油，蒜末，精盐。

步骤

1.皮皮虾买回家后，用清水冲洗两遍，然后浸泡一会儿再做食物。注意选择体完整、甲壳致密、外壳清晰分明、肌肉结实、体有弹性、体表干燥洁净的虾。

2.将蒸笼清洗干净，在蒸笼底部放上水，在上面放一个蒸笼抽屉。少放点水。毕竟皮皮虾不需要太多时间蒸。

3.将皮皮虾放在蒸锅上，背部朝向小腹向上。如果一层做不完，交叉放置第二层。就这样，皮皮虾不动了。而且肚子朝上，很容易尝到咸味和调味。

4.然后在皮皮虾上撒上花椒、大料、葱、姜片、蒜瓣等调料，去除腥味，增加风味。

5.在皮皮虾上均匀撒些精盐。

6.盖上锅盖，点火。水烧开后，一般需要5分钟，你会看到皮皮虾的皮已经变红了，说明已经熟了。这时候可以把皮皮虾拿出来吃。如果自己火力不够大，建议蒸2-3分钟。

4、蒸好的皮皮虾怎么剥最快最方便

1、第四节顺剥法

习惯剥皮皮虾的人直接建议在被蹂躏后用手剥，这样虾壳和肉很容易分离，然后把虾头壳掰下来，再用双手把边上的壳从第四节的头部轻轻提起。然后，一只手托住头部，另一只手轻轻提起外壳，虾壳和肉就分离了。

2.筷子采摘剥皮法

用筷子剥虾是一种绅士的吃虾方式，可以避免弄脏手，刺伤手指。通常情况下，筷子从皮皮虾的尾部插入，直到插入头部附近，然后你的左手把壳抬起一点，右手按住筷子，然后你就可以轻松地把皮皮虾的整个背壳去掉，用来吃肉。

5、皮皮虾蒸好还是煮好

哪种方式，看个人喜好。

1.清蒸皮皮虾味道更鲜美。

因为蒸的方法可以使食物在热空气中快速成熟，不接触其他空气体，不失去新鲜度，所以蒸的方法可以最大程度地保持原有的风味，味道鲜美，营养损失少。一般喜欢清淡鲜甜口味的人多选择清蒸方式。

2.水煮皮皮虾味道更浓郁。

水煮皮皮虾吃起来比清蒸虾老一点，但是为了让皮皮虾更入味，我们可以放很多调料进去，比如辣椒、孜然、花椒、各种酱料等。熟皮皮虾更适合口味重的人。

6、吃皮皮虾的注意事项

1.禁忌人群

生病的人上火时不宜吃虾；患有过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎的老年人也不适合吃虾；另外，虾是一种诱发风的物质，患有皮肤疥疮的人也需要避免食用。

2.不能和单宁高的水果一起吃。

虾富含蛋白质和钙。如果与鞣酸含量高的水果同食，蛋白质和钙会与鞣酸发生反应，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会使鞣酸与钙离子结合形成不溶性物质，容易刺激肠胃，引起人体不适。

常见的单宁含量高的水果有柿子、山楂、李子等。

3.剥虾的时候注意保护手。

皮皮虾的尾巴和身体周围有一些硬刺，剥虾的时候一定要保护好自己的手。对于喜欢用手剥虾的人来说，最好戴上手套剥虾，以免虾刺伤手指造成感染。