酱大骨头的家常做法(家常酱大骨)[通俗易懂]

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想吃酱就不要去餐厅。我教你正宗的方法。三煮酱香味十足。

大骨头不仅营养丰富，还是开胃食品。每个人都喜欢吃它们。它们不仅能吃肉，还能啃骨头和骨髓。家里做的时候可以选择腿骨，脊骨，排骨。最重要的是品尝它们。当你咀嚼它们的时候，你可以沿着你的手指流油。想想也可以很美。

食品

猪骨、葱姜、料酒、花椒、八角、桂皮、甜面酱、酱油、豆腐、冰糖。

生产方法

1.买大骨头的时候，最好请老板帮忙剁成小块。不然在家里太没用了。可能刀裂了，骨头还没断。回来后用清水冲洗干净，放入锅里用凉水冲一下，葱姜片放入料酒里去腥，开大火煮一下。这是第一次做饭。

2.这个肉要煮一会儿，里面的血沫要煮的尽量干净，这样才不会更好吃。骨头煮了10分钟，差不多了。拿出来放在温水里，把上面的血沫洗掉。不要用冷水洗，否则肉会迅速收缩，变得很别扭，影响口感。洗完后取出晾干备用。

3.准备一个小碗，加入两勺酱油、一勺甜面酱和一块豆腐脑，拌匀备用。

4.炒锅热油，放入大料、两个八角片、香叶桂皮、草浆豆蔻、一小撮花椒、干红辣椒、几片山楂片。炒洋葱和姜以调味。然后加入准备好的酱汁。直到酱香了，再加入几颗冰糖，适量酱油，少许生抽，炸出来的酱味道更好，口感更佳。

5.待煎汁变粘稠，加入适量水，再放入大骨头，关火，小火炖1小时。这是第二次烹饪。

6.煮40到50分钟的时候加入适量的盐调节味道。不要过早给盐，过早了肉容易糊。盖上盖子，再煮10分钟。

7.煮好后关火，小火炖半小时。这一步可以让肉更入味，炖出来的肉会更嫩更烂。接下来，是第三次烹饪。小火煨半小时后开大火10分钟收汤。好吃的大骨头做好了。

这样做出来的大骨头，色泽红亮，酱香浓郁，肉非常软烂。喜欢就赶紧试试吧。

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