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(央视财经《第一时间》)现在是一年中吃螃蟹最好的时候。然而，近日有媒体报道称，河南郑州一名20岁的小伙子吃了一夜螃蟹后患上脑膜炎，引发癫痫。杭州一位大叔吃了生咸蟹后感染创伤弧菌，险些截肢。隔夜蟹和死蟹能吃吗？
螃蟹死了还能吃吗？
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△央视财经《第一时间》栏目视频
为了验证死蟹的食用风险，我们在市场上购买了大闸蟹和梭子蟹两种实验样品，带到中国水产科学研究院进行实验。
在两个蟹样新鲜时，以及死后24小时内的不同时间段，工作人员分别取样，测定其中的菌落总数和有害生物胺。结果发现，大闸蟹的菌落总数从死亡瞬间到死后两小时急剧增加，两小时内菌落总数增加22%，24小时内增加55%。死后一天，大闸蟹有明显的腐臭气味。
实验数据显示，三疣梭子蟹死亡后24小时，菌落总数开始激增。大闸蟹死亡5小时后，体内出现了有害的生物胺。
专家介绍，生物胺是生物体内正常的活性成分，分为腐胺、尸胺、精胺、组胺、色胺等。以组胺为例。微量组胺在生物细胞中具有重要的生理功能，但当人体摄入过量的组胺时，会引起食物中毒，甚至危及生命。
最好吃带冰的新鲜螃蟹。
我们经常可以在市场上看到冰鲜螃蟹。也是死螃蟹。冰鲜螃蟹吃了会有安全风险吗？戳视频↓
△央视财经《第一时间》栏目视频
请注明央视财经。
(编辑刘伟)
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