美汁源(2022年美汁源代言人)

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近日，可口可乐旗下美汁源(Minute Maid)正式推出两款0糖果汁气泡饮料，分别为葡萄和桃子口味；今天下午，蜜雪冰城回应了与此前申请“瓶贴(霸气系列)”相关的新闻，称只是正常的商标注册，并无商业行为，暂时没有布局泡泡水赛道的计划。

然而，无风不起浪。200多亿泡沫水市场，一场关于“泡沫果汁”的新老混战已经悄然开始。

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森林里充满了火？

“泡泡果汁”的新旧之战

在过去的两年里，巨头们围攻袁琪森林，因为它在产品创新和消费者争夺方面给他们带来了巨大的威胁。但在某种程度上，巨头们不得不承认，他们想“追随”以袁琪·福里斯特为首的新消费品牌。

比如在饮料市场打响“泡泡果汁”第一枪，吸引消费者眼球的，依然是以袁琪森林为首的新消费品牌。

最具代表性的新玩家是草本果汁汽水新品牌“好旺水”。据天眼查了解，这个创立于2018年的品牌已经完成了三轮融资。

之所以受到资本青睐，除了其精准的卡位餐饮渠道，也离不开王浩水务在产品端的努力。

以第一个进入市场的产品“王山楂”为例。不含添加剂，用原生山楂果熬制，重视草药组合的创新。山楂汁中加入气泡增强清爽感，加入冰糖、乌梅、草莓汁、玫瑰水、红枣、陈皮、玫瑰水等原料丰富口感。

国民潮饮料品牌“汉口二厂”也主打“泡沫+果汁”赛道。4月份，它刚刚完成了一轮品牌升级，包括升级了几款热门饮料——总果汁含量升级至99%，添加了膳食纤维并定义为新升级的99果汁系列。

袁琪森林也在2020年铺设了这条赛道。9月在上海召开新品发布会，“满分”系列正式亮相。这不仅是袁琪森林在果汁领域的首款产品，其“纯果汁+微泡”的创新组合也填补了国内“100%果汁+微泡”细分领域的空白。

同年，两家新的茶叶巨头也推出了含有真正果汁的起泡饮料。

奶茶喜欢推出0糖、0卡、0脂的“开心瓶”。目前有巨峰葡萄、海燕柚子、海燕荔枝、菠萝百香果乳酸菌、青缇乳酸菌五种口味。奈雪的茶，同样以0糖、0卡、0脂为特色，目前有葡萄、荔枝、白桃、柠檬四种口味在售。

泡沫+果汁是创新品类，新贵们显然更如鱼得水，但巨头们不会盯着，于是有了开场的可口可乐入局事件。

今年3月，农夫山泉推出了一款全新的碳酸茶，命名为“蒸汽茶”。虽然叫“蒸汽茶”，但也能找到果汁。主要产品有真茶、真蒸、低糖。在中国茶中加入碳酸元素，茶、果汁、可乐类碳酸气泡的跨界组合，先后推出了白象乌龙、青橙普洱、黄茉莉三种口味。

2021年5月，美年达尚心果汁泡泡饮新品，果汁含量达到2.5%。

2021年4月，“A-Ha发酵汁泡泡水”统一上线，以“VC+酵素+泡泡”的创新组合进入“泡泡汁”轨道。目前有苹果和柠檬两种口味。

日光之下无新事。关于汽酒的江湖混战已经悄然开始。

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0+果汁+泡沫

踩在健康和泡沫的双风口上

其实泡泡果汁并不是一个新物种，只是在之前，它们都是不健康的含糖饮料。

早在2011年，雀巢就以“圣佩罗”起泡果汁首次出现在中国市场，但在2014年，它被击败，退出了中国市场。当时负责雀巢当时市场和业务发展的经理罗南表示，价格太高，所以在国内市场接受度不高。2016年9月，圣佩罗重返中国市场，当时的目标消费者是25-40岁注重饮食和生活品质的人群。

然而很显然，圣佩罗并没有成功进入中国消费者的脑海。虽然没有在中国市场重新上市，但目前即使改为“0糖”饮品，在天猫旗舰店的销量依然少得可怜。

此外，曾经的果汁巨头汇源也在泡沫果汁这个品类上进行了尝试。

2018年，汇源新品95黑泡汁首支TVC登陆央视。产品也主打“果汁+泡沫”，但依然没有成为2018年的现象级产品，也没有把汇源从泥潭中拯救出来。

显然，碳酸饮料配汽水不难喝，果汁也不难喝。那时候“起泡果汁”并不讨喜。

但今天，它们为什么又能变红？

疫情之下，当品牌开始给自己的产品贴上“健康”的标签，一切都会不一样。

中国科学院发布《2021年中国无糖饮料市场趋势洞察报告》，预计2025年无糖饮料市场规模将增至227.4亿元，2027年将继续攀升至276亿元。

疫情的加速是一方面，另一方面，随着消费的升级，消费者已经开始选择更健康的产品。

例如，早在2019年，益普索在一份食品饮料行业报告中指出，在购买食品饮料时，76%的24-40岁消费者会关注无糖、无添加剂等健康/营养相关信息。

这也是为什么现在市场上的泡泡果汁产品会在瓶子的外包装上标注“0糖、0脂肪、0卡”。

显然，0糖饮料满足了消费者对健康的追求。如果加入了原料“水果”，可以为消费者补充一些维生素，让他们看起来更健康，更有营养。

其次，“泡沫”属性也让它更合年轻人的口味。

疫情之下，“愉悦”和“健康”正成为餐饮市场竞争的关键。如果0糖0脂0卡满足健康需求。那么，“泡泡”属性无疑会带来更多的快感。毕竟百年肥宅的大部分快乐都来源于气泡入喉的那一刻。

尼尔森发布的retail insight数据显示，截至2021年11月，碳酸饮料市场同比增长15%。其中零糖碳酸饮料直销店在2021年重磅来袭，销售额增长85%。

在国内市场，在蓬勃森林的带动下，泡泡水的销量也在不断攀升。根据前瞻数据，2019年国内整体泡沫水市场规模约为150亿元，预计到2025年将达到320亿元。消费苏打水的主力是消费力高的年轻一代。

据袁琪森林发布的《2021年袁琪森林泡泡用水量洞察报告》显示，90后已经成长为泡泡用水量的绝对主力，占比近50%。34岁以下用户占2021年泡泡水消费总用户的72.99%。

综上所述，0糖代表健康，水果营养丰富，泡泡带来体验。目前泡泡水的功能化越来越明显，这也就不难解释为什么“泡泡汁”这个细分品类能够脱颖而出。

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最后，饮料市场，不仅仅是果汁这个品类，被0糖和泡泡buff加成的结合所吸引。

作为袁琪森林的产品，2021年，它推出了“对策”系列，一款0糖0脂肪的气泡乳酸菌饮料。同年，蒙牛推出了“牛奶这气质”。健康+泡泡+乳酸菌的产品逐渐出现。

合正推出“合正泡凉茶”。在保持凉茶养生功效的同时，添加了无酸磷泡做泡味，成功进入“泡凉茶”细分赛道。

在健康的大趋势下，无论是饮料还是细分赛道下的“泡泡汁”，都会朝着“还原糖”、“零糖”、“营养”的方向发展。但在餐饮市场，美味永远是饮料的第一要务，也是产品最终脱颖而出，成为“现象级”的关键。

部分数据参考:

分分钟女仆推出0糖汁泡泡饮料，对标杆森林来说是“满分”？FBIF食品和饮料创新