发酵豆粕(豆粕发酵饲料制作方法)

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发酵豆粕(豆粕发酵饲料制作方法)插图 1.豆粕和发酵豆粕的特性豆粕的特性豆粕是大豆油提取的副产品。根据提取方法的不同，可分为一浸豆粕和二浸豆粕:用萃取法提取大豆油得到的副产品为一浸豆粕；压榨提油后得到的副产品称为二次浸出豆粕。首浸豆粕生产工艺先进，蛋白质含量高，是国内外现货市场流通的主要产品。它具有以下特点:①物理性质。浅黄色到浅棕色，太深表示加热过度，太浅表示加热不足。整批豆粕颜色要基本一致；具有烤黄豆的香味，没有酸败、霉变、烧焦等异味，也没有生豆的气味；流动性均匀，无规则碎片、粉末或颗粒，无过多杂质。②化学成分。豆粕含蛋白质约43%，赖氨酸2.5% ~ 3.0%，色氨酸0.6% ~ 0.7%，蛋氨酸0.5% ~ 0.7%，胱氨酸0.5% ~ 0.8%，胡萝卜素0.2毫克/公斤~ 0.4毫克/公斤，血清素3毫克/公斤~ 6毫克/公斤等。Kg ~ 2800 mg/kg。豆粕缺乏蛋氨酸，粗纤维主要来自豆皮，没有氮浸出物。B族维生素和淀粉含量低，矿物质含量低。发酵豆粕的特性发酵豆粕是为了提高其消化率，降低其抗营养因子，通过一定的工艺和技术手段发酵而成的一种豆粕。它的主要成分是蛋白质和碳水化合物。饲料豆粕一般为高温豆粕，蛋白质变性严重，溶解性差，会影响蛋白质的消化，还含有一定的抗营养因子和胀气因子，对畜禽尤其是幼畜不利。但由于豆粕中含有大量蛋白质，价格比鱼粉低，是饲料比中的主要蛋白质来源，仍是较好的替代品。因此，对豆粕进行改良，提高其消化率，降低其抗营养因子是可行的，豆粕发酵是改良方法之一。发酵豆粕有以下优点:①提高了豆粕蛋白的溶解性，有利于消化；②豆粕中蛋白质分子量降低，部分已达到小肽甚至氨基酸水平，可被动物直接吸收；(3)发酵豆粕具有一定的香气和风味，有一定的诱食作用，适口性好；④豆粕中的一些多糖分子在发酵过程中也被分解，也有利于动物消化，尤其是一些胀气因子，在发酵过程中也被微生物降解，这是其他工艺无法达到的。2.豆粕和发酵豆粕的加工。豆粕一般加工流程:油厂收购大豆→除杂→粉碎→加热调节水分→压成片剂并连续调节水分→加溶剂喷雾提取大豆油→脱溶剂→生产豆粕。在豆粕加工工艺中，温度控制是最重要的环节。温度过高或过低都会影响豆粕中蛋白质的含量，直接影响豆粕的品质和应用效果。根据烘焙过程中是否混入大豆种皮，豆粕也可分为去皮豆粕和去皮豆粕，两者的主要区别在于蛋白质水平不同。发酵豆粕的一般加工流程如下:向豆粕中加水，混合均匀，蒸煮，接种，发酵成熟，干燥，粉碎，包装。设备主要包括搅拌机、消化器、发酵罐、流化干燥床、粉碎机和包装机。发酵豆粕的指标要求:发酵豆粕中蛋白质的KOH溶解度在95%以上；多糖也可以溶解；口感好，适口性好，无豆腥味。对于用作饲料的豆粕，发酵的作用是充分利用蛋白质，减少抗营养因子。不同菌株的发酵效果不同。所采用的菌种应具有以下优点:①菌种廉价、易操作、易制备；②该菌株生命力强，易于形成生长优势，抵抗其他不利菌群的繁殖，发酵条件广泛，节省设施投资；③该菌株中蛋白分解酶活性高，能快速将大豆蛋白分解为小分子蛋白。菌株中有丰富的分解淀粉、纤维等多糖类物质的酶，也分解抗营养因子，从而提高碳水化合物的消化率和利用率。通过发酵工艺选择并确定豆粕的发酵度。发酵程度不是越深越好，但要考虑成本。在效果好的前提下，尽量减少用水量，以降低干燥成本。发酵温度和时间也要考虑效果和成本的关系。3.豆粕和发酵豆粕的利用。豆粕是各种油粕中应用最广泛的。豆粕需求主要集中在饲养业和饲料加工业，用于生产畜禽食用饲料。食品加工业、造纸工业、涂料工业、制药工业等行业对豆粕也有一定的需求，豆粕用于制作糕点、保健食品、化妆品和抗生素原料。大约85%的豆粕用于家禽和猪。豆粕中富含的多种氨基酸对家禽和猪的营养非常有益。实验表明，在不额外添加动物蛋白的情况下，只有豆粕中含有的氨基酸才能平衡家禽和猪的膳食，从而促进其营养吸收。发酵豆粕的用途更广泛，不仅适用于乳猪，也适用于其他年龄段的畜禽。可替代水产饲料中50%的鱼粉，成本低，效果好。是一项可以广泛推广的实用技术。在养猪中，豆粕是猪的主要蛋白饲料，有时会添加动物蛋白作为额外的蛋白添加剂，但一般来说，豆粕的使用量是最大的。如果饲喂仔猪，添加鱼粉、维生素等动物蛋白饲料，对仔猪的生长非常有利。在养鸡中，豆粕也是蛋鸡优良的蛋白饲料。如果豆粕资源充足，可以少喂甚至不喂动物蛋白饲料，以降低饲料成本。但对于雏鸡和种鸡来说，也要喂适量的鱼粉。在奶牛的饲养中，美味易消化的豆粕可以增加产奶量。豆粕也是肉牛养殖中最重要的油料饼粕之一。但在牛的饲养过程中，有时并不需要优质豆粕，使用其他粕类也能达到同样的饲养效果。而且反刍动物可以利用尿素等非蛋白氮，因此可以考虑少饲或不饲豆粕，以降低饲料成本。近年来，豆粕也被广泛应用于水产养殖。由于过度捕捞等原因，鱼粉产量减少，供应短缺使得鱼粉价格居高不下。因此，高蛋白豆粕开始取代鱼粉，在水产养殖中发挥越来越重要的作用。鱼豆粕的蛋白质消化率相当高，添加适量的赖氨酸和蛋氨酸可以提高利用效率。此外，豆粕也用于制作宠物食品。玉米和豆粕的简单混合食物对宠物的价值等同于由高动物蛋白制成的食物。美国伊利诺伊大学进行的一项实验表明，豆粕具有与猪肉相同的高蛋白，但不含影响营养消化的低糖和酸性盐。

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