贝类大全名称(海鲜种类贝类)

大家好，我是讯享网，很高兴认识大家。

为了一次不情不愿的旅行，我决定在上路前做好各种准备。

在路上，无论是在沙滩上捡扇贝，还是在大排档吃海鲜，都希望自己能认出各种贝壳，知道自己吃的是什么，让自己不知道五贝壳和六美味的区别。只有这样，我才能写一本理智的游记，旅行的故事才是可圈可点的。

所以我写了各种海鲜，有贝类，有鱼，有虾，有蟹，都有详细的，为我的行程服务。首先贝类，从名称、品种、外观特征、产地分布等入手。喜欢的话附上食谱。如果你想在路上，野营或者在家，如果有机会，试着自己做，既享受又好玩。

但是在收集资料的时候，我发现网上有太多模棱两可或者不为人知的解释，比如百度百科。正确答案虽多，但更多的是废话和词条编辑的生搬硬套，很少从生物学角度介绍，词条缺乏严谨态度；至于秒懂百科用小视频讲解各种贝类，本来很生动新颖，但是看了《蛤和蛤的区别》之后，蛤居然长得像牡蛎…再比如蛤蜊，配音居然读成了“文哈”…感觉好误导。

…………

关于知乎，很多大神都写过很精彩的帖子，甚至有一个很详细的说“花蛤、蛤蜊、蛤蜊、海参、贝壳有什么区别？”帖子也很丰富，但是错漏很多。例如，中国的四种养殖贝类被描述为蛤蜊、牡蛎、牡蛎和蛤蜊。如果仔细辨认，牡蛎和生蚝不就是一类吗？应该是蛤蜊、牡蛎、蛤蜊、蛤蜊。另外还有一个作者叫万万的烹饪研究，比较准确细致，但是他介绍的多是日本贝类。

还有各种经典，比如《中国海洋生物图集》第四册，关于软体动物的，可以说是出版权威。书名很清楚，但栏目里没有说明，双壳类杂乱无章，查看起来很不方便。我也是根据学名在网上查了大英百科全书，但是连文蛤的学名文蛤都没有记载，其他的就不用查了。另外，台湾省的贝类数据库收集得比较好，但还是不够全面。比如中国各种贝类的复杂名称无法一一记录；维基百科主要参考世界海洋物种(蠕虫)名录，基本上是最新的，也是标准化的，但没有对每种贝类的全面详细介绍。最权威的应该是《网络生活百科全书》(EOL)，也是我重点参考的。而EOL和蠕虫往往有新的名称，新的理论，新的分类，让人措手不及，不知所措。今天他们还是蛤蜊，明天可能就变成别的阶级了。

台湾的贝类资料库台湾省贝类数据库

最后，我想去参观贝壳博物馆，以便更多地了解它。可惜目前只有大连和青岛，我在广州…祝广州博再来一场“扛着房子去旅行”的展览。

青岛贝壳博物馆青岛贝壳博物馆

虽然我渴望准确，但毕竟不是专业学者。如有错误，敬请指正，一定虚心学习。不过，自以为是的喷，纠正之前请先检查一下，以免被人耻笑。其实按照科学分类，所有贝类都有科、属、种。基本上，它们已经被分成不同的类别。而中国幅员辽阔，沿海曲折，通俗的叫法更是纷繁复杂。如果你想一个一个的改正，是极难成功的。

在中国古代，具有两个相等外壳的软体动物通常被称为蛤或蛤。

现代科学分类:界、门、纲、目、科、属和种。

首先，蛤

各种蛤蜊各种蛤蜊

蛤蜊gé lí(在百度百科和新华字典中读作gé lí，但在汉典和维基中读作gé lí)，学名为Mactridae，简称蛤蜊，有时写为文蛤牡蛎。一般是指食用双壳类蛤蜊的多个品种，如百度百科中的蛤蜊词条。简介中的文蛤包括文蛤、花蛤、西施舌等。但根据科学分类，它指的是一个科的毛茛科，也被称为Marquedaceae。该科共有39属(EOL)，常见的有文蛤和文蛤。文蛤自成一属，文蛤为一属，两者都是蛤科成员。虻科和虻科都属于虻科。

根据维基整理的帘蛤目根据维基百科对网蝽科的排列。

所以，我认为蛤蜊有两种定义。一种是广义的，指各种与枝角类形态相似的双壳类，有点习惯性；另一种是狭义，指文蛤科。常见的中国蛤蜊和北极贝都属于这个家族。

周围也有一些流行的名字:

福建，蛤蜊通常指泥蚶。台湾，生于海水的叫蚶仔ham-á，主要指文蛤；生于淡水的叫蜊仔lâ-á，通常指河蚬。烟台，叫嘎gǎ。青岛，叫嘎啦gá la。

蛤蜊大小差异很大，从0.1mm到1.2m不等；两壳之间有一束内收肌来闭合壳；平时通过进水管吸收水分，再从出水管排出，从而完成呼吸和进食。

构造图参考结构图参考

大多数蛤蜊生活在浅水区，藏在沙子里，所以它们的身体里有很多沙子。吃饭的时候怎么去沙？

小贴士:将蛤蜊平放在盆中，放在盐水(30克盐和1升水)中几个小时。最好加点香油；或者浸泡在50度左右的温水中，可以快速除沙，但要注意温度，避免烫死蛤蜊。之前写薄壳的时候，没有仔细求证就说是清水。现在了解多了才知道海水贝类要用盐水去饱和，淡水贝类要用清水去饱和。

加盐巴和香油帮助吐沙加盐和香油帮助吐沙。

海边挖蛤蜊，可以查中国海事服务网的潮汐表，但是有时候打不开，甚至表示不安全。好在小程序也有潮汐表。

http://ocean.cnss.com.cn/

潮汐示意图潮汐图

文蛤

文蛤又称文蛤，俗称蛤、花蛤、蛤hā náo、粉蛤náo等。它在福建被称为ハマグӥ，在日本被称为蛤蜊。是枝孢科/枝孢科/枝孢属的一种。

外观:一般为40mm大小，壳厚，椭圆形，顶部凸起，外壳有深灰、深褐色、米色、纯白色等颜色，壳表面光滑，无纹理，但有斑纹，且变化较大，有放射状、波浪状、点状、不规则斑纹等。，内壳是中国白。

广泛分布于日本、朝鲜半岛、中国、马来西亚等地。文蛤在海滩和滩涂上的隐藏深度因水温和个体大小而异。在冬季，2-3厘米大的文蛤隐藏深度约为6-8厘米，而4-6厘米长的文蛤隐藏深度约为12厘米。夏季水温较高，一般生活在海滩、滩涂不足1cm的水面。

map_of_Meretrix_lusoria葡萄牙地图

蛤蜊鲜有土腥味，肉质厚实肥美，清淡料理更能彰显其味道。乾隆皇帝给它们冠以“天下第一”的称号，当然烤蛤蜊也别有风味。

小贴士:1买蛤蜊时选择封闭的；2互相敲蛤蜊(下面B区)。声音清脆的更清新。

计划:蛤蜊海绵蛋糕

江苏通州做法江苏通州实践

花蛤

花蛤的正面、侧面蛤蜊的正面和侧面。

菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)，学名蛤蜊，蠕虫，新更名为Venerupis philippinarum，也称为菲律宾帘蛤或菲律宾蛤蜊。辽宁叫文蛤，山东叫文蛤，又叫花蛤、花蛤、等边蛤等。日本被称为ァサӥ(ぁぁӑ)，它是一种膜翅目/膜翅目/蛤类。

五颜六色的花蛤彩色蛤

外观:大小一般为40mm，壳厚，前端圆形，后端三角形，壳身多色。美丽的不规则图案自然生长，每一个蛤蜊都不一样。外壳表面有非常精细的生长轮雕刻。仔细看，纹理是垂直的，和青蛤的水平纹理不一样。铰齿坚韧发达，内壳洁白有瓷光泽。

广泛分布于太平洋的东、西部，包括美国、中国、韩国和日本沿海，欧洲也有本地繁殖；可耐受的水温为0-23℃；幼贝长到10-20mm时，性成熟，寿命一般为7-10年，最长为14年。

生机勃勃充满活力

文蛤生长迅速，繁殖期短，适应性强(广温、广盐、广分布)，离水存活时间长。是中国四大养殖贝类之一。

小贴士:花蛤很好吃，烹饪时不用加味精，也不宜放盐，以免失去鲜美的味道。

计划:火焰蛤蜊

燃烧很猛烈，切记它会剧烈燃烧，记住。

油蛤

油蛤，学名为波纹巴非蛤(Paphia undulata)，WoRMS最近改名为Paratapes undulatus，也称为波纹巴非蛤或芒果蜗牛。青岛叫文蛤，上海叫腰文蛤，台湾省叫波纹横帘文蛤，香港叫花甲，海南通常叫芒果螺，也有人叫文蛤和花蛤，英文叫起伏金星；；是膜翅目/膜翅目/膜翅目的一种。

外观:大小一般为30mm，壳薄，光下可见壳缘透明，壳身细长，表面无坑纹，但有十字网纹，呈棕褐色或浅紫色，壳白或略紫；因为像一层油一样光滑，所以叫“油”蛤，这也是它和真花蛤的明显区别。另外，因为长得像小芒果，有些地方也叫芒果螺。

主要分布在印度尼西亚、马来西亚、中国、韩国、澳大利亚和中美洲。常栖息于潮间带至潮下带0.5-44m的沉积物底部。

map_of_Paphia_undulata巴布亚新几内亚地图

蛤蜊虽然个头小，但吃起来很甜，尤其是用绍兴酒蒸的时候。有些人甚至用它们来蒸煮鸡蛋，因为蛤蜊很嫩，肉汁很甜。所以煮鸡蛋吸收了肉汁会变得很甜。

小贴士:炸油蛤最好配九层塔。

金不换无价的

计划:爆炒油蛤

青蛤

青蛤，学名青蛤，又名环蛤、红嘴蛤、红嘴蛤、牛眼蛤、黑老婆、铁蛤、黑蛤、海蛤等。，英文名是中文金星；；是一种膜翅目/膜翅目/氰翅亚目。

特点:大小一般为30mm，外壳较硬，外壳略圆，顶部略尖，向一侧倾斜。同时，外壳呈黄褐色或青白色，边缘有一层淡紫色环，故名红嘴文蛤；内壳乳白色或青白色，锯齿排列细密，牙齿发达坚硬。

广泛分布于东亚沿海地区，包括南海、黄海、渤海、台湾省、韩国等。，且部分养殖于中美洲和美国，常栖息于河口或多沙多泥的浅水区，水深约4至5米；凭借其强大的斧足，它通常会伸出水管来交换氧气和过滤食物。

map_of_Cyclina细胞周期图

小贴士:滩涂有洞，一般在洞多的地方发现蛤蜊。较大的隐藏在离潮汐线20-50米的地方。

计划:蛤蜊豆腐汤

中国蛤蜊

有点粉红的就是中国蛤蜊粉色的是中国蛤。

中国蛤蜊，学名中国蛤蜊(Mactra chinensis)，又名青柳蛤蜊，中国马可蛤蜊，俗称飞蛤、大黄蛤蜊，日文名bakagai (バカガィィ)，又名青柳蛤蜊(ァォㄍ)，是枝角类/枝角类/枝角类的一种。

外观:一般30mm大小，米色外壳，棕色纹理；从贝壳的形状和颜色来看，马鹿壳与文蛤相似，但马鹿壳薄，文蛤壳厚。

map_of_Mactra_chinensis中国蛤蜊地图

广泛分布于朝鲜半岛、中国沿海和越南海域，黄海浅海数量最多。肉一般呈橙色或橙红色，味道清淡，质地细腻。

小贴士:有些自助餐厅会卖和北方一样大的绿柳，但一般人是分不清的。

去了壳就更加认不出去了壳就更认不出来了。

四角蛤蜊

四角蛤蜊，学名四角蛤蜊(Mactra veneriformis Reeve)，蠕虫已更新为方角蛤蜊(Mactra quadrangularis Reeve)，又名白蛤和方角蛤蜊。大连叫白蛤，是枝孢科/马克蛤的一种。

外观:壳身白色，略呈四边形，细看或触摸能感受到细密的水平螺旋纹理。壳顶厚且有点紫，果肉橙黄色，腹缘黄褐色。

它分布在俄罗斯、日本、韩国、中国沿海和台湾省的岛屿。中国大部分位于辽宁，居住在潮间带至潮下带。

辽宁双台子河辽宁省双台子河

西施舌

右边贝足像极了舌头在西舌的右侧，壳脚看起来像舌头。

习水，Hiatula diphos的学名(很多学名标注为西施舌，实际指的是西施马可文蛤)，又名双线紫蛤，俗称西岛文蛤。福建、江苏、浙江叫海蛤，台港澳叫西施蛤，英文叫Diphos Sanguin，是膜翅目/紫蛤科/西施蛤的一个种类。

左Hiatula diphos，右Mactra antiquata左边是海燕，右边是西施舌

外观:个体较大，长度可达100mm以上，呈长方形。

广泛分布于印度洋和太平洋，包括南海周边国家、中国大陆、台湾省和朝鲜半岛等。、福建长乐漳港一带最为著名，故又称“漳港蚌”。生活在较低的潮间带和浅海滩，埋深60-70毫米。

map_of_Mactra_antiquata，Hiatula diphos也是西古塔的地图，还有迪佛斯的地图。

肉质酥脆，味道鲜美，营养丰富，是众所周知的宴会佳肴，是人民大会堂的国宴。

台湾省发生过西施犬中毒事件，造成两人死亡，导致西施犬价格暴跌，现在却很贵。比如张岗一只文蛤200元左右。

整理编辑自三立电视台截屏截图编辑自李三电视台

“汆海蛤蜊鸡汤”是与“佛跳墙”齐名的闽菜；在福建等地吃的时候，如果叫西施舌，一般会配上西施马可蛤蜊，古代叫Chechel。

据说海蚌要鸡汤从高处浇盖据说河蚌希望鸡汤从高处灌下。

小贴士:Hiatula diphos和Marco clam Mactra antiquata不属于同一家族。中国台湾省有西施犬名字的叫马哥蛤，中国台湾省有西施犬名字的叫马哥蛤，香港澳门叫贵妃蛤。

左边是贵妃蚌，右边应该是西施吧左边是蚌贵妃，右边是石。

福建省官方说明图福建省官方插图

北极贝

北极贝，学名Mactromeris polynyma(维基百科和大部分百科中引用的Pseudocardium sachalinense在蠕虫中没有记载，只有EOL被列为可信)，又名库页岛马可蛤蜊、北极马可蛤蜊和于波蛤蜊，日文名称为mubei(バガィホッッӝ)

贝记贝，学名Spisula sachalinensis，Wiki和Shell都认为贝记贝和贝记是同类，但知乎碗碗碗的菜系研究说只是近亲，不是同类。说法是，贝吉贝加热后是淡红色，而贝吉贝是鲜红色，贝吉贝长150mm，贝吉贝长100mm。简而言之，两者非常相似。

特征:一般大小100mm，壳厚，椭圆形，顶部白色，底部褐色，贝类生时呈淡粉色或紫棕色，熟时呈鲜红色；贝壳表面有生长纹，可以估计北极贝的年龄。

主要产于加拿大、朝鲜半岛和日本沿海；栖息在近海沉积物的底部，外壳埋在十几厘米深的地方，只伸出虹吸管与外界交换物质；北极贝生长非常缓慢，上市需要4 ~ 6年，寿命长达30年。

map_of_Mactromeris_polynyma地图_of_Mactromeris_polynyma

渔船捕到北极贝后会立即清洗、去壳、烹饪、冷冻，然后通过整个冷链运输到市场，所以不需要加热，解冻后就可以食用，就像生鱼片一样。

生贝味甜滑，但加热后会变硬。

小贴士:北极贝性寒。尽量避免与空白菜、黄瓜等蔬菜同食，不要与啤酒、红酒同食。

梅蛤

梅，学名彩虹明樱蛤，被蠕虫新命名为彩虹明樱蛤，又名彩虹明樱蛤，俗称海参。广东广西叫蛤蜊，潮汕叫大头蛤蜊，威海叫球果。它是膜翅目/樱蛤科的一种。

外观:一般大小20mm，长椭圆形，壳极薄而脆，表面苍白，稍有肉质，常沉入泥中约5至6cm。盛产梅季，故称梅蛤。主要分布在朝鲜、mainland China、台湾沿海地区，尤其是北方的大连、青岛沿海。常栖息于潮间带至潮下带约20米处。

温馨提示:海瓜子主要有两种，一种是北方虹彩樱蛤，一种是南方凸壳肌蛤。

计划:不要用黄金换炒海瓜子。

彩虹樱蛤彩虹蛤

河蚬

蚬子有明显的环状纹（同心刻纹）河蚬有明显的环纹(同心刻纹)。

河蚌Xi m: n，河蚬的学名；fluminea，又名亚洲文蛤和台湾省文蛤，俗称文蛤、黄文蛤、文蛤Lá、甲虫liáo、沙螺、沙蛤Lm:，沙蛤等。，它的英文名是ASI。它是帘蛤科/蚬科/蚬科的一种。

2016年，蠕虫将原本只有化石种的红掌科并入红掌科，而原本只有化石种的红掌科则被归入红掌科。

各种蛤蜊对比一下比较各种蛤蜊。

外观:壳长一般20mm，质地较硬；两个壳展开，形成一个底部圆的三角形；外壳表面粗糙，有明显的环纹；外观为棕黄色、黄绿色或深褐色，壳内为瓷白色或青紫色；韧带短，突出于壳外；铰齿发育良好，有三个主齿。

河流、湖泊、水池和沟渠广泛分布于中国大陆省和台湾省，世界各地包括俄国、日本、朝鲜、韩国和东南亚国家。

map_of_Corbicula_fluminea河蚬地图

20世纪60年代，美洲、欧洲甚至南美也发现了亚洲蚬。这些河蚬迅速繁殖，改变了当地的生态平衡，令人头疼…既然是头疼的事，总有一天，去美国旅游，钓到河蚬，应该是功勋。

美国关于河蚬的入侵报告美国河蚬入侵报告

河蚬生活在泥水中，一般潜深2 ~ 5cm，适宜水温9~32度，雌雄同体，3个月龄达到性成熟，最佳采收年龄为1-2年。

有刻纹的贝类都不会潜底太深雕刻贝类不会潜得太深。

河蚬有很多亚种，比如河蚬，它的壳是金色的。水质越好，贝壳越黄，在广东、台湾省等部分水域可见。新会、斗门有一种黄沙蛤，俗称卜卜蛤，农历二月最鲜美。旅游节目【食三通】2010608去独家专访，被誉为河里的金子；还有长泥的叫泥蛤，壳是黑色的。

沙蚬和泥蚬沙蛤和泥蛤

河蚌肉质细嫩，味道鲜美，其中沙蛤比泥蛤更为鲜美，尤其是那些内壳呈紫色的，堪称上品。

准确的说，河蚬是新鲜的，不是海鲜。（…..这句话只是为了搞笑，并不是侮辱你的智商。当然，有些人一开始真的没有意识到，比如我)

小贴士:有实验称之为“钉子+盐水”，可以加快河蚬吐沙速度，吐得更多，甚至吐出不干净的东西！欢迎尝试过的同学评论留言。

注意！文章写着专家不建议立正！文章说专家不推荐。

鸟蛤，学名鸟蛤，又名鸟尾蛤，俗称鸟壳，也是和蛤一样的一个科，是鸟蛤总科的唯一一个科；属于老枝角类，现在属于鸟枝角类，因为鸟枝角类和樱枝角类已经合并升级为鸟枝角类。

尾科有18属200多种，包括常见的滑顶薄壳尾科、加州扁壳尾科等。此外，还有一种心形尾蚴，学名为Corculum cardissa，台湾省称之为鸡心包壳。它的颜色粉嫩，形状心形。很好看，相信没有女生会不喜欢。它最有可能在菲律宾找到它。

鸡心蛤Corculum cardissa鸡蛤蜊睾丸

如果你去新西兰旅游，路过奥克兰海岸，一定要抓到一种叫新西兰蛤蜊的鸟蛤。味道据说很棒，但是要注意抓的次数。例如，在科罗曼德，每人每天不得超过50只鸟。有人抓了一万多只鸟，被罚款3.4万元，没收两辆车。其他地方议会，如贝类和鱼类，有立法限制。详情请参考https://www.mpi.govt.nz/,那里有一份奥克兰休闲钓鱼条例，或者从我的百度网站下载。文件为PDF格式和中文版本。

纽西兰鸟蛤新西兰鸟蛤

鸟尾蛤的名字有三种解释:

外壳形态恰似鸟尾；贝足细长，顶端有锐角，犹如鸟嘴；足部肌肉发达，能从海底飞跃起跳，像鸟一样。

中间像不像鸟嘴中间看起来像鸟嘴吗？

薄壳鸟蛤，学名Fulvia mutica，又名日本鸟尾蛤，英文俗称紫鸟壳、日本鸟壳(トӥガィィィ)、日本蛋公鸡；这是一种卡迪鱼/卡迪鱼/富尔维鱼。

紫鸟贝紫色鸟壳

紫鸟贝紫色鸟壳

外观:壳长约50mm，壳顶突出，挂钩前倾。有45-50个辐射筋，小而平。外壳表面有一层薄薄的黄色壳皮，铰链部分比较薄弱。有两个主齿，一个前齿，一个后齿，壳内表面微红，有紫黑色贝足。

主要分布在日本、朝鲜半岛、中国大陆省和台湾省；经常栖息于暖温带水深0-57米的内湾淤泥中。日本渔民建立了养殖场，国内也有单位尝试养殖，但因壳薄死亡率高，不太成功。

map_of_Fulvia_mutica富里维亚穆蒂卡地图

美国加州的扁鸟蛤，学名为Keenocardium California(原名Clinocardium California)，又名白令海鸟尾蛤，俗称黄鸟壳，日文名为夏伊士伊尹蓓(ӝゾィシカゲガィィ).它是一种心脏科动物。中国最常见的鸟和贝壳。

特征:壳厚，有38-40条放射状棱纹，其上无结节，表面土黄色壳，环形同心刻纹。壳内表面有相应的辐射棱，内腹缘呈锯齿状，铰链部呈拱形，外韧带呈褐色，壳足呈淡黄色。

黄鸟贝黄鸟背

主要分布在北太平洋寒温带海域，从美国加州到白令海峡、日本海到中国南海，包括俄罗斯、日本、朝鲜、韩国和中国。

map of Clinocardium californiense加利福尼亚侧柏地图

紫色鸟壳和黄色鸟壳的区别很明显，不仅壳容易辨认，壳身也一目了然。

左图紫鸟贝，右图黄鸟贝左紫色鸟壳，右黄色鸟壳。

小贴士:有两种鸟蛤有点像北极贝和马鹿贝。它们由贝壳、贝类体和贝类足来区分，如下所示:

从左至右分别为：北寄贝-马鹿贝-黄鸟蛤-紫鸟蛤从左到右分别是:北麂湾-马鹿湾-黄鸟蛤-紫鸟蛤。

其实我觉得鸟蛤和文蛤更像，但是血缘很不一样。一个是异齿亚纲下的鸟蛤科xx属，一个是翼型亚纲下的鸟蛤科xx属。这种关系就像两个国家不同省份不同城市的不同城镇…仔细看，异齿亚纲的外壳顶部有牙齿，而翼型亚纲

毛蚶与鸟蛤毛蚶和文蛤

文蛤主要吃它的贝足，常见的做法是刺身和寿司。生贝脚软糯可口，味道鲜甜。用cuān烫过的贝足，又轻又脆，味道令人难忘。当然也可以用碳烤。下图看起来也很好吃。

寿司与碳烤寿司和烧烤

我就不写烹饪了。这两种贝类在路上很少见到，应该会有寿司店。即使你去海边或者日本，也很难抓到它们——虽然鸟类生活在浅水区，但那是十几米深的浅水区。

河蚌

河蚌，蚌科的学名，准确地说叫蚌科，俗称河歪、河蚌、鸟壳等。，它的英文名是musl；；它是Heterodonta/Unionida中最大的家族。

世界上有142属600多种贻贝。但由于淡水蚌类的趋同进化，基于物种形态特征的分类存在诸多争议。中国常见的有10多种。

河蚌的构造贻贝的结构

三角帆蚌，学名三角帆蚌(学名混乱，请参考此处wiki)，俗称淡菜、河蚌、河蚌、三角蚌、珍珠蚌等。越南叫三角帆蚌，是蚌科//三角帆蚌的一个种类。

Hyriopsis cumingii三角帆蚌

外观:长约200mm，壳大而扁，厚而硬，生长环同心环状，外观黑褐色，后缘有帆状尾翼，使蚌形呈三角形；里面白色，粉红色的珍珠层；大部分用于珍珠养殖。

洞庭湖是大中型河流中最常见的，主要分布在江苏、湖南、江西、安徽、浙江等地。一般认为是中国特有种，但在越南也有发现。

map_of_Hyriopsis_cumingii三角帆蚌图

褶纹冠蚌，学名，俗称湖蚌、水贝、水蚌、大河蚌、棉鞋蚌、鸡冠蚌等。它是蚌科/蚌科/冠蚌属的一种。

Cristaria plicata褶纹冠蚌

分布于俄罗斯、日本、越南和中国，是中国常见的贻贝。一般生活在淡水湖、河流、沟渠、池塘的泥底。

map_of_Cristaria_plicataCristaria-plica ta地图

艾乐蛤蜊，学名Lamprotula leaii，俗称扁壳、麻皮蛤蜊、猪耳朵壳，是蚌科/鼬科的蚌科(Unionida)和百合科(Liliaceae)的蛤蜊属(Lamprotula)的一种。

Lamprotula leai艾乐蛤蜊

主要分布在沿海省份中国大陆、安徽、江西、湖北、湖南等地，以及越南湄公河流域。

map_of_Lamprotula_leai艾乐兰普罗图拉地图

背角无齿蚌，学名Sinanodonta woodiana，俗称圆蚌、田蚌、菜蚌、河蚌、湖蚌、蚌壳、无齿蚌等。它是中国的一种蚌科/蚌科/ Sinanodonta，分布于中国各地。

Sinanodonta woodiana锡那罗亚

以上贻贝均引自维基，有EOL痕迹。但物种无法在蠕虫中直接搜索，只能通过蚌的顺序一层一层查看。http://www.marinespecies.org/aphia.php? p =税收明细& ampid=160333 .

蛤蜊肉可以食用，又脆又好吃，据说是盛宴，但是我不喜欢。这里只是介绍一下。它也适合作为鱼和家禽的饵料；经济上，大部分地区主要作为淡水养殖珍珠蚌。

佩戴的珍珠多数是河蚌生产的大多数佩戴的珍珠是由贻贝产生的。

温馨提示:蚌壳舞是湖北传统民间舞蹈。据说古时候有个年轻人，穷得娶不到老婆，但是心地善良。他不小心放了一只大蛤蜊。后来，蚌变成了感谢她的女人，娶了她。

第二，牡蛎

牡蛎

牡蛎，牡蛎科的学名，是牡蛎科的专名，俗称牡蛎、牡蛎黄、牡蛎，英文名为Oyster；根据2010年对蠕虫的分类，牡蛎的介形亚纲只有Gryphaeidae(又称粗介亚纲)和牡蛎的介形亚纲，但在2018年又分为5个超级科。

2010年分类2010年分类

世界上大约有18个属，100多种牡蛎，其中大部分是可食用的。著名品种如太平洋牡蛎、大西洋牡蛎、法国铜牡蛎贝隆、熊本牡蛎、澳大利亚石牡蛎悉尼岩等。法国铜牡蛎主要产于贝隆河，所以也叫贝隆牡蛎。我国约有20种，常见的长牡蛎、褶牡蛎、近江牡蛎在南北沿海都能见到。其中长牡蛎多见于广东和福建，而大连湾牡蛎则大量分布于黄海和渤海。

常见品种常见品种

从外观上看，牡蛎通常有凹牡蛎和扁牡蛎两种。凹牡蛎是日常见到的牡蛎，形状不规则，凸起明显；扁牡蛎像扇贝，贝隆牡蛎也在其中。论口味，分为铜牡蛎和石牡蛎。我们经常吃石牡蛎，味道很甜；铜生蚝有很浓的金属味，比如法式铜生蚝。

生蚝尺寸示意图牡蛎大小示意图

牡蛎壳的形状因物种而异，但即使相同，也往往因附着岩石的形状不同而大相径庭。牡蛎打开就可以吃，也就是说我们可以吃它的所有器官，包括外套膜、内收肌、消化腺等等。

生蚝内部构造牡蛎的内部结构

牡蛎在1年左右性成熟，寿命可达100年。雌雄同体，但即使是异形也可以随着环境的改变而改变性别。但是一岁以下的牡蛎90%是雄性，一岁以上的牡蛎80%是雌性。

太平洋牡蛎，学名Magallana gigas，原名Crassostrea gigas，又名长牡蛎，俗称牡蛎、牡蛎白、牡蛎绿kē、牡蛎蛤、huā等。，在日本被称为真正的牡蛎(マガキキ，magaki)；属于蕨纲/牡蛎科/长牡蛎属，现为牡蛎科/牡蛎科/(无中文)麦哲伦藻属的一个种。

pacific-oyster太平洋牡蛎

外观:外壳长度一般为100mm，最大可达200mm。外壳细长，灰白色或蓝灰色，通常带有深紫色斑点。左侧瓣膜有6至7条厚肋，右侧平坦或略突出。

长牡蛎因其对环境适应性强而被广泛养殖，是世界上特别是中国和日本产量最高的牡蛎品种。

map of Magallana gigas麦哲伦星系地图

2013年一项研究调查了广西北部湾沿岸的野生牡蛎，以下7种占了很大比例。

褶牡蛎，学名Alectryonella plicatula，旧名Ostrea plicatula猫爪牡蛎，学名Talonostrea talonata多刺牡蛎，学名Saccostrea echinata熊本牡蛎，学名Magallana sikamea，旧名Crassostrea sikamea近江牡蛎，学名Magallana ariakensis，旧名Crassostrea ariakensis葡萄牙牡蛎，学名Magallana angulata，旧名Crassostrea angulata香港巨牡蛎，学名Magallana hongkongensis，旧名Crassostrea hongkongensis

ABC后面的字母是双名法头个单词的缩写ABC后面的字母是双名法第一个字的缩写。

牡蛎有两种:生食和熟食。生食在法国、美国、澳大利亚和越南很常见，通常配以柠檬汁、辣汁或鸡尾酒酱。熟食见于中国，包括台湾省、日本、韩国等。，一般是烧烤，水煮，油炸。

生食or熟食圣戈尔熟食

据说5-8月欧洲牡蛎不宜生吃，因为这个时期是牡蛎的繁殖季节，肉质较差。但其实牡蛎现在主要是养殖的，不是野生的，完全没关系。许多人认为生食是好的。【美食大三通】里有几集詹姆斯和小乔在广西和珠海吃生蚝，看得我直流口水。但潜意识里，我真的不敢吃生食。也许它只是可以吃了…

看起来是很美味看起来很好吃。

百度百科上说电白有一种特别的做法叫生蚝煎，很独特很好吃，但其实和厦门的生蚝煎很像。香港叫炒牡蛎饼，潮汕叫牡蛎煎蛋，英文一般翻译为牡蛎煎蛋。之前在潮州厦门旅游的时候，有幸吃过几次，很好吃，但是自己做的时候很难吃…

蚝洛罗浩

还有一种岩牡蛎，很薄，覆盖在沙滩礁石上。据说也是生蚝，但是因为是野生的所以比较小。在海南旅游的时候，经常看到有女人来敲，跟我说很好吃，但是我没有仔细研究过。

野生细蚝野生牡蛎

小贴士:牡蛎怎么开？

计划:烤生蚝(最重要的是做大蒜)

至于牡蛎的其他功能，比如配制蚝油，烧灰砌墙，产珍珠，这里就不赘述了。