对身体最好的食用油是什么油_耐高温食用油哪个好

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以前地沟油让人胆战心惊。经过无良商家的调味，终于实现了各种美味，顾客可以在餐厅用餐。以前物资匮乏的时候，家里都是用猪油提炼的动物油。因为它的饱和脂肪酸含量高，所以味道很好。

但在这个大鱼大肉的时代，相信你也看到了，很多专家已经不再建议人们吃猪油了，猪油饱和脂肪酸含量高，会威胁心脑血管健康。那么，我们应该如何选择超市里的植物油呢？

在健康方面，以及心脑血管疾病的发病率和死亡率方面，排名花生油、玉米油、葵花油、菜籽油、橄榄油、茶籽油等。

第一个建议你吃橄榄油。与普通植物油相比，橄榄油的等级更高。主要原因是它含有高油酸(单不饱和脂肪酸)。在相关研究中发现，食用含有单不饱和脂肪酸的食物，有助于降低冠心病等心脑血管疾病的发病率。

此外，橄榄油含有丰富的维生素E和多酚类物质，在抗氧化和抗衰老方面具有重要意义。有许多关于橄榄油的研究，都指向它的好处。

哈佛大学公共卫生学院研究:橄榄油中的不饱和脂肪酸可降低50%的糖尿病发病率。

在《科学美国人》发表的一项关于橄榄油的研究中也指出，橄榄油中的一种油斑蝥成分可以清除大脑中堆积的淀粉样β蛋白，有利于老年痴呆症的改善。

但橄榄油对烹饪方法要求较高，不能作为普通食用油炒菜、炖菜、炒菜。正是因为橄榄油在抗氧化物质上有优势，而且这种营养不耐高温，所以最适合凉拌，尤其是冷榨橄榄油。

第二种双低菜籽油，这里的双低指的是双低菜籽压榨出来的食用油，最大程度的提高了菜籽油的营养价值。

由于性状突出，芥酸和菜饼中硫代葡萄糖苷含量较低。从目前的统计来看，纯饱和脂肪酸是最低的，这也是为什么双低菜籽油有“东方橄榄油”的称号。

对于常见的菜籽油，由于含有芥酸，在动物实验中发现芥酸可能对心脏有伤害。

还有味道有点怪的硫代葡萄糖苷，就是硫代葡萄糖苷，它可能会抑制人体甲状腺组织中甲状腺素的合成，增加患甲状腺疾病的风险。所以建议有条件的人选择双低菜籽油。