猪身上的梅花肉是哪块_猪身上什么器官最值钱

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秋天人们喜欢吃猪肉，主要是因为它价格适中，肥瘦相间，烹饪方法多样。可以根据不同部位肉质的不同特点，选择合适的烹饪方法。

另外，猪肉作为肉类，也具有高蛋白的特点。除此之外，与白肉相比，它的脂肪更高，但口感却比白肉好很多。一家人吃饭是很平常的事。秋天吃猪肉的好处在于味甜咸，滋阴润燥。秋天常吃可以预防秋燥。介绍我们日常生活中经常吃到的五种猪肉部位，对它们的味道做个排名。你可以根据排名来购买，并且会免费介绍这一块肉的正确做法，营养丰富，令人满意。

五、梅花肉

梅花肉是猪前胸和上胸的一块肉，运动量大，筋多，油脂多，价格略高，俗称肉。适合长时间烹饪:炖、红烧、烤；代表菜:叉烧肉、水煮肉。

蜜汁红烧肉

1.将葱切成片，姜切成片，葱切成段，香菜切成段，放在一起。加入少许盐和半罐啤酒抓捏成汁，再浸泡一会儿。

2.将一块梅花肉切成条状，加入三勺叉烧酱、两勺蜂蜜、两勺海鲜酱、两勺蚝油、少许盐、少许白糖、鸡粉和十三香，然后倒入刚刚准备好的卤汁，抓匀，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制12小时。

3.往碗里加两勺叉烧酱和两勺蜂蜜，搅拌均匀，再加一点热水致谢。一个简单版的脆皮水就做好了。

4.取出腌制好的猪肉，放入常压蒸锅中，中火蒸10分钟。肉蒸至六七成熟即可取出。在蒸好的猪肉上刷一层脆皮水，然后放在烤网上，再刷一遍脆皮水，刷几遍烤出来的皮就又脆又甜了。

5.烤箱提前预热3分钟，将猪肉放入火中同时加热到230度。烤20分钟，然后拿出来刷脆水。再次放入烤箱烘烤20分钟。烤到后期，需要观察颜色，避免烧焦。时间到了，把烤好的叉烧拿出来，切成均匀的片。放在盘子里，美味可口。

四、二刀肉

刀肉是后腿的一块肉，特点是肥四瘦六，无泡沫，筋少。煮熟后肥瘦相间，不容易分层。也叫坐臀肉。适合小炒或肉馅；代表菜:四川熟猪肉、大蒜、白肉。五花肉和五花肉的区别在于它是有层次的；两把刀只有一层瘦肉，一层肥肉。

红烧水煮肉片

1.将锅里的水烧开，放一块肉在凉水里，放些葱、姜、料酒去腥，盖上锅盖煮20分钟。当它是中等熟，拿出来让它冷却，并切成3毫米左右的大切片。

2.用斜刀切蒜苗；用直刀把它们切开；将大葱切成葱段；生姜切丝；将小米辣切成辣椒圈；碗中加入甜面酱、白糖、两勺生抽、半勺蚝油，用料酒搅拌均匀备用。

3.锅里烧油，下肉片煸炒，放入几粒豆子和一勺豆瓣酱，炒出红油，再放入小米辣、葱姜爆香，先炒出蒜薹茎，再放入蒜薹叶翻炒均匀，出锅。

三、大里脊肉

里脊肉位于猪背部中央部位，脂肪少，肉有弹性，肉质完整。如果想肉软肉厚，可以用肉槌打肉，也叫通肌。不适合长时间炒菜，适合炒猪排，煲汤或者切丝快炒。

猪肉片汤

1.将里脊肉切成稍厚的肉片，用淀粉包裹，用擀面杖反复敲打至半透明，这样肉片就会变得鲜嫩滑滑；一撮紫菜用火烤，香味更浓。烤好后切丝放入碗中。

2.将香葱和香菜切成片，放入汤碗中。抓一把虾皮，加盐、鸡粉、胡椒粉、香油备用。

3.烧半锅开水，把肉块依次放进去。基本上肉块浮在水面上就熟了，然后放在紫菜里稍微烫一下就出锅了。

4.把带肉的汤冲到新准备的汤碗里，很好吃。

二、小里脊肉

小里脊肉是脊骨骨下面的一块瘦肉，与大排骨相连。它是猪身上运动最少的部位，也是整只猪身上最嫩的一块肉。特点是肉味淡，无骨、无筋，脂肪含量低，又称里脊肉。适合快速短时烹饪。煎、炸、炸都是非常适合小肌肉的烹饪方式。

糖醋猪肉

1.将一块小里脊肉切成长短一致、粗细均匀的肉条，加入少许盐、胡椒粉和少许料酒，拌匀；大蒜捣碎，切成粉末；碗中加入三勺白糖和三勺白醋，酸甜比例为1: 1，再加入少许盐拌匀。

2.在另一个盆里加入一个鸡蛋，一把淀粉，面粉，三分之一的淀粉，一点发酵粉。分几次加入少量水，稠度和酸奶一样稠。最后倒点油，拌匀。把切好的肉条放进去，让每条肉条都裹上厚厚的脆皮糊。

3.锅里的油烧开，四成油温把肉条一条一条的放进去。整个过程用小火把肉条炸好后捞出来控油；然后将油温升至五成热，将肉条重新炸30秒，肉条变成砖红色后捞出；出锅捞出淀粉渣，再次将油温升至六成热，倒入肉条中再次炸制，直至炸出的肉为黄灿灿。

4.锅里留底油，加两勺番茄酱翻炒入味，再倒入酸甜汁，使之酸甜，然后下半段生蒜粉香，再倒入一点点燕麦粉和一些亮油，汁浓稠，再倒入肉条和剩下的蒜粉，锅迅速翻匀。

一、五花肉

五花肉是指猪背部以下的腹部。皮、油、肉分层明显，也叫三层肉。适合长时间炖、焖、卤制；代表菜:红烧肉、卤肉等。

派石矛卤肉

1.在火上烧一大块五花肉，烤至焦黄，放入盆中。用钢珠擦拭焦黄的部分，将五花肉切成两段放入盆中备用；将西兰花切成小块；大葱斜切成段；两片生姜展平；准备一个小碗，放入花椒、干红辣椒、八角(八角)、天竺葵、桂皮。

2.锅内烧开水，将五花肉放入冷水中，煮出血水去腥，倒入准备好的葱、姜、花椒、八角等调料，然后加盐，开大火去掉上面的浮沫，盖上锅盖，用中火煮20分钟左右。打开锅盖，插筷子。将筷子插入无阻力后，即可倒掉水，切成2cm见方待用。

3.准备一个小碗，放入香叶、桂皮、八角、干红辣椒；生姜切成厚片，与香料放在一起备用；准备一个小碗，倒入冰糖备用。

4.锅里烧油至五成热(微冒烟)，倒入五花肉，小火煎2分钟。将五花肉炸至金黄色，倒出控油。

5.锅里留少许底油，倒入冰糖，小火翻炒冰糖。糖汁慢慢变黄，起泡，最后变成焦糖色，泡沫稠密。倒入炸好的五花肉翻炒上色，然后倒入准备好的盆中备用。

6.锅里烧热油，倒入准备好的香叶、干红椒、姜片等调料，加入一勺豆瓣酱，五花肉翻炒几下，倒入小半罐啤酒，然后加入不带肉片的清水，再加入酱油、白糖、盐、胡椒粉、鸡粉，盖上锅盖小火煮45分钟，再加入少许水淀粉，将水放入锅中。

7.锅中水烧开，倒入西兰花焯1分钟左右，捞出。然后用清水冲洗盘子，将红烧肉倒在西兰花上，最后撒上葱花点缀。很好吃。

其实猪身上有很多好吃的部位，比如排骨、蹄子、猪脚、猪头、猪尾等等。上面列出的最好吃的猪肉是你心目中的衡量标准吗？建议你知道！

(曹操)