甄糕和甑糕读音_甑糕北京怎么读

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蒸糯米糕是陕西的特色食品，用糯米、红枣或蜜枣、红豆放在铁蒸笼上蒸熟而成。那么山西为什么要读京饼呢？为什么念京饼？

“京”是和关中地区一种独特的传统小吃。它是将糯米、红枣或蜜枣、红豆放在铁甑上蒸熟而成。奴高小吃历史悠久。甑是中国古代非常古老的蒸锅。它由陶器、铜和铁等制成。铁甑在民间流传下来后，一直保留至今，用它蒸出来的粘饼也别有一番风味。

糯米糕是以一种叫做糯米的蒸制器具命名的。分是一种古老的炊具，底部有一个小孔，可以放在锅上蒸食物。在黄河流域俗称，所以又叫金饼，所以叫荆。

泡米，米是糯米，水是清水，泡一天，泡米心，洗几次，去浮沫，沥干水。

第二次馅料:枣、葡萄干、大米，一次一层，一次一层以上，最后在上面铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干。

三火功，一般大火蒸两个小时左右，然后文火蒸五六个小时。

第四，加水。首先，向甑中的枣米中加入温水，以混合枣米。第二，从通风口向大锅内加入冷水，使大锅内产生的热空气冲入甑内。

蒸蒸饺的时候，把饺子放在大锅上，往锅里加水，然后把泡好的糯米和红枣铺在饺子的底部。具体来说就是要先铺一层红枣，再铺一层糯米，这样一层夹一层，铺七层(三层米四层枣)。铺好后用湿布盖上锅盖。用武火煮沸，SAIC后在湿布上洒清水，反复洒水三遍，最后用文火煨，五六个小时后即可蒸熟。

“高芬”是一种由红枣和糯米蒸制成的“蛋糕”，因此而得名。烤米饭

红枣糅合，老少皆宜的咸宜，营养丰富，滋补力强，色泽鲜亮，香甜软糯，风味独特。

女高是关中地区的一个特色小吃。蒸陶罐的质量最好。糯米糕的原料是糯米(传统无锡糯米)和大枣(灵宝毛头大枣最佳)，配比为每锅糯米10kg，大枣3kg，对泡米、馅、加水、火都有严格的要求。

糯米糕形色俱佳，软硬适中，软糯香甜，口感醇厚，真是冬春早餐佳品。