野芹菜炒腊肉(清炒山野菜)

大家好，我是讯享网，大家多多关注。

芹菜炒腊肉，先炒芹菜还是先炒腊肉？厨师:都不对。难怪不脆不好吃。各位朋友大家好，我是大厨江一舟，今天是时候和大家分享一些美食了。你准备好了吗？

芹菜炒腊肉是一道很常见的家常菜。芹菜脆嫩可口，腊肉香味浓郁。无论是配酒还是配餐，都是特别适合的一道菜。正是因为这些特点，我们才能在一些餐厅和家庭生活中看到他的身影。然而，我们有些朋友在家用芹菜炒腊肉。芹菜黄而不脆，腊肉的味道炒不出来。其实原因很简单。关键是先炒芹菜或者培根。今天，我就和大家分享一下。芹菜炒腊肉是最正确的做法，保证你做出来的味道和口感和酒店里的一样好吃。好了，我就不废话了，然后直接给你上干货。

首先是原材料的准备。

一把鲜芹菜，一块腊肉，一点葱，一点姜，一点蒜。蚝油少许，酱油少许，味精少许，鸡精少许，白糖少许调味。

接下来是这道菜的制作过程。

1.先将新鲜芹菜洗净去根，然后挑选芹菜叶，再将较厚的芹菜叶分成两部分，再切成段备用。然后我们切一块培根，去掉外皮。然后切成薄片备用。培根的皮很硬，很难嚼。所以我们必须去掉外皮。然后我们把大葱切成葱，姜，蒜备用。

2.然后让我们把锅里的水烧开。水烧开后，将腊肉放入锅中焯一分钟。这样可以有效去除腊肉的咸味，让它吃起来像一道菜，吃起来也不会太咸。然后一分钟后倒掉，控水备用。

3.然后在净锅里加一点底油。先把腊肉放进锅里，炒出香味。然后将葱花、姜片、蒜片放入锅中炒香。将芹菜翻炒后放入锅中。中小火翻炒30秒。这一步的目的是将培根和馅料的味道完全融入芹菜中。这种芹菜吃起来更脆更可口。

4.30秒后加入3克蚝油，煮3克酱油，加入少许鸡精，少许味精，少许糖调味。然后大火翻炒30秒，然后出锅。

接下来是这道菜的制作要点。

1.芹菜炒腊肉，先炒芹菜还是先炒腊肉？其实都是错的。你应该先把腊肉焯一下，然后放在锅里炒出香味，再炒芹菜。这是正确的操作步骤，一定要牢记。

2.这道菜里的芹菜一定不能蘸水，否则炒出来的味道就不脆不好吃了。应该和香喷喷的腊肉、馅料一起炒，直到芹菜香脆可口。

好了，一道香脆可口的芹菜炒培根就做好了。下次按照上面的步骤做芹菜炒腊肉，你的味道和口感会和餐厅里的一样好吃。

感谢您的耐心阅读。如果你喜欢这篇文章，请喜欢，分享给更多的好朋友。我是主厨江一舟。让我们下次再见。