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猪的腰是猪的肾,有补肾强身的功效。又营养又好吃。但是很多人觉得做起来很麻烦,不知道怎么处理它的恶臭。其实过程很简单。按照这个食谱,加工出来的猪腰无论是煮还是炒都没有腥臭味。
现在我来分享一下这个简单的方法。
第一:首先准备一碗姜葱水(姜切细丝,葱切段。放在碗里,扔一打辣椒进去,泡半碗开水。)
第二:把猪腰表面的这块筋膜撕掉,不需要任何油脂。
第三:用刀把猪里脊肉一分为二,可以看到中间的白筋。
中间的白筋膜其实是一种腺体,不能吃。猪腰的臭味来源就在这里,因为这个白色的东西是用来过滤尿液的。有很浓的尿味,不能吃。
第四:用刀把白色的筋膜全部剪掉,旁边红色的部分不要。
很多人会奇怪,为什么明明刮掉了白筋膜,为什么还在发臭。那我猜你一直留着这块红肉。记得刮掉,不要舍不得,味道好多了。因为我以前也留着这个红色的,哈哈哈。
第五,根据你要做的菜,切不同的形状。熬汤或蒸,切片,炒切花。切割后,用清水冲洗两次,洗去污垢。(手机没电了,制作过程中没有拍照。)然后放入凉姜葱水中浸泡十几分钟。
烹饪前,取出猪里脊肉。不要把姜和葱捞起,沥干水分,加点盐和淀粉腌一会儿,就可以了。处理后的猪里脊肉鲜嫩无臭,味道鲜美。
鱼香腰花,图远网
猪腰的做法有很多种,炒猪腰,酸辣猪腰,超吃,看着人口如流水!在湖北这里,猪腰超级难买。昨天,孩子想吃东西,但是他一大早就去了市场,但是没有买到。我把钱放进我老板的预约里,我今天刚刚得到它。
炒腰花
家里的孩子也喜欢吃,他不能吃辣,也享受不到炒腰花的美。所以,我一般都是给他蒸。按照上面的方法处理,加入一些姜丝,盐和淀粉,稍微腌制一会儿,倒入一些纯净水,蒸10分钟。锅里倒一点香油,味道很好很原味,汤可以用来拌饭,小孩子无敌。
温馨提示:
猪腰营养丰富,可以适量吃一点。孩子也可以吃,但是它的胆固醇也高。所以,不能天天吃。偶尔吃点东西也不错。
猪里脊肉只要清洗干净,用姜和葱浸泡。只要记住这两点,猪里脊的味道会更好!
(文中部分来源网络)
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