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夏日的清晨
用料虾尾 300克大葱 半根姜 适量片小葱 1根蒜 1头熟芝麻 适量克食用油 适量克酱油 1勺蚝油 1勺料酒 1勺白胡椒粉 适量克白砂糖 半勺韩式辣椒酱 2勺辣椒 青红各一个花椒大料 适量克食用油 适量克做法步骤
1.准备300g小龙虾尾,清洗干净,小葱切成小块,熟芝麻适量,青红椒用滚刀切,葱、姜、蒜切末备用,白胡椒粉、韩式辣椒酱。
2.加入一勺料酒、一勺蚝油、一勺酱油和适量白胡椒粉腌制虾尾十五分钟左右。
3.锅烧热,倒入适量的油,爆香葱、姜、蒜、辣椒(注意不要炸)
4.加入2勺韩国辣椒酱翻炒(这盘虾尾好吃的重点就在于这两勺酱)
5.加入适量的开水,尽量避开虾尾和半勺白糖(白糖有复合味,有点辣有点甜的味道更好)。小火炖虾尾。
6.炖到汤汁到这个程度,虾尾基本全熟,锅里的辣椒稍微翻炒一下(韩国的辣椒酱,酱油,蚝油都是咸的,我就不多放盐了,咸就好)
7.出锅,撒上熟芝麻和葱花。韩国辣酱的浓烈味道出来了,配米饭或者啤酒再合适不过了。
小贴士
1.虾尾尽量腌制,然后油炸。2.韩国辣椒酱是中辣,微甜的味道。如果觉得不够辣,可以加点辣椒油提高辣度。这种辣味是大多数人都能接受的,而且非常好吃。个人觉得刚刚好。按照你做的量放辣椒酱。3.新手小白可以做的一道大菜和可以用酱做的美味食物。
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