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野生真菌一般生长在针叶林和混交林中,单栖至群居。因为地理环境的不同,不同地方生长的植被不同,也带来了各种各样的野生真菌。农村山区常见的食用野生菌有干巴、松茸、牛肝菌、葱、鸽等。下面简单分享一下!
干巴菌
干木耳,又名松茸,是云南、湖北两省特有的一种珍稀野生食用菌。每年7-9月生长在马尾松树下。这种菌类没有帽,没有褶,像牛牙一样丛生。出土时呈黄褐色,成熟时呈深褐色。肉质硬而干,含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分,有一种类似腌制牛肉干的浓郁风味。很丑,又黑又白,但是味道很好。是野生食用菌的上品。干香菇炒青椒或者炒鸡蛋都很好吃。到目前为止,还没有实现人工育种。
干巴菌干巴军
松茸松茸又称松茸、大花口蘑、皮木耳等。它的帽子起初是半球形的,然后展开成伞状。其表面干燥,灰褐色或浅黑褐色,菌褶白色。秋季生于红松、落叶松、油松林。在日本和欧洲享有很高的声誉,被视为食用菌中的珍品,被称为“蘑菇之王”。主要分布在我国东北的吉林省和西南的云南、四川、西藏等地。安徽、广西、山西、青海等地也有例外,但数量较少。在古代日本,松茸是普通百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一。曾有“海中鲱鱼籽,陆上松茸”的说法。在云南丽江纳西族地区,松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一。
松茸菌松茸
牛肝菌是牛肝菌和松塔牛肝菌的总称。除了少数品种有毒或有苦味不能食用外,大部分都可以食用。主要有白、黄、黑、红牛肝菌,生长在海拔900米至2200米之间的松栎混交林中或被短期砍伐的林缘区域。生长期为每年5月底至10月中旬,雨后晴天容易采集。主要分布在云南。这种菌类味道鲜美,营养丰富。除新鲜蔬菜外,大部分都是切片晒干,加工成袋或小包装,用来煲汤或做酱油提取液,也可以腌制食用。
牛肝菌牛肝菌
扇贝。扇贝的别名是青绿红菇、青冈、绿豆。主要生长在树林里的草丛里,每年6-9月出来。出土时有点像球体,后来逐渐展开成扁圆形。这顶帽子质地坚硬,呈现出蓝绿色和白色的混合色。主要分布在重庆、云南两省。果肉白、嫩、香,含有蛋白质、钙、磷、铁、硫、胺等多种营养成分。木耳含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2等营养物质。一般适合人群食用,尤其适合眼疾、肝火、抑郁、痴呆患者食用。
青头菌扇贝真菌
猴头菇是一种珍贵的食用菌。每年8-9月,楚青雨久的时候,猴头菇就盛开了。深山密林中湿度适中空空气流通的地方,毛猴头菌寄生在桦树、橡树等树干上。它是白色和黄色或粉红色,远远看去像聪明的金丝猴,因此得名。李时珍的《本草纲目》明确记载了猴头菇的药用价值。猴头菇有益五脏,帮助肠胃消化。主要分布在中国东北的大兴安岭和小兴安岭地区。猴头菇营养丰富,含有多肽和糖类以及人体所需的多种维生素,具有增强细胞活力、抗癌、美容强身的作用。酥炸肉,肉炸肉,炖蒸都是不可多得的美味佳肴。
猴头菌猴头菇
棕榈真菌棕榈真菌生长在高山悬崖的草丛深处。这种菌类无盖无柄,全身覆盖着一层细密的绒毛,呈黄褐色,有明显的黑色花纹。它类似于虎爪,因此得名。菌体厚、饱满、嫩,富含胞外多糖,不易破碎,营养丰富。主产区为四川、云南、西藏、甘肃、新疆、安徽、湖北、浙江、福建、黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、山东、河南、陕西等地。其中,四川省的甘孜、云南、西藏、甘肃、新疆含有17种氨基酸,占总营养的41.46%。性平味甘,有追风散寒、舒筋活血的功效。人们还把它作为壮阳药,它有降低血液胆固醇的作用。
虎掌菌棕榈真菌
大葱大葱的盖子扁平,半球形,光滑,不粘,果肉淡,果肉白,有酱香,可入药。生于栎、栎等阔叶林和针阔混交林中,单生或成群。主要分布在四川、云南等地。鸡腿菇营养丰富,味道鲜美。据分析,100克干品含蛋白质20.2克,碳水化合物64.2克,热量338千卡,灰分4.0克,钙23毫克,磷500毫克,铁50毫克,核黄素3.68毫克。该药物具有清热除烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神的功效。它是中成药金淑丸的原料之一。
鸡枞菌
鸡枞是云贵地区著名的野生真菌品种,又名鸡墩、鸡株、鸡枞、蚂蚁枞等。,被称为菌中之王。其肉质肥壮,质地洁白,类似于鸡的名字。含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、烟酸等多种营养成分,含16种氨基酸。在雨季,它主要出现在山野的白蚁巢穴中。刚出土时菌盖呈圆锥形,深褐色或微黄色,菌褶为白色,老了则微黄色。它们有的是单生的,最大的有几对,有的是成片的,但到目前为止,还没有成功实现人工培育。蘑菇的吃法有很多。可以作为单菜,也可以搭配蔬菜、鱼类和各种美食。可煎、炒、腌、炸、拌、炖、烤、焖、蒸或做成汤,味道非常鲜,为菌类中之冠。
鸡枞菌蘑菇
竹荪竹荪又名竹笙、竹参,常见的有四种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪、红托竹荪。是寄生在枯竹根部的隐生植物,外形略似网状的干白蛇皮。它有深绿色的菌盖,雪白的圆柱形菌茎,粉红色的蛋形团藻。菌茎顶端有一条精致的白色网裙从菌盖向下蔓延,被称为雪裙仙子,山珍之花,菌之花,菌之皇后。竹荪营养丰富,香味浓郁,味道鲜美,自古被列为“草八宝”之一。受国家地理标志保护的产品主要分布在黑龙江、吉林、河北、陕西、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、福建、四川、云南、贵州、西藏、广东、广西、台湾省等省份。但各地竹荪的种类并不完全相同,其中西南各省分布较广。每100g鲜竹荪竹荪含粗蛋白质20.2%(高于鸡蛋),粗脂肪2.6%,粗纤维8.8%,碳水化合物6.2%,粗灰分8.21%,以及钙、磷、钾、镁、铁等多种维生素和矿物质。竹荪蛋白质中含有丰富的氨基酸,其中谷氨酸含量为1.76%,这是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪子实体脆嫩爽口,香甜可口,风味独特。竹荪作为一道菜,被冠以各种菌,堪称色香味俱全。这是宴会上著名的美味佳肴。在蘑菇饮食文化的各大菜系中,几乎都有竹荪的名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是中国国宴中的名菜。美国前总统尼克松、日本前首相田中角荣1972年访华时,都对这道菜赞不绝口。除此之外,如竹荪汤、竹荪扒燕、竹荪焖鸡片等。,深受国内外客人的喜爱。
竹荪中国西南部竹林中的一种食用菌
羊肚菌,又名草竹、羊肚菜、羊菇。单体可达200克以上。是一种罕见的食药用真菌,因其表面凹凸不平,形似羊肚而得名。羊肚菌于1818年被发现。可用于食积、气滞、腹胀、痰阻、气喘咳嗽。羊肚菌也被称为。其结构与木耳相似,上半部折叠成网状,形似蜂巢和羊肚,故名羊肚菌。野生羊肚菌主要分布在陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河南、河北、北京、湖南、贵州等地区。在中国已经发现了20多种羊肚菌。晚春至秋季,生长在海拔约2000 ~ 3000米的针阔混交林中,多生长在阔叶林的地面和路旁,单生或成群。它们中的一些生长在杨树林,果园,草地,河滩,榆树林,刺槐林和这些森林旁边的路边河流。单个或成片生长,一般在5月上旬至6月上旬,蘑菇较多,属于喜冷食(药)菌。羊肚菌是子囊菌纲中最著名的美味食用菌,其菌盖含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸等七种人体必需氨基酸。据测定,100克羊肚菌含粗蛋白20%,粗脂肪26%,碳水化合物38.1%,多种氨基酸,特别是谷氨酸,高达1.76%。因此被称为非常好的蛋白质来源,有“素菜中的肉”的美称。
羊肚菌伞菌
老头菌老头菌因其菌体短而肥,菌盖厚,长满菌,像老寿星的光头而得名。也叫神仙头。生长在云贵高原3000米以上的池杉,对生长环境非常挑剔,不能人工栽培。白、嫩、有弹性、味美,可与鲍鱼媲美,故有“植物鲍鱼”之称。老头菌是烹饪素鲍鱼的最佳原料。头孢菌富含蛋白质、氨基酸、各种矿物质和维生素,尤其是氨基酸,以及年轻因子。中医认为老人头味辛温,微酸,可治心脾之疾,补脾益肾,滋阴壮阳,理气解毒,壮骨强身,还可治中老年人气血两虚,神疲乏力,腰膝酸软,面色晦暗等症。由于其低脂肪、低胆固醇和低热值,是一种天然的减肥食品。
老人头菌老头军
黑松露、黑松又称块菌,是生长在地下的野生食用菌,外表凹凸不平。颜色介于深棕色和黑色之间,呈小凸状,上覆灰色或浅黑白纹理。其气味特殊,难以形容,主要分布在阿尔卑斯山和喜马拉雅山的少数地区,以及四川省攀枝花市盐边县周边的攀西地区,占中国黑松露总产量的60%。松露富含蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等人体必需的微量元素,以及大量的鞘脂、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等代谢产物。其中,雄酮具有显著的壮阳和调节内分泌的作用。鞘脂具有明显的抗老年痴呆症、抗动脉粥样硬化和抗肿瘤细胞毒性的活性。多糖、肽类和三萜类具有增强免疫力、抗衰老和抗疲劳的作用,可用于保健。
黑松露松露
野生食用菌,集天地灵气,集日月精华,是大自然的精华!每一次品尝都是与大自然的亲密接触。让我们回归自然,享受大自然无私的馈赠吧!(这里需要说明的是,本文介绍的野生食用菌种类只是食用菌的一部分。如有不足,欢迎在评论区留言分享补充。本文是一篇很有参考价值的文章,同时也欢迎大家对任何错误的内容进行评论、批评和纠正。)
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