杨丽娟海底捞(海底捞市值)

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|作者:秋叶大叔|编辑:琳琳

自疫情以来深陷亏损和关店泥潭的海底捞，最近因为新CEO上了热搜。

为什么更换CEO会引起这么多关注？

杨丽娟因为他的手印被称为“中国最好的工人”。

杨丽娟17岁进入海底捞，从端菜到43岁担任CEO，被视为励志教科书中的一般人物。

她的故事现在比海底捞创始人张勇更受人们的谈论。简直就是一部电视剧的开场体验。

01

杨丽娟初中就辍学了。为了帮家里还债，他十几岁就出来在饭店当服务员，一个月120元。

不要小看这120元。当时四川简阳饭店服务员的平均工资只有80元。由于工作出色，杨丽娟的老板给她加薪了。

张勇刚刚在建阳创办了海底捞，经常去他在杨丽娟工作的餐馆吃饭。他注意到这个服务员特别勤快，也特别聪明，于是当场决定挖墙角。

张勇说:“去我们那，我们给160元。”

杨丽娟笑着说，“谢谢你。让我考虑一下。”

这个答案对张勇来说有点出乎意料。据杨丽娟说，她没有理由换工作，因为她的老板对她太好了。后来她老板去广东做生意，她奶奶不想让她走，她就留了下来，在海底捞工作。

在杨丽娟海底捞，我们从最普通的工作做起，用一年时间完成了海底捞的所有工作。

海老的工资虽然比其他餐厅服务员高，但是真的很累。在别的地方做服务员可以徒步，但是在海底钓鱼的时候就得跑。

所以海底捞的服务员流失率特别高，但是杨丽娟坚持下来了，因为她要还债。

每个月，杨丽娟只给自己留10元，其余的寄给家人。可惜是杯水车薪。每年过年，债主们还是把她家灌得满满的。

有一次，母亲不得不向杨丽娟借800元钱，但杨丽娟无法筹集。

了解到这一点和流程后，张勇决定让公司帮杨丽娟还清这800元。

她不但不还钱，年底还会发奖金。

在张勇看来，此举一方面是为了帮助员工解决燃眉之急；另一方面，也是重视杨丽娟的才华和对海底捞的贡献。

这件事之后，杨丽娟以海底捞为家，可以说是用生命捍卫的。

“谁要损害公司利益，我都敢争取！”

我不得不说，张勇有识人用人的诀窍。杨丽娟的忠诚让她无论遇到困难还是被挖，都留在了海底捞。

海老成名后，作为餐饮行业最早的骨干和经验丰富的高管，杨丽娟经常接到猎头公司的电话。

对方开出的条件很优厚，都是百万年薪加股份。但是杨丽娟拒绝了他们所有人。

《你在海底捞学不到》的作者黄铁鹰曾经采访过杨丽娟。杨丽娟说过一句话，这不是钱多钱少的问题。没有海底捞，就没有我。我不能背叛它。

02

一个忠诚的人可以在一个企业里做一辈子的老黄牛，但要独立，需要天赋和勇气。

你得磨练自己的技术，才有逆袭的故事。

杨丽娟在这方面的无能在她刚当上商店经理时就可见一斑，当时她只有21岁。

1999年，海底捞进驻Xi安。海底捞全盛时期虽然人排长队，但刚开业的时候，很难没有客人来。

作为一名商店经理，杨丽娟每天都焦虑得睡不着觉，而他的体重不到40公斤。他什么都试过了，包括在街上贴小广告。

看到生意不见起色，杨丽娟想出了一个招数，那就是把人从一张桌子拉到另一张桌子。

在公交车上，在路边，只要看到有人用眼睛睡觉，她就走过去和人搭讪。刚开始她特别尴尬，被当成传销。

后来真的有客人上门了，杨丽娟和店员们胆子越来越大，“拉人头”也越来越熟练。

“你好！我们来自四川，开了一家火锅店，叫海底捞。味道不错，价格也公道。过去试试吧。这是我们的地址和电话号码。”

今天看来，这种营销方式确实不靠谱，但杨丽娟不仅慢慢撑起了一家新的海底捞店，还碾压了对面的大火锅店。

我们后来对海底捞服务员的热情感到不可思议。由此看来，这种“抓客”的文化在海底捞成立初期就融入了海底捞的血液。

杨丽娟说她愿意为海底捞努力工作是真的。

在这家Xi安店，有一次，三个喝醉的客人殴打女服务员，几个男服务员气得还手打客人。结果他们三个扔下一句狠话:走着瞧！

不到三个小时，两辆大卡车到了，60多个拿着棍子的大个子跳了下来。条件是:把海底捞的店砸成碎片，不赔5万。

发生了上面的一幕。当杨丽娟下达命令时，她带着100多名员工冲出了商店。她是个弱女子，身高不到一米六，站在中间。

对方可能也是心虚，六十多个大男人都没敢过马路。

这件事已经成为海底捞创业史上的传奇，杨丽娟的解释只是轻描淡写。“当时，我想到了一件事。这家店花了这么多钱装修，肯定不能被他们砸了。”

这个看起来冲动热情的女人，在管理上极其细腻。

餐饮行业的管理者最头疼的是什么？是代购。

采购过程太难控制了。采购人员可能会为了一包好烟而给你买质量不合格的配料。采购人员的私账也不清楚。

所以海底捞做了一个规定，采购人员工资大幅提高。但是，只要拿一次回扣，哪怕一斤肉，也会马上被辞退，没有任何补偿。

杨小丽亲自检查采购人员的采购工作到什么程度？

她会买一件大棉袍，把自己从头到脚打扮成老太太，和菜市场的采购人员一起买菜。采购人员买什么她就假装买什么。

她不仅记下了每斤蔬菜的单价，还观察了他和商贩的关系。然后，她回到公司，查看采购人员的报销情况。

有时候，她会故意以供应商的名义给采购人员送礼、发红包，并向采购人员索要银行卡号。

一些采购人员被发现，但杨丽娟没有机会被解雇。但是她会为此难过好几天。毕竟一个采购人员是公司投入大量财力培养出来的。

但杨丽娟认为，代购是海底捞的高压线，谁也不能碰。一个采购人员，收入比其他员工高，不珍惜，不满足，不应该是海底捞人。

在顶住各种磨炼后，杨丽娟成长迅速，从一名普通服务员，到领班，到大堂经理，到店长，几乎每半年就升职一次。

自2012年以来，杨丽娟一直负责海底捞的所有门店。也是在这一年，海底捞走出国门，在新加坡开设了第一家海外门店，并于2013年进入美国。

作为杨丽娟海底捞的四位创始人之一，她成为了少数高管。那年她34岁。

2018年9月26日，海底捞上市，张勇和首席运营官杨丽娟一起敲响了HKEx的锣。

杨丽娟以75亿美元的身价登上了福布斯富豪榜。

从那以后，随着一家商业公司的发展壮大，她取得了长足的进步。43岁时，她成为海底捞的新掌门人。

没有之前这么多的训练，杨丽娟不可能走到这一步。

只有能接受苦难考验的人，才能承受命运的馈赠。

03

我尤其赞同海底捞创始人张勇的一个经营理念——学历不是晋升的必要条件，工龄也不是必要条件。

这样的用人理念可以给那些因为各种原因上不了好学校但有真本事的人更多的发展机会。

杨丽娟的逆袭是因为她选对了企业，选对了人，但最根本的原因还是她个人的主动。

如果你想得到一个高尚的人的帮助，首先要成为那个值得高尚的人看一眼的人。

她上进，从零开始学电脑，学技能，学管理，学知识，从来没有因为起点低而失去主动。

她是敬业的，在最基础的岗位上，她对自己的职业有着极大的尊重。就算是女服务员，也得是能成为餐饮行业标杆的女服务员。

她心存感激，愿意放弃高额回报，回馈曾经帮助过她的人。

杨丽娟接手海底捞的这段时间更像是一场危机，其实是海底捞最黑暗的时刻。

疫情以来，海底捞亏损的消息从未停止，全国关店300家，2021年亏损40亿。而且疫情发生后，因为菜价变高，重量变小，不止一次被消费者吐槽。

海老迫切需要一个大的改变，从谷底崛起。

当年张勇800元帮杨丽娟还清了家里的债务，现在她从张勇手中接过了接力棒，能不能帮海底捞重新崛起？

无论海底捞成功与否，杨丽娟的故事将永远是那些出生贫困、没有上过好学校并期待改变命运的人的励志榜样。

不是每个人都能身价几百亿，但让大家相信只要你肯拼，哪怕今天垫底，明天也有逆袭的机会，这太重要了。