绿叶蔬菜大全 种类_绿叶蔬菜的做法大全

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钙是我们人体中不可缺少的元素之一，在人体中起着重要的作用。

日常生活中有很多补钙的食材，比如牛奶、黑芝麻、豆制品等。其实除了这些大家熟悉的食材，一些绿叶蔬菜的含钙量也特别高。下面，我给大家分享六种高钙绿叶蔬菜，它们是“补钙高手”。让我们一起来看看他们吧！

第六：芥蓝

芥蓝口感酥脆，非常适合夏天食用。每100g芥蓝中的钙含量高达128mg，而牛奶中的钙含量只有100mg。除此之外，它还含有丰富的胡萝卜素和维生素C，具有消暑解暑的功效。

推荐做法:【芥蓝小米粥】

1.准备一把新鲜的芥蓝，切块备用。

2.准备一把小米，放入清水中，抓洗干净，泡10分钟。浸泡小米更容易煮。

2.准备几颗红枣，切成小块，增加小米汤的营养。准备一根小胡萝卜，切成小块。

3.将锅里的水烧开，加入少许植物油和盐。水烧开后，将羽衣甘蓝倒入锅中，快速焯水20秒，去除苦味。20秒后倒掉羽衣甘蓝，用冷水冲洗几下，以免羽衣甘蓝变软，口感不够酥脆。

4.再把锅里的水烧开。水烧开后，将小米倒入，轻推加热均匀，加入一勺盐和一勺鸡粉，搅拌均匀。水再次沸腾后，转小火。将红枣和胡萝卜丁倒入锅中，将小米和红枣中的营养物质煮出来，在煮的过程中清洗锅内的浮沫，这样煮出来的小米汤会更加晶莹剔透，煮3分钟左右即可。

5.待小米开花后，将芥蓝倒入锅中，搅拌均匀继续煮至小米汤微沸。勾入半勺燕麦粉，用勺子快速搅拌。小米汤再次烧开后，就可以出锅了。

6.好了，一份清淡健康的青菜小米汤就做好了。

第五：油菜

油菜在日常生活中很常见，口感清脆爽口，非常好吃。每100克油菜中钙含量为148毫克。此外，油菜含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的作用。夏天经常便秘，多吃油菜比较好。

推荐做法:【油菜炒虾仁】

1.准备适量的鲜虾仁和菜籽，洗净备用。切姜片、蒜片、葱花调味。

2.锅中水烧开，加入少许盐低味，水烧开后放入油菜，焯至油菜变软后倒出，控水备用。

3.锅里烧热油，然后倒入葱、姜、蒜，使其变香。加入虾，快速翻炒至变色。将油菜放入锅中，加入2克盐和1克味精，然后勾入少许水淀粉，这样调料可以更好的吸附在食材上。大火翻炒后装盘。

4.好了，一道清淡营养的炸虾就做好了。

第四：小白菜

大白菜是一种常见的绿叶蔬菜。每100克大白菜含钙150毫克。大白菜还含有丰富的维生素和微量元素。吃一些大白菜可以补充人体所需的营养。

推荐做法:【香菇大白菜】

1.准备一把香菇，去根，切块，放盆里洗干净。准备几颗大白菜，在盆里洗干净，从中间切几刀，放盆里。切一些葱花、姜末、蒜粉、青椒片备用。

2.锅中烧开水，加入2克盐，倒入少许植物油，植物油浸泡过的香菇颜色更鲜艳。水烧开后倒入锅中，快速冲洗干净，捞出用清水冲洗干净。

3.锅内热油，油热后快速翻炒葱姜蒜末，翻炒出香味，倒入香菇翻炒几下，倒入少许水，加入少许老榨色，加盐2克，一起翻炒白菜，翻炒至白菜断，加入1克鸡粉，勾入少许水淀粉，快速收汤，最后倒入青红椒片翻炒几下出锅。

4.好了，一道美味的蘑菇白菜做好了。

第三：红薯叶

日常生活中经常吃红薯，却不知道红薯叶的钙含量极高。每100g红薯叶含钙180mg，是菠菜的两倍，而草酸含量只有菠菜的一半。

推荐做法:【凉拌红薯叶】

1.准备一把红薯叶，用清水洗净。

2.准备几个小米椒，切成辣椒圈。准备几粒蒜，拍平，剁成小块。

3.锅里烧开水，加一勺盐底味，一点植物油就能在红薯叶表面形成一层油膜，让它更绿。水烧开后，放入红薯叶，焯50秒，将红薯叶倒掉，用冷水快速冲洗，以免失去其酥嫩的口感。

4.控水后将红薯叶放入锅中，倒入蒜粉，加入盐2克，鸡粉2克，香油5克。用筷子搅拌均匀。

5.锅里烧开油，放入小米椒圈里炒香。将热油和小米椒一起倒在红薯叶上，再次拌匀装盘。

6.好了，一片香脆可口的凉拌红薯叶就做好了。

第二：苋菜

夏天正是吃苋菜的季节，钙含量特别高。每100g苋菜含钙187mg，易被人体吸收。此外，苋菜还有清热解毒的作用。炎热的夏天不妨多吃点苋菜。

推荐做法:【蒜苋菜】

1.准备几个小米椒，切成辣椒圈。

2.一把新鲜的苋菜，切掉根部放入锅中，加一勺盐，用清水浸泡。淡盐水浸泡能有效降低苋菜的农药残留。

3.将大蒜放入蒜臼中，捣成蒜泥备用。

4.锅中烧开水，加入一勺植物油，防止苋菜中的营养成分流失，保持其绿色。水烧开后，加入苋菜，快速焯10秒，倒出。用清水冲洗降温。

5.将苋菜晒干，切成小块，放入盆中。加入盐2克，鸡粉2克，白醋4克，香油6克。如果鸡粉不喜欢，就不要放。加入小米椒圈和蒜泥。用筷子搅拌均匀，即可食用。

6.好了，一道清凉的蒜泥苋菜就做好了。

第一：胡萝卜缨

俗话说“胡萝卜是小人参。”我们都知道胡萝卜的营养价值极高，但胡萝卜缨却是含钙蔬菜中的“极品”。每100g胡萝卜缨含钙350mg，居首位。

推荐做法:【清蒸胡萝卜流苏】

1.准备适量的胡萝卜流苏，只要嫩叶、茎、老叶都不要。把上面的叶子掐下来放在锅里，加水洗干净，放在箅子上，控制胡萝卜流苏的含水量。也可以用干净的布擦干水。

2.等水干了或者控制干了之后，倒入一勺植物油，用手搅拌均匀，然后均匀的撒上面粉。它不需要太薄的层。

3.锅中烧开水，大火烧开后放入炉排，铺上一块棉布，棉布上刷一层植物油，防止蒸熟后粘在细棉布上。将拌好的胡萝卜均匀的铺在锅里，盖上锅盖，大火蒸3分钟后熟。对于小型家庭炉灶，大约需要5分钟。

4.是时候了。打开锅盖，把胡萝卜流苏拿出来，赶紧摇一摇，不然会粘在一起，再切点蒜粉备用。

5.将切碎的蒜粉和萝卜缨放在一起，加入1g鸡粉，2g盐，然后倒入少许香油。如果喜欢吃辣，也可以放点红辣椒油，用筷子拌匀。

6.好了，一道清淡营养的清蒸胡萝卜缨就做好了。

(第一美食编辑:夏天)