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它含有菱角淀粉。剥皮后会和空气体反应，所以变色，但不影响他吃。马蹄剥皮后如何保存？
1.放在盆里，用保鲜膜封好，放在保鲜冰柜里！
2.煮熟后放入冰箱加水。
马蒂可以把它放在冰箱里。
菱角可以放在冰柜里保存，现在很多厂家都是速冻菱角，效果好，耐储存！
还有，我觉得刚从泥里挖出来的菱角一点都不甜。要过一段时间才会好喝，我也没有放在冰柜里保存的经验。我个人认为没必要这么做。只要菱角本身在那里凉的时候不被破坏，就不会变质，味道不好。可以保存到春节，因为是活的，然后吃起来会更甜更好吃！
马蒂能变色吃吗？
马蹄铁被刮后会在一夜之间变色。它含有菱角淀粉。剥皮后会和空气体反应，所以变色。可以用保鲜袋包好放冰箱。会更好的。像土豆、红薯、山药等配料。剥皮后会变色，但不妨碍吃。带泥马蹄最便宜也最容易保存。让它晾十天，也是满水的。洗后容易腐烂，保质期三天左右；削好的只能买回来马上吃，不好保存。防止蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、铁、钙、淀粉、菱角等成分的流失，一般需要2天。
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