吃豆腐的典故出于何处(吃豆腐典故)「建议收藏」

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大家好，这是肖鑫的历史。豆腐是中国人的日常食物之一。人们非常熟悉，豆腐的历史文化内涵极其丰富。今天就来说说豆腐和吃豆腐的祖先。刘邦，汉高祖刘安的孙子，第二代淮南王。汉武帝时，刘安谋反，被灭族，成了汉奸。然而，刘安为中国人民做出了一项伟大的贡献，那就是他无意中发明了豆腐。

刘安生前信奉道教，经常和一群想飞升成仙的人一起在山里炼制长生不老的丹药。因为主要是八个人，所以这座山就是今天安徽著名的八公山。为了获得更好的道术仙丹，刘安需要添加各种辅料，黄豆磨成的豆浆就是其中之一。豆浆用完后，因为掺了各种药物，就当废水倒掉了。豆浆从山上流过一个坑洞，一部分储存在里面。豆浆凝结成一种柔软的固体，因为这些固体是炼丹的废物，加上长期的沉积，甚至会长出毛，故名豆腐，不太雅观。

一开始是一些饥民，就像现在的一些拾荒者，用豆腐充饥。由于味道鲜美，逐渐被越来越多的人接受，于是炼金术士们反复摸索，积累经验，最终决定用石膏和草木灰作为凝固剂。从此，人们开始专门制作豆腐。因此，豆腐成为中国饮食的重要组成部分。因为八公山发明了这种豆腐，所以今天八公山豆腐仍然是安徽省重要的文化象征。这种工业废料误打误撞变成了豆腐，总有蹊跷。

关于好豆腐的诞生，有更好的记载。淮南王刘安对母亲孝敬有加，母亲经常喝豆浆。为了减少豆浆中的豆腥味，改善口感，刘安在豆浆中加入了一些酸性的蔬菜汁，结果发现豆浆被浓缩成块，通过压水成型为豆腐。起初，刘安称这种新食品为豆豉，意思是类似于腊肉。后来就通俗的叫豆腐了。以上两种说法一致认定刘安是豆腐的发明者，并因刘安的贡献，将每年9月15日刘安的生日定为豆腐节，刘安也被奉为神，成为72线豆腐业的始祖。在中国古代历史上，大多数穷人很少吃肉，所以他们不得不以粮食为主食。豆腐价格便宜，制作简单，蛋白质高，味道鲜美，成为穷人的绝佳食物。

1968年，在河北满城钟山景帝墓中发现花岗岩、豆腐和墨汁。刘胜只比刘安多活了11年，从一个侧面说明制作豆腐的方法很快就传到了大江南北。随着技艺的传承，豆腐的口感不断提升，成为一种价廉物美的食品。在吴代考古中，豆腐被称为小宰羊。元代人张绍还专门为豆腐写了一首诗，把雪泡成甘露，做成素服。跳出框框，我宁愿担心破碎的一面墙，而担心汤在白云飞司空见惯。蔬菜菜肴习惯与山羊奶酪混合，但很难选择脂肪而不是果肉。但笑北平思吃奶，霜刀不削粉脆。这次来到明朝，他的名气又一次上升。据说明朝大皇帝朱元璋落魄的时候，因为有人送了他一碗珍珠玉白玉汤而活了下来。其中，白玉是馊豆腐。这个传说很难说是真是假。不过朱家河的明代豆腐真的有很深的渊源。朱元璋有一个习惯，每天早餐只吃一盘青菜和一盘豆腐。这个习惯一直影响到今天。

比如安徽有虎皮豆腐，安徽凤阳县朱元璋故里凤阳有豆腐干。他们要么声称朱元璋自己尝过，要么认为他们的豆腐受到了朱元璋的喜爱。其实朱元璋吃豆腐不是为了满足口腹之欲，而是因为明朝长期战乱，国力下降。马皇后曾劝朱元璋不忘根，以身作则，勤政治国。朱元璋非常赞同他，并要求他的后代持之以恒，以便观察民间疾苦。朱元璋的后代在继承传统的同时，将豆腐发展到了一个新的阶段。王是明朝万历年间出使河南的使者。有一次，他去拜访当地的周王，看到周的宫殿里种满了奇花异草和珍禽异兽。最让他吃惊的是，宫里养的老虎不吃肉，每天只吃几斤豆腐，只好说明朝的豆腐。太神奇了。

清代吴倩拜楼的诗画中也记载了明代豆腐的故事。据说明代北京的各种衙门中，翰林院是最穷的清水衙门，里面的翰林学士是出了名的落魄，常年几乎没有钱吃点油的东西。为了改善他们的生活，每次皇帝吃完饭后，琼翰林都恳求光禄寺给他们一些吃剩的御膳。有一天，皇帝吃完饭后，翰林们又聚在一起乞讨。一个少年翰林迟到，只得到一盘豆腐。他觉得很压抑，生闷气的时候不得不把这个盘子放在桌子上。一个上了年纪的翰林看见了，说:“唉，你不吃，我吃。”他甚至喊着要酒，然后全吃光了。原来这个豆腐根本不是豆腐，而是用几百只鸟的大脑做的。表面上看，朱元璋的后代还保留着吃豆腐的家风，但做豆腐的原料不是豆子，而是鸟的大脑。毕竟像明太祖用鸟脑做豆腐这种事也就那么几件。简单的豆腐能否成为美味，主要取决于高超的烹饪技术。

清代名臣罗松因其清廉被康熙皇帝誉为天下第一任总督。一天，皇宫里的一个太监发布了一项法令。罗松是一位经验丰富的部长，与其他州长不同。今与赵同班，赐活羊四只，鸡尾八只，房屋六间，鹿肉二十四只，鲟鱼干四条。也许是康熙皇帝知道罗松是个穷官，另外还特别下旨，要我每天吃豆腐，和平时的做法不一样，好吃。你是一个舌头不好的老人，所以我命令厨师太监去你家，教你的厨师豆腐的方法。清朝这个官员的工资相当微薄。如果没有那么少的灰色收入，黑色收入会过得特别惨。康熙帝知道罗松做一个清官的困难，所以他借用宫廷烹饪技巧给予他特别的表扬。罗松获得了宫廷豆腐烹饪的秘方，受益半生。

当然也有很多豆腐做法流传下来。比如广为流传的麻婆豆腐，是清代成都万福桥的刘晨创制的名菜。在李玉川的漫画《陈麻婆豆腐》中，详细记述了这道连接清光绪年间的名菜的形成过程。刘晨小时候得过天花，脸上有麻子，所以他做的豆腐叫陈麻婆豆腐。至于豆腐的做法，首先，刘晨对原料的选择非常严格。豆腐一定要用新鲜的黄豆，白、嫩、软、敦实。做饭时要用松木的明火，石膏必须用陕北、甘肃路的。豆腐煮熟后，形状整齐，味道鲜美。辣椒一定是龙潭寺的大红袍辣椒或者马山的二井条辣椒。将豆腐切成六方形，放入开水锅中加少许盐，略煮，去石膏涩味，捞起沥干。另外，将植物油加热，剁碎，用盐和剁碎的豆豉炒香脆的肉，加入一把辣椒粉，炒熟加水，然后在豆腐中加入一些醋，30分钟后加入蒜薹节，用豆粉勾芡，最后撒上胡椒面，这样颜色就又红又亮，红白相间。清末诗人冯嘉吉自己尝过麻婆豆腐，很生气。写，麻婆陈上传的名字麻婆陈仍然是著名的，豆腐烤的味道最好；万福桥幕动，何谷春先生醉。豆腐是中国人首创的。不仅影响了中国人两千多年的生活，还走出了国门。

早在唐朝，和尚鉴真游历日本后，就把制作豆腐的方法带到了日本。至今日本豆腐的包装袋上都有“唐代豆腐干”和“淮南唐代腌制”的字样。到了近代，随着中国留学生的到来，豆腐也传到了西方国家。清朝末年，兵部尚书李鸿藻的儿子李世曾在法国留学，发现那里没有豆腐，于是在国内招募优秀的豆腐师傅。第一家法国豆腐公司于1909年初在巴黎成立，李世曾的豆腐甚至参加了在巴黎举办的国际食品展。虽然法国人一开始并不接受这个东方神奇的东西，但是第一次世界大战爆发后，法国出现了食物、牛奶等物资的短缺。豆腐这种穷人的蛋白质逐渐被法国人认可，销量大增。就连早期大量留学中国的学生也是靠卖豆腐勤工俭学。从此豆腐也正式进入西方食谱。

最后说一下吃豆腐的由来。本来豆腐是用来吃的，没什么奇怪的，但是为什么要吃豆腐呢？现在它有了特殊的含义。这主要有两种说法。第一，中国古代江南农村，有人去世后，一般用豆腐等素食招待前来帮忙的人，但也有人不出力，也来装备自己。于是吃豆腐逐渐延伸到占便宜。当然，也有人认为家人和世界客人去办丧事要送礼金，但送的钱是豆腐，客人相对弱势，吃豆腐也是占便宜。另一种说法是，豆腐被广泛传播，逐渐被世界各地的普通人接受。当时一对夫妻在北京长安街开了一家豆腐店，明朝的。豆腐店的老板娘很漂亮，被称为豆腐师，这吸引了许多男性顾客的注意。为了让更多的人买豆腐，老板娘忍不住和男顾客逢场作戏，这在男顾客的妻子中引起了不少嫉妒。她们经常责骂她们的丈夫。你今天又吃豆腐了，后来吃豆腐渐渐成了男人骚扰女人的暗号。这两种说法都有一定的道理。这是历史事实，有待考证。可以确定的是豆腐，一种中国特有的食物。几千年来，在丰富中国人民物质生活的同时，新的文化内涵不断被添加。我给你看更多的秘密，野史。