花肠是什么(什么叫猪花肠)「建议收藏」

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你好，朋友们。今天，我要和大家分享香肠的美味做法。肠用在很多地方，也叫生肠，是猪的内脏。与大肠相比，火腿肠的口感更加酥脆可口，一般很难买到。

肠道属于猪的生殖系统，因形似花朵而得名。关于香肠有很多好吃的做法，比如广东名菜粉蒸肠就是用香肠做的。除了粉蒸香肠，还有很多其他关于香肠的美食。今天，我想分享一下炸香肠。

花炒香肠是我家人最喜欢的一道菜。如果你想做好这道菜，你是很有技巧的。不一定要焯水，可以让香肠吃起来有腥味。你知道这件事吗？跟我一起来看看吧。香脆可口的炸香肠，你一定要学会。

【爆炒花肠】

【配料】:香肠、盐、淀粉、明暗酱油、蚝油、米酒、葱、姜、蒜、干辣椒、食用油。

制作:

1.首先，去市场买两斤香肠。买了香肠之后，先简单处理一下。

2.花肠子表面有很多脂肪油。面对这些脂肪油时，要用剪刀剪掉，以免影响口感。

3.准备适量的盐和面粉，加到香肠里，揉好，把香肠洗干净。盐有很好的杀菌消毒作用，淀粉有很好的吸附作用。

4.花肠子加适量的水，开始不停的洗。水被净化后，你可以控制水，把它们捞出来。

5.清洗花香肠，我们要把它切掉，长度6厘米。切肠子的时候，前半段可以切一些刀口，使之入味。

6.切好的香肠，我们还要用盐、淀粉、清水再清洗一遍，这样香肠会洗得更干净。

7.花香肠要洗干净，也要沥干，然后加两勺盐，适量的酱油、蚝油、淀粉、米酒，拌匀，腌制半小时，入味。

8.趁着腌制的时间，我们要准备一些食材，生姜切片备用，葱白适量切碎备用，大蒜切几片备用，最后准备几个干辣椒切片备用。

9.锅里烧热油，加入适量食用油。油温五成热后，将准备好的香肠放入锅中，用小火煎干里面的水分。

10.中小火煎7分钟左右。香肠里的水炒干后，出锅备用。另一只锅热油洗净，加入少许食用油。

11.油温为60%热。将所有准备好的材料加入锅中。小火煎好后，把煎好的香肠放回锅里，大火快速翻炒。

12.锅中加入生抽和老抽调味，然后沿锅边煮适量米酒，激发米酒的香味。火上再炒两分钟，就可以出锅了。

小贴士：

1.要去除肠内的腥味，应该用腌制的方法，而不是焯水。焯水会使肉质变得紧实，口感也不会酥脆。

2.在准备辅料的时候，记得多准备一些，这样煎出来的香肠味道会更香。

3.炒香肠的时候用大火炒，把锅里的气炒出来。味道会更好。