雪花面粉(雪花面粉是哪里产的)[亲测有效]

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在中国，米饭和面食是人们生活中的两种主食。一般来说，南方人喜欢米饭，北方人喜欢面食。今天，我主要想和你谈谈“面食”。面食的种类很多，有各种各样的面包、糕点、面条、包子、饺子等等，但是这些面食的原料都来自于“面粉”，所谓的面粉就是由小麦加工而成的一种粉状食品。

虽然大家对面粉都很熟悉，但在现实生活中，人们在超市买面粉的时候，大多一脸懵逼。因为市面上各种面粉琳琅满目，令人目不暇接，不知如何选择。现在的面粉已经不是二三十年前人们想的那样了。只有精白粉和标准粉，但种类很多。如果不是圈内人，花钱买不合适的面粉，那就得不偿失了。你做的意大利面可能既不好吃也不吸引人。不同的面粉有不同的用途、口味、品质、性能等。所以我们在买面粉的时候，一定要搞清楚各种面粉之间的区别，才能买到适合自己的好面粉。

面粉是一个非常大的家族。比如根据蛋白质含量可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉四大类。按加工细度可分为一级粉、二级粉、标准粉、普通粉四个等级。按功能可分为多种功能性专用粉，如:饺子粉、面包粉、饼干粉等；按营养强化分为富钙面粉、富铁面粉等。可见，要弄清楚哪种面粉适合你做的面食的品种，并不是一件容易的事情。

所以，今天，我们不能涵盖所有上述面粉类型。我们只想重点介绍市面上常见且容易混淆的两种功能性面粉——“雪花粉”和“小麦粉”，看看这两种面粉有什么区别？

雪花粉和麦芯粉的区别如下

NO1:使用了不同的原材料。

小麦芯粉是以小麦中间的胚乳为原料，经过高精度研磨工艺制成的一种高精度面粉，说明小麦芯粉是一种细度很高的高精度面粉。制作雪花粉的原料有两种:一种是提取小麦的精华，然后经过各种加工程序制作而成；另一种是土豆做的。

麦芯粉小麦核心粉

所以，它们在原料上的区别在于，小麦芯粉原料是唯一需要小麦中间“胚乳”的原料。但是雪花粉的原料有两种，一种是小麦的精华，一种是土豆。

NO2:外观颜色不同

雪花粉是一种精细加工而成的面粉，所以颜色看起来很白，像“雪花”一样白。小麦芯粉是以小麦的中间胚乳为原料，经过高精度研磨而成，因此成品小麦芯粉不仅质地细腻，而且色泽自然呈亮黄色和白色。

雪花粉雪花粉

所以从颜色上看，雪花粉看起来更白；小麦粉的颜色是白中带黄，自然鲜艳，从颜色上很容易分辨。

NO3:不同的营养成分

雪花粉和小麦芯粉虽然都是以小麦为原料，但由于加工方法不同，小麦的部位不同，两者的营养成分也有细微的差别。比如小麦粉经过高精度加工，会去掉麸皮部分，麸皮部分的营养成分非常丰富。所以成品小麦粉虽然品质更精细，但是营养成分缺失。雪花粉只提取小麦的精华，加工工艺和普通面粉几乎一样。除了颜色更白，营养成分和普通面粉基本相同。

麦芯粉小麦核心粉

所以从营养成分上来说，雪花粉的营养成分略高于小麦芯粉。

不同的质量特性和用途。

雪花粉是小麦提取物制成的面粉，所以颜色洁白，口感爽滑。常用于制作高档速冻饺子、面条、面包、膨化食品等。各种用雪花粉做的面食，颜色都非常漂亮，外形诱人，口感有嚼劲。雪花粉是一种高筋面粉，用雪花粉制作的高档速冻饺子具有皮薄、耐煮、不粘不烂、口感爽滑的特点。另外，土豆做的雪花粉一般都是用来做钓饵的，这里就不用赘述了。

速冻饺子速冻饺子

小麦芯粉是一种品质优良的优质面粉，因为它是以小麦的中央胚乳为原料，经过高精度加工而成的。麦芯粉是一种高筋面粉，具有面粉细腻、肤色自然、黄亮洁白等特点，还具有良好的延展性和可操作性。通常适合制作一些高档糕点食品，如酒店、宾馆的各种高档糕点。这些糕点产品具有口感滑爽、表面光滑透明、结构细腻、口感清爽、不粘牙的特点。

除了这些，我们平常普通的家常面比如饺子、馄饨、水饺等。，如果用麦芯面粉做，效果比普通面粉好很多。具有不混汤、不破皮、久煮不烂、麦香浓郁、外观晶莹剔透、口感劲道爽滑的特点。市面上销售的特种饺子粉属于一种特殊的麦芯粉。

所以仅从特性和用途来看，雪花粉的特性更接近于普通的高筋面粉。其主要目的是制作一些外观洁白、筋道强劲的高档速冻面食。麦芯粉品质更加精细，用途更加广泛，如饺子、馄饨、水饺、馒头、面包等。

结语

雪花粉和小麦粉是两种特殊的高筋面粉，它们在原料、外观颜色、特性、口味和用途上都有所不同。当我们知道它们之间的区别时，我们在购买和选择时就不会无所适从。以饺子为例，无论是选择雪花粉、小麦粉还是普通高筋面粉都是不错的选择。如果仅从口感、外观、耐煮性来说，当然是选择雪花粉或小麦粉更好；从营养的角度来说，还是选择普通的高筋面粉比较好。毕竟雪花粉和麦芯粉都属于精制面粉，营养成分或多或少都有损失。

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