白切羊肉(东阳白切羊肉的正宗做法)[亲测有效]

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因为老婆不会洗衣做饭，经常加班没时间做饭，所以找了个保姆，也不贵。一个月3000块，她负责在家做饭。有时她带着她的孩子。我不知道哪里来的好运。这次找的保姆可谓价廉物美。3000块的工资也愿意干，最重要的是我的厨艺很好。连我都为自己感到羞耻。自从保姆来了我家，我请朋友亲戚同事来家里吃饭的次数多了。

保姆的拿手菜很多，红烧肉，酸菜鱼，水煮牛肉，糖醋排骨，水煮白菜，只有她不想做的，没有她不会做的。特别是前几天在家里请客，做了一道白切羊肉，获得了朋友们的一致好评，让我在朋友面前也很好看。

每次请朋友过来吃饭，我家保姆都特别用心，就像这道白切羊肉。我家保姆前一天晚上就开始准备了。我的保姆用羊腿肉。先用刀把骨关节切开，这样以后就可以把骨头取出来了。

保姆说，羊肉如果没有腥味，至少要泡水2个小时，用放血的水浸泡，期间换几次，然后清洗干净沥干备用。

保姆准备的调料并不复杂，就是常规的大葱、姜片、花椒、花椒、白萝卜、茴香等。

保姆用冷水煮羊肉，加了葱、姜、辣椒、白萝卜、白酒。保姆说白酒去腥增香效果会更好，不推荐黄酒。锅中烧开，出血后撇去浮沫，继续煮5分钟。

将羊肉捞出放入高压锅中，加入大葱、姜片、花椒、辣椒、白酒、白萝卜、茴香和大量开水，盖上锅盖煮，SAIC后继续煮12分钟。

保姆打开高压锅后，放了些盐进去调味，然后不慌不忙地拿出来，在汤里泡了30分钟。

保姆把羊肉从汤里捞出来，把骨头拔出来，好切片。至此，晚上的工作结束了。保姆说，把羊肉放一夜，第二天再切。

到了第二天，自然冷却的羊肉切了很多，切出来的羊肉片纹路清晰，看起来非常好看。

南妮说，白切羊肉要想好吃，除了羊肉的加工，蘸酱的配制也很关键。她教了我一种独特的蘸酱制作方法。先将蒜叶的白色部分剁成粉末，放入碗中，加入适量的酱油和醋，以及少许白糖，混合在一起，搅拌均匀。

这样做出来的羊肉不肥不腥，还有淡淡的奶香味。吃着吃着就觉得仿佛置身于大草原，眼前有一群羊，给人身临其境的错觉。很好吃，喜欢的朋友可以试试！

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