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国家统计局数据显示,2020年,我国餐饮业收入39527亿元,同比下降16.6%。这是近年来餐饮业首次没有跑赢消费市场,说明餐饮业受此次疫情影响更大。但即使在阴霾之下,餐饮行业依然呈现出诸多亮色:餐饮市场V型反弹,规模以上餐饮企业加速复苏,网络订单爆发式增长。其中,连锁餐饮市场的发展尤为引人注目。2020年整体市场环比率从2019年的13.8%进一步提升至15.0%。
消费升级,渠道下沉,中餐链条提速,酒水快速增长,火锅加速跨品类融合,烧烤逆势增长,零食快餐差异化升级。
在线上化、数字化、资本化的共同推动下,连锁餐饮市场正呈现出质量效益上升的现象,规模也在不断变化。餐饮行业的千店时代正在到来。
1.中餐品类生命力顽强,连锁进程加快。
2020年,在疫情影响下,中餐品类表现出较强的抗风险能力。北京美食和烧烤进入连锁店TOP3类别,西餐受影响最大。
2.饮品连锁率最高,增速惊人。
茶叶、面包、甜品具有产品环节的标准化、零售化、产业化等特点。门店可复制性强,更有利于品类的连锁式规模化发展。
3.每两家连锁店就有一家是零食。
在连锁店的品类分布中,零食店数量占比近50%,饮料店数量排名第二,占比超过10%;零食属于刚需高频赛道,单价亲民,产品和服务标准化程度较高,门店可复制性强;饮料品类还具有单价亲民、产品和服务流程标准化程度高、门店标准化程度高、可复制性强等特点。基于以上特点,连锁店这两个品类的门店数量比其他品类更有优势。
最后,2021年中国餐饮加盟榜百强-
投资者需要考察真实情况才能决定加盟品牌。投资有风险,选择需谨慎。
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