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原标题:品类繁多,年轻人视其为“省钱宝典”。但是市场上鱼龙混杂,食品下脚料大行其道,还是要多加注意采购。
最近,食物残渣进入了年轻人的视野,成为他们的“省钱宝”。肉片、海苔丝、剁火腿头、虎皮饼边、牛排丝等食物下脚料,通过与正规食品同味、同质、同价的推广,成为电商平台上的热销产品。
但也有专家提醒,一些食物残渣可能是“三无”产品,存在安全隐患。吃剩的食物和省钱的青春之间有双向旅行吗?采购食物残渣需要注意什么?《工人日报》记者进行了调查。
市场规模将稳步增长。
食品边角料一般是指制作食品时切下、切下的边角料,由于形状不规则,不被正规产品使用,但其加工工艺和质量与正规产品相同。
“买一斤包扎好的猪肉干要50元左右,而吃剩的边角料只要15元左右;一包40克的全海藻要25元左右,但如果买碎海藻,只需要3元左右。”最近,在北京读研究生的黄楠迷上了食物残渣。“我喜欢用培根丝、芝士丝和面包做披萨,也可以用海苔丝和三文鱼做拌饭。”
记者在电商平台浏览时发现,某品牌吐司面包价格在25元左右为500g,而500g的面包价格在5.9元左右。
“烧烤店的牛肉端上桌的时候,需要的是同样的品质。不可避免地,一些碎肉会被切掉。我有时候会买,还有各种从日本食品店切下来的生鱼片,但是不好看,同样好吃。”山东青岛市民舒涛说。
《2022年第一季度新消费潜力白皮书》显示,第一季度,淘宝天猫零食边角料相关产品销售额为2030万元,同比增长1749.23%。预计未来零食边角料市场规模将稳步增长,月销售额有望突破千万元。
某些商家促销的幌子。
然而,一些商家打着食品下脚料的幌子,利用消费者对下脚料便宜的印象,来“偷袭”消费者的钱包。
记者发现,在某电商平台上,一包500g的虎皮蛋糕售价约为22.2元,而正规蛋糕售价约为16元500g。年糕正规的价格是9.5元500克左右,而碎年糕的价格是10.8元500克。
业内人士指出,看似划算的差价,有时却让消费者忽略了包装不正规、质量不合格以及真假难辨的生产源头。“超便宜”、“超大包”等诱人词汇让人眼花缭乱。很多网店卖的都是包装简单的散装食品和边角料,没有明确正规的商品说明。
据了解,目前市场上虽然有正规食品生产企业生产销售的食品下脚料,但种类较少,有的是有包装但没有食品合格证的食品下脚料;有的打着边角料的幌子,大量销售批发包装食品或零食。其中鱼龙混杂,质量安全难以保证。
行业需要规范。
在某电商平台,某猪肉干下脚料评论区,有消费者表示味道还可以,就是吃了拉肚子之后;在某面包端产品评论区,有消费者反映保质期太短,收到货时已经快过期了。不是一天两天就能吃完的,“边角料成了废料”。
食品分析师朱表示,目前我国对餐饮垃圾没有相应的产品标准或企业管理制度规范,很多餐饮垃圾处于灰色地带。正规的食品生产企业很少为出售的下脚料提供预包装,部分食品下脚料由下级渠道或下游厂家生产销售,食品安全和质量难以得到保障。
有业内人士建议,可以线下购买,尽量不要在网上购买,否则会成为“打开的盲盒”;尽量在正品店购买;有些正品食品在外包装上标注了名称、生产日期、生产批号、保质期等内容,作为散装食品的下脚料是不可或缺的;一些食物残渣,如腊肉,可以从不同批次的肉末中进行二次加工。消费者很难追溯加工过程,购买需谨慎。
有专家表示,食物残渣被市场接受,对减轻一个人的生活压力有现实意义,也是减少餐饮浪费的具体做法。一定程度上传播了“厉行节约,反对浪费”的社会风尚。对于网上经营的剩菜剩饭,不能放任其乱放,监管要督促严格按照法律法规销售食品,清理模糊地带;加强相应食品生产企业管理,建立食品下脚料网上销售许可制度和产品追溯制度,落实食品包装管理规定,使食品下脚料流通可控。(记者周伟)
来源:工人日报
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