立夏吃什么饭(北方大暑吃什么食物最好)

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“萧何只露尖角，蜻蜓早就站在头上了”。5月5日将迎来盛夏的第一个节气。

它是长夏二十四节气中的第七个节气。在古代，人们非常重视“长夏”的习俗，在长夏举行“迎夏”仪式，以表达对丰收的祈祷和美好祝愿。长夏有吃蛋、打蛋、叫人的习俗。

之后长夏天气越来越热，有“春夏养阳”之说。重要的是“养心”。可以多喝牛奶、鸡肉、瘦肉，多吃凉、淡、苦的食物。一方面代表着应季进食，另一方面也代表着身体健康。漫长的夏天即将来临。不管你有没有钱，记得吃这个“长夏六宝”。不要吃当季的营养食品。

第一宝：鸡肉

鸡肉营养价值丰富，属于高蛋白低脂肪食品。夏天可以补充营养，不发胖。夏天比较热，比较温和，经常吃也不会上火。

食谱:【炸鸡胸肉】

1.准备食材:

准备两块鸡胸肉，从中间那块打开，肉薄一点就更容易炸了。用刀背拍打肉的两面，使里面的纤维散开，这样腌制的时候更入味。

准备一段胡萝卜，先用刀切开再切成薄片，然后作为点缀。

2.腌制鸡肉:

将蒜切末，与鸡胸肉放在一起，加入5克黑椒粉，5克蚝油提鲜，10克生抽，3克老抽提色，倒入少许料酒去腥，用手抓肉片均匀提味，抓一把淀粉，鸡胸肉锁水，倒入少许植物油，拌匀，腌制1小时。

3.开始油炸:

锅中加入适量植物油润锅，润锅后倒出热油，留少许底油，将腌制好的鸡胸肉铺在锅中，小火慢煎。鸡胸肉煎成金黄色时，沿锅加少许水，盖上锅盖焖一会儿，让鸡胸肉吸收水分，更加鲜嫩可口。

水沥干后，可以煮一会儿。将鸡胸肉切成小块，放在有莴笋叶的盘子里，再放上刚切好的胡萝卜片。一份嫩滑多汁的油炸红烧鸡胸肉就做好了。

第二宝：鸡蛋

推荐美食:【芦笋炒鸡蛋】

在古代漫长的夏季，吃鸡蛋可以祈求夏季平安。现在有很多吃长夏蛋的习俗。鸡蛋富含优质蛋白质。长夏吃鸡蛋可以预防食欲不振、疲倦无力等夏季症状。

1.准备食材:

准备适量的芦笋，刮去后半部分的皮。这种皮比较粗糙，不容易消化。用斜刀切段。用斜刀炒菜味道很好。切好后，把上面的泥沙洗干净备用。

将五个鸡蛋打在碗里，加入少许盐和鸡粉调味，搅拌碎成蛋液。

2.炒鸡蛋:

煎鸡蛋时，油温不宜过高。四成热左右时，将鸡蛋倒入锅中，轻轻搅动使鸡蛋慢慢凝固，这样煎出的鸡蛋就鲜嫩了。鸡蛋全部凝固后，基本就熟了。用筷子搅拌均匀，倒出待用。

3.开始烹饪:

锅内热油，油热后倒入芦笋，快速翻炒至断，加入适量盐和鸡粉调味，芦笋好吃的时候不要放太多调料。保持火力将调料炒匀，鸡蛋翻炒几下，倒入香油增味，然后出锅。一道美味的芦笋炒鸡蛋做好了。

第三宝：毛豆

推荐食谱:【卤水毛豆】

夏季是毛豆上市的季节。鲜汁和豆子的香味混合交织，香气四溢，再配上一罐啤酒，要到天亮才能喝到。

1.准备食材:

准备适量的毛豆，用清水洗几遍，充分洗净豆荚上的灰尘和杂质，将毛豆两端剪掉。很多人腌制毛豆，洗后很难直接品尝。在这里把两端切掉，味道很容易渗进去。

2.开始烹饪:

锅中加水，开大火烧开水，倒入小苏打，加入一勺盐，卤制毛豆时加入小苏打，毛豆不会变色，将毛豆倒入锅中，再次烧开水，转中火煮6分钟，倒出毛豆，放入冷水中冷却。

3.准备调料:

辣椒切粒，大蒜切粉，再倒七成热油刺激入味。

然后准备盐水配料:凤仙花叶，肉桂，八角，干辣椒和胡椒。

4.煮果汁:

烧热锅不放油，放入准备好的大料，小火慢炒出大料的香味。这一步，火太大就容易糊。闻到大料的香味后，加入适量的水，煮20分钟，让大料的香味融入汤中。

20分钟后，把锅里的残渣沥干，以免影响嘴里的味道。倒入适量的盐、白糖、鸡精、酱油、香醋、蚝油、花椒油。如果喜欢吃辣的，也可以放一点辣椒红油，搅拌融化调料。

然后将卤水倒入毛豆中，加入刚刚准备好的蒜粉和小米椒，搅拌均匀。最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时，让毛豆充分入味，一个美味的盐渍毛豆就做好了。

第四宝：绿豆汤

绿豆有清热解暑的功效。炎炎夏日，喝一碗绿豆汤，立马神清气爽，浑身舒坦。

推荐食谱:【冰镇豆沙】

1.准备食材:

准备500克绿豆，倒入适量清水，加入3克碱面，搅拌，浸泡三四个小时均匀。泡的时候加碱性面，这样更容易煮，也方便绿豆去沙。

2.煮青豆:

将泡好的绿豆倒入高压锅，加热至SAIC，然后转小火15分钟，将水烧干。

15分钟后，取出煮熟的绿豆，趁热加入冰糖20g，搅拌均匀。喜欢原味和冰糖的朋友可以不去管它，再加入适量的冷开水或者矿泉水。水量不要超过绿豆。

3.开始制作:

将绿豆倒入打浆机中，将绿豆和冰糖充分打散，直至制成细腻颗粒状的绿豆沙。

完成后倒入碗中，加入几片梅德拉尔装饰，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。一碗消暑的绿豆沙就做好了。

第五宝：莲藕

莲藕是夏季时令蔬菜，有一种特殊的香味。正是这种气味可以刺激食欲，促进消化，缓解人的食欲不振。

食谱:[酸辣莲藕]

1.准备食材:

准备莲藕段，去皮洗净切成均匀的薄片，放入盆中，加水，倒入少许白醋，搅拌均匀，浸泡几分钟。

准备几个红辣椒和串辣椒，切成圈状。

将葱花和蒜片切成姜末备用。

2.将莲藕切片放入水中焯一下；

锅里烧开水，加一勺盐到底味，倒一点白醋，进一步防止莲藕片变黑。水烧开后，将莲藕片倒入锅中，焯水30秒，莲藕片生好后立即倒掉，用冷水冲洗降温，以保持莲藕片的脆嫩。

3.开始烹饪:

锅内热油，倒入葱、姜、蒜、青红椒，中火炒至麻辣，沿锅边倒入少许水，开始调味:加入香醋10g、盐2g、鸡粉1g、胡椒粉2g，快速翻炒融化调料，再加入少许水调味莲藕片。当汁液粘稠时，倒入莲藕片，翻炒至莲藕片均匀沾满汁液。

第六宝：黄瓜

黄瓜脆嫩可口，水分充足。夏天经常出汗，缺水。多吃黄瓜可以补水减肥。

推荐食谱:【黄瓜拌木耳】

1.准备食材:

准备三根黄瓜，洗净，用斜刀切薄片，再切成细丝备用。

准备半根胡萝卜，去皮，切成细丝。

准备一把提前泡好的木耳，也切丝。

全部放在一起，倒入清水，加入一勺盐和少许白醋，抓匀，浸泡10分钟。

2.调味汁:

蒜末和小米椒切末放在一起。加入蒸鱼和酱油10g，陈醋5g，香油5g，盐2g备用。

3.烹饪汁:

锅里热油，放几个青椒，开小火出香味，油温升到七成热时，出锅。将花椒油倒入碗中，散发出香味。喜欢吃辣的，可以放点辣椒酱，搅拌均匀备用。

将黄瓜、胡萝卜、木耳沥干，放入锅中，倒入调好的汁，翻锅拌匀，装盘。一根很简单的黄瓜拌黑木耳就做好了。

(第一美食编辑:夏天)