玛莎拉香料是什么味道_印度玛莎拉臭味

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说到我国的“国酱”，很多人都会想到老干妈。

在印度，“国民酱”的称号属于马萨拉。

这种名字疑似玛莎拉蒂的酱，在印度很常见。

就像四川厨师没有辣椒一样，印度人没有马萨拉就不知道怎么做菜。

所以印度人基本上做什么都放几勺马萨拉。

从这哥们刘勇的视频就能看出这一点。

是的，伽马萨拉:

喝吧，伽马萨拉。

玛莎拉了拉水才发现:

即使是街头小吃，也需要一些马萨拉，才能放心交给顾客。

马萨拉似乎有一种化腐朽为神奇的魔力，以至于可以称之为印度小吃贩子手中必备的“法宝神器”:

因为摔跤而走红的玛莎拉球，爸爸，早在一年前就有了很高的知名度。

也被国内很多美食博主尝试过:

甚至在某种程度上，说马萨拉是印度美食的灵魂也不为过。

“觉得食物不好吃吗？最好来一勺马萨拉脉冲！”

即使是纸质博客也知道这个事实:

那么这个“马萨拉”到底是何方神圣呢？

如果按字面翻译，Masala指的是“温暖的香料”，包括肉桂、肉豆蔻、黑胡椒、豆蔻和生姜。

是不是感觉很熟悉？这是印度版的“十三香”。

玛莎的公式并不统一。每个印度厨师都有自己的秘方。

唯一可以确定的是，一般的做法是，各种香料经过烘焙、冷却，然后磨成粉末。

马萨拉的味道相当“生硬”，有一种香料的刺鼻感。

入口的一瞬间，麻辣酸涩的味道冲进了嘴里。

当地人烹饪食物时，撒上一点马萨拉可以大大提升食物的香气和味道，让他们欲罢不能。

那么为什么马萨拉在印度这么受欢迎呢？

主要原因与环境有关:

位于南亚的印度，大部分地区受热带季风气候影响，常年炎热潮湿。

生活在这种环境下，麻辣马萨拉可以刺激当地人的食欲，让他们的饭菜更加美味。

说白了，其实和我们四川湖南江西等地的朋友喜欢吃辣是一个道理。

所以从婆罗门到首陀罗，印度人基本上都离不开这种酱。

现在，每个印度家庭都有自己祖传的马萨拉配方，而且不是代代相传。

所以每个印度媳妇都可以说是调香高手。

玛莎的存在也可以解释一个困扰很多人的问题:

为什么印度食物都是糊状的？

之所以是糊状，是因为印度人太爱吃香料了。

糊是将香料与各种菜肴均匀、全面、彻底混合的最简单的方法。

为此，作为印度香料大师的马萨拉:

印度人将食材煮熟，加入马萨拉，煮到软烂，可以让马萨拉的味道更深入每一种食材。

以米饭和馅饼为主食，他们会将面糊和米饭混合在一起，在炎热的天气里会大大增加人们的食欲。

除了气候，马萨拉在印度受欢迎的另一个原因是它能有效延长食物的保质期。

在没有冰箱的古代，南亚的人们为了保存食物，会在食物上放上香料来延缓变质期。

直到现在，很多印度家庭都买不起冰箱，马萨拉还能继续发挥它保存食物的特殊功能。

另外，很多人错误地把马萨拉等同于库里，其实不是一回事。

咖喱是一种食物，包括素食咖喱和非素食咖喱；

马萨拉不是食物，而是一种调味品。

其次，咖喱有辣和不辣之分，但马萨拉无一例外都是辣的。

客观来说，马萨拉作为调料，应该没有健康问题。

当然，凡事都有例外。

去年12月，印度警方查获了一批制作马萨拉的原料，包括驴粪和干草。

如果永子吃了这批马萨拉，估计真的会去肛肠医院建团。

今年8月26日，甚至有网友在印度街头目击到一名商贩在制作马萨拉时将尿液混入汤里:

就连一向胆大的柳永也怕这个。

三天后，8月29日，刘勇发布了最新视频，一直盯着摊贩，不敢怠慢。

这个标题也非常清楚地表明，这一波他真的慌了:

当然，觉得没啥大不了看热闹的网友们也早就明白他在担心什么，纷纷在评论区给勇子“心理辅导”。

拿一个竹笋，看看这个。是人类的语言吗？

当然，在保证卫生的前提下，马萨拉的味道一般还是可以的。

国内买马萨拉的渠道很多，家里DIY完全不是问题。

但如果你说想去印度体验正宗的马沙拉…

那我和永子就只能在肛肠医院等你了。