特产核桃(中国的核桃主要产地)

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汾州核桃以个头大、天然绵、皮厚、仁肥、选仁容易、出仁率高、香味鲜美、营养丰富而闻名于世。早在明代，它就是皇宫的“贡品”，清朝咸丰年间远销海外。本期汾阳，边肖将带您走进中国干果经济林核桃之乡、中国汾州核桃之乡汾阳，一睹享誉海内外的国家地理保护标志产品汾州核桃。

“长青树核桃众多，皮薄味美。”汾阳之美，在于核桃；核桃的美在于经济和生态。从广阔而悠久的历史中，回到丰饶的汾阳黄土地，站在高高的丘陵上，远远望去，汾州生机勃勃，风景秀丽，山、丘、平川台阶平分秋色，地势由西北向东南倾斜。东起杏花村镇吴家院，西至史庄镇后杨寨村黄土丘陵区，驰名中外的汾州核桃林带如一。

汾州包括汾阳、孝义、交口三县。这里靠近吕梁山脚下，有大片适合种植核桃的黄土丘陵。汾阳市，古代汾州的所在地，特别多产。它不仅是中国最大的核桃集散地，也是核桃贸易的集散地。1936年抗战前，汾阳区产核桃230万斤；1938年生产170万斤，1950年生产250万斤。

“汾州核桃”已有2000多年的栽培历史，汾阳主产区百年以上的核桃树多达1000株。当杏花村义全勇生产的“老白粉”在1915年美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上获得一等金奖时，“汾州核桃”已经抢到了国际市场。根据目前可以考证的资料，早在清朝咸丰十一年(1861年)，就有商贩在口岸向外商出售汾州核桃。《山西对外贸易记录》记载:“民国十七年(1928年)，每百斤核桃可换煤油67.97公斤。”中国山西省工业志:民国25年，汾州产的核桃在本地卖的少，出口的多，平均每年销售核桃仁45万斤，去壳核桃约50万斤。民国时期，香港《大公报》每天在“商品”栏刊登“汾州核桃”的价格变化。

汾州的故事有这样一段记述:民国时期，很多天津商人来汾阳买核桃，经常住在太和桥周围郁郁葱葱的旅馆里。这些商贩在来汾阳之前，将大量资金存入汾阳的大成银行、农工商银行、瑞诚久银行、天河银行，然后委托客户在石庄、三全、张家堡收购核桃。天津商人承包核桃的收购、加工和运输，即每收购100斤核桃支付2-3元(银元)。当时核桃收购价为每100斤0.4-0.7元，核桃收购价为每100斤1.5-1.8元。加工、过筛、分流、包装，雇佣临时工，每天工资0.5-1元，将收购的核桃仁运到汾阳市生茂店。天津的商家每年能采购20-30万斤核桃仁。购买核桃仁后，他们要用不同的方式包装。调车的标准是一、二、三路带虎皮(即一、二、三路30%，四路10%)，他们可以用汽车或骡车运到天津。解放前，汾阳市从事核桃收购的有三全的广生魁、同庆和、益盛兴、富义和、大盛和等几家公司。南偏城是“汾州核桃”的主要产地之一。

从珍贵的古籍和泛黄的报纸上模棱两可的文字也可以看出当年商界对“汾州核桃”的关注。透过这些被岁月冲洗过的枯燥文字，我们也能看到商贾在古道上留下的核桃运输的车辙，听到当年留在招待所的汾州核桃生意的南调。1998年，汾阳市被国家农业部和农业学会命名为“中国干果经济林核桃之乡”。2004年，“汾州核桃”在中国国际林业产业博览会上荣获博览会优秀奖金奖。

在漫长的岁月里，“汾州核桃”一直采用实生苗繁殖的方式。由于种植技术的长期停滞，出现了品种无序、质量参差不齐、产量低而不稳的现象，在国际市场上的竞争力日益下降。在“核桃大王”王厚福开启良种选育和推广之路后，汾阳人开始重视和加强核桃育种试验。1981年3月，成立了专门从事核桃研究、育种、试验、育种的专业化科研机构——汾阳县核桃种子园，也就是今天的汾阳市核桃育种示范园。随后，核桃研究所、国有苗圃等科研机构相继成立。自20世纪80年代以来，我国已收集到22个优良晚实新品种和44个优良早实新品种。通过区域栽培试验，筛选出适合汾阳乃至全省栽培的晚实核桃新品种4个，早实核桃新品种12个。经过科研人员的不懈努力，汾阳市育成的晚熟新品种“金龙1号”、“金龙2号”荣获国家林业部1999年全国名优特新产品博览会金奖、银奖，并双双获得山西博览会金奖。被林业部、中国林科院鉴定为北方省市区推广的优良晚熟新品种，被国家林业局林木品种审定委员会审定为优良品种。同时，科研人员充分挖掘汾州核桃种植资源，以抗风、抗寒、丰产、稳产的早实品种和早实、晚实之间的品种为重点，成功选育出汾南1-5号、汾林1号等11个优良品种，彻底改变了过去重晚实轻早实的历史。2001年，国家林业局授予汾阳市“全国经济林建设先进市”。2009年，“汾州核桃”被国家质检总局批准为吕梁市首个国家地理标志保护产品。2013年在汾阳举办的第七届世界核桃大会，让汾州核桃在世界上的知名度更高了。

百年核桃树王

这棵树被命名为“汾州核桃”，2007年通过国家质检总局鉴定，种植于公元1350年。是汾阳市重点文物保护单位。据业内专家介绍，经检验，“汾州核桃”树龄王生产的核桃含有多种维生素和微量元素，是普通核桃的两倍。同时具有很高的科研价值和旅游价值。

“核桃大王”王厚福

1979年12月28日下午3点，首都宏伟的人民大会堂灯火通明，掌声雷动。国务院举办的“全国农业、财贸、教育、卫生、科研战线先进单位和劳动模范表彰大会”正在这里举行。电视记者的镜头在四区第一排26号座位上一位头戴白毛巾的老人面前扫过，向全国亿万电视观众展现了一个典型的中国农民形象。他就是王厚福，汾阳县南边城大队党支部副书记，全国有名的“核桃大王”。关于王厚福的事迹，吕梁人民作家鲁世浩曾在报告文学《晚核桃花》中有过翔实生动的记述。

王厚福的核桃研究始于1957年。当时城南民间流传着一句话，“桃三杏四梨五年，核桃十几年要吃。”核桃迟迟不结果，远水不能解渴。今年春天，山西农学院和山西省果树研究所来了七八个果树专家。在这些科研人员的支持下，王厚福在地里种了一亩九分试验田，种了60个早熟的小桂圆核桃，开始了核桃五年的挂果实验。今年秋天，手指粗的核桃苗长到了两尺多高。第二年秋天的一个傍晚，他正走在试验田的田埂上，一颗熟透的核桃“啪”地一声落在了他的脚边。欣喜之余，他冷静地分析道:“为什么桃树三年后才开始结果？那是因为在接下来的春天里，要“拔”掉它，以控制树枝的疯狂生长。这样分支多了，就更快形成树冠，当然结果也更快。是啊！也许这是一种方式。按照这种精心的做法，核桃树五年结果的试验于1961年秋获得成功。

核桃的食用禁忌

核桃以其外形美观、个头大、皮薄肉厚、出仁率高、仁色淡、香脆可口、出油率高等特点享誉国内外。对于体质虚弱、痰多、肺燥、虚寒哮喘的人来说，是不可多得的滋补品。

据了解，与其他核桃相比，汾州核桃最大的特点是人体必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸的比例正好是4∶1，这个比例是人体不饱和脂肪酸的黄金比例。神农本草载:长期服用，清淡益气，延年益寿；《开宝本草》:多吃，使体脂，润肌，黑发胡须，去五颗痣。

核桃是一种营养丰富的坚果，但也讲究怎么吃，忌口。应该适量长期食用。核桃仁中含有的脂肪虽然是不饱和脂肪酸，有利于胆固醇的清除，但脂肪本身热量很高。如果吃多了，不能充分利用，就会被人体储存为胆固醇，结果会适得其反。

一般来说，每天摄入的核桃仁重量应该在40克左右，相当于四五个核桃左右。同时应适当减少其他脂肪的摄入，避免摄入过多的热量。

核桃富含油脂，容易上火腹泻的人不宜食用。核桃仁、红枣、大米可以煮成核桃粥，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”。这种组合的保健效果最好。

一方水土孕育一方人，一方水土孕育一方特色产品。汾阳有着得天独厚的优越环境——黄土层深厚，地势高寒，雨量适中，气候温和，日照充足，沟壑纵横，蒸发量小。独特的地理环境造就了优质的核桃。

目前，汾阳市核桃种植面积55万亩，核桃树1200万株，年产量2万吨；拥有18000亩优质核桃苗木繁育基地，是山西省林业厅确定的山西省唯一核桃苗木繁育基地；核桃年加工总量达3.5万吨，年进出口创汇2000万美元，产值9.7亿元人民币，产区农民人均收入4800元人民币。汾阳市已成为全国最大的核桃种植、加工、销售、种苗繁育和人才技术基地，而核桃正成为汾阳果农的“致富果”。

吕梁日报