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这几天南方下了大雪，一顿暖暖的锅菜更受欢迎。冬天吃菜最重要的是要求菜温。一般炒的菜都是本地的，上了就凉了。暖锅和炖锅最受欢迎。肥美的鱼头是冬季受欢迎的鱼肉食材之一。肥鱼是一种生活在淡水区的鱼类，具有很高的经济和食用价值。经常食用可以提高智商，增强记忆力，补充营养，延缓衰老。
肥美的鱼头是查干湖最有名的鱼头。查干湖每年都会拍到一条天价肥鱼，买来吃，虽然最后都是炖着吃。冬天做肥美的鱼头，加豆腐炖一锅浓浓的白鱼汤，非常好吃。
胖头鱼头炖豆腐
配料:肥鱼头豆腐姜青蒜葱酱油酒干辣椒丝青椒盐
步骤:鱼头洗净，豆腐切块备用；
煮好后用姜擦锅，为的是把鱼煎熟，保持鱼皮完整；
煮好后倒入鱼头，两面煎至鱼变白。
加入豆腐、酱油、盐、青椒和水，然后小火煨至汤呈乳白色。
撒上青蒜和红辣椒丝，出锅。
把肥鱼炖很久。煮开后，小火炖一到两个小时，就可以吃了。时间越长越好吃。如果有农村用的大铁锅，烧木头特别是果木炖出来的肥鱼会更香。
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