猪肚包鸡汤(猪肚鸡汤的制作方法及配料)

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9月份以来，国内猪价迎来一波涨价潮。从10月1日开始，猪价开始小幅上涨，随后价格上涨区域继续扩大，价格涨幅也明显较大。好久没吃五花肉了。在市场里逛了两圈，终于决定:今天90块钱吃一顿好的五花肉暖胃鸡汤，有点吓人。连瘦肉都涨到了35元一斤。什么时候能恢复正常价格？

这样简单的食材要花很多钱，比如90元一斤的五花肉，150元一斤的五花肉，40元一斤的鸡肉32元。到现在，物价涨幅越来越大，什么菜都买不到，出门要花100块钱。你这样认为吗？

广东人喜欢用老火喝汤，党参黄芪是常用药材(我们当地人也叫黄芪)。当归、党参、黄芪补血，主要用于健脾胃、补气血、提高人体免疫力、强身益寿等。

猪的肚子是猪的胃，以其形补其形，用于补虚，健脾胃。党参黄芪五花肉比较合适，味道也不错，老人小孩都喜欢。

胃寒的人最适合吃五花肉裹鸡，加上花椒、小北芪、党参、银杏、枸杞子等药材，有很好的滋补、祛风、散寒作用。肾虚的人吃它可以减轻夜间排尿的症状；梦多人在热虚火的夜晚食用，可以调节夜间睡眠，一年四季都很适合。

主料:五花肉:1、鸡肉:半个、辅料党参:黄芪适量:红枣适量:枸杞6枚:当归适量:两枚。

练习:

1.先把买来的五花肉冲洗干净，用手捋掉表面的黏液，再把里面翻过来。里面有很多粘液要洗掉。冲洗一次后，将五花肉放入大碗中，倒入2汤匙面粉和2茶匙盐，然后翻过来再刮一遍。面粉可以带走五花肉的黏液，然后冲洗干净，重复。

2.锅里放一勺料酒和几片姜水，放在五花肉里煮，煮两三分钟。鸡肉也焯一下。五花肉捞出冲洗干净后，用刀刮去五花肉的粘液，洗净，切成条状。

3.将煮好的五花肉切成厚片，与鸡块一起放入砂锅中，水烧开后小火炖30分钟。

4.30分钟后加入人参、黄芪、当归，继续小火炖40分钟。由于五花肉很难煮，如果太麻烦的话，可以用电饭锅或者电饭锅，把所有的食材都倒进去。可能鸡肉会特别烂，没有味道。

5.最后加入红枣和枸杞，间歇煮20分钟。关火，加盐。汤很白！

光老火汤——五花鸡，是由时间烹制的。这个汤贵，贵，贵，贵，半只鸡150元，40元。哈哈，虽然费用贵，但是可以自己煮真材实料，吃的放心，温补脾胃，滋补全家一起喝。

技巧

1.五花肉一定要煮熟了再放盐，不然很难扎咬！

2.把买回来的五花肉在水龙头下用两边的流水冲洗干净，剪掉多余的油，把五花肉的内面向外翻(也就是翻过来)。然后将五花肉放入盆中，加入一汤匙盐和醋，将五花肉抓匀，腌制五分钟。

3.用盐和醋腌制五分钟，然后加入适量面粉，抓匀，继续腌制五分钟。然后，用双手反复揉搓五花肉，大概三分钟左右。最后用两汤匙白酒和一汤匙酱油搅拌擦拭五花肉，然后用清水冲洗干净。这时候的五花肉干净无臭！

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