红烧鱼头豆腐(家常鱼炖豆腐怎么做好吃)

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随着人们生活水平的不断提高，虾、蟹、鱼逐渐上桌。鱼因其脂肪含量低，作为减肥、降胆固醇、降血脂的必不可少的食物，受到人们的喜爱。下面介绍一种红烧鱼头豆腐的做法。希望你能喜欢。具体方法是:

首先，准备食材:

1.鱼头(约4-5斤的鲢鱼头)，一块豆腐；

2.调料:葱、姜、蒜、辣椒(不喜欢辣的)、香叶、蒜苗、香菜、茴香、酱油、料酒、红糖、盐、醋。

二、红烧鱼头豆腐的做法

1.把市场上买的新鲜鱼头去掉鱼鳃，洗净，分成两半。在鱼上放一些花刀，沥干水分备用。

2.将姜切成葱花，姜用刀剁碎，蒜切成片，蒜苗切成小块，切碎。

3.把油倒进锅里，油热了就把热油倒出来。然后倒入清凉油，加热，将鱼头放入锅中煎至两半都呈金黄色，即可盛出鱼肉。

4.把油放进锅里。油热后，先将葱、姜、蒜、花椒放入锅中，再放入炸好的鱼头、料酒、酱油、盐、茴香、醋、红糖，加入开水。你不能穿过鱼头。大火烧开后，关小火，烧20分钟左右。

5.将豆腐切成小块，放入锅中。煮十分钟左右，水基本干了。关火，出锅，撒上香菜、蒜苗、小米椒圈作装饰，把剩下的鱼汤浇在鱼头上。

三。预防措施

1.为什么煎鱼的时候要把锅加热，把油冷却，防止粘锅？

2.在鱼上切一刀，让鱼更入味。