紫菜是如何生产出来的_福建紫菜哪里产的好

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一、什么是紫菜？

紫菜也叫海苔，学名是Pyropia/Porphyra spp。在系统分类学上属于红藻门、原花门、红藻目和红藻科。它是一种生长在潮间带的海藻，主要分布在寒带和温带。在中国、日本和韩国广泛栽培。紫菜有一种强烈而独特的味道。市场上销售的紫菜多为干品，也有一部分是采用类似造纸的切碎干燥工艺制成的。

干燥的紫菜干紫菜

与大多数藻类不同，紫菜是肉眼可见的多细胞生物，由于能进行光合作用，常被误认为是植物。但在生物分类上不属于植物，因为它缺少根、茎、叶的真实结构，与海藻不同。

二、紫菜是怎么来的？

紫菜从播种到做好，出海，经过采苗、孵化期管理、采收加工等几个步骤，形成了机械化养殖、采收加工。

1、采苗

将网帘和人工培养的丝状体放入海中预先设置的装置中，使壳孢子自然附着在网帘上。利用贝壳孢子采苗是紫菜养殖前期的一项重要工作。

2、养成期的管理

将网帘放置在合适的潮位，在出苗过程中及时去除藻类并施肥。成叶期要合理施肥，防病，适时采收。

3、采收

紫菜的整个养殖都发生在海里，紫菜在海里生长，附着在挂在海面的网上，农民在船上劳作。紫菜生长迅速。从“挑苗”到第一次采收大约需要45到50天，叶片长度为15到20厘米。经过半年的培育，第二年春天可以定期或人工收获新鲜蔬菜。一般相隔十天左右。收割可以通过各种结构的机械收割机来完成。大多数原始产品都是由高度自动化的机器加工的。

收获紫菜的过程紫菜的收获过程

4.粗加工的新鲜蔬菜经过切段、清洗去除泥沙等初级加工，切碎或直接放在小圆筛或大竹帘上，然后放入水缸中展平，沥干水分，晒干。一些收获的新鲜薰衣草需要进一步加工成成品出售。

紫菜采收收获紫菜

5.紫菜收获后，先用淡水冲洗去除沉淀物，然后送去切碎机，再切成0.5×1厘米左右的块。然后与淡水混合，倒入模具，送入机器(类似于造纸机)。最后将紫菜在烤机表面移动，制成干片。最后，将干燥的薄片包装并迅速密封在透明玻璃纸中，以防止水分降低质量。

干紫菜可作为烹饪原料，也可加工成罐头等食品直接食用。

紫菜片紫菜片

紫菜在市场上包装出售，用于烹饪。由于紫菜片容易从空气体中吸收水分而降解，所以长时间存放紫菜需要使用干燥剂。

三、紫菜的营养价值

每100g鲜海苔(尚未加工成紫菜片)的营养价值:热量低，只有35卡。新鲜紫菜含有85%的水、6%的蛋白质、5%的碳水化合物和可以忽略不计的脂肪。紫菜富含维生素A、维生素C、核黄素和100克参考量叶酸。紫菜含碘量高，一克就能提供大量的碘。此外，紫菜富含膳食纤维，其中可溶性膳食纤维的比例很高。还富含矿物质元素。

四、紫菜的吃法1、做汤

紫菜蛋花汤海藻鸡蛋汤

在世界各地，紫菜是亚洲美食中常用的食材，如紫菜蛋花汤、紫菜腐竹汤、紫菜番茄蛋花汤等。

2、做饼干

在制作饼干的配料中加入粉碎的紫菜可以增加饼干的风味和营养。

紫菜饼干紫菜饼干

3、手握寿司Nigirizushi

军舰寿司Gunkan maki3.手握寿司Nigirizushi军舰寿司Gunkan maki

在制作军舰寿司Gunkan maki时，紫菜充当了“船”的角色，里面有米饭、鱼子酱等。都被放了。

手握寿司Nigirizushi手握寿司

另外，紫菜是包寿司的好食材。

4、面条调味

放上紫菜丝的面条紫菜丝面

它也是面条制品和汤中的装饰品或调味品。也可以做成酱油。有时紫菜也被用作一种食物装饰。可以用盐或者烤肉酱调味。

5、紫菜卷Marki

小紫菜卷Hosomaki 香肠卷Hosomaki

一个全尺寸的紫菜片可以做一大卷futomaki，半个紫菜片可以做一个细卷hosomaki和temaki。

大紫菜卷futomaki的制作卷心菜卷futomaki的制作

6、饭团Onigiri

饭团Onigiri6.饭团饭团饭团

在煮好的饭团外面加一小块紫菜，既能固定饭团，又能增加其风味和营养价值。有些饭团被做成各种可爱的卡通造型，很受孩子们的欢迎。

卡通造型的饭团卡通饭团

7.甜点紫菜本身就是一种可食用的零食。加入米饭、饼干等。来制作各种大众化的小吃和零食。

用紫菜做的小点心海藻做成的点心。

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