腐竹做法(腐竹炒什么菜最好吃)

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腐竹是我们日常生活中常见的食物。它是一种用大豆制成的豆制品，有很浓的豆香味。同时含有丰富的蛋白质和多种营养成分，因此很受大众欢迎。所以在酒店的菜单上，或者自己的餐桌上，经常可以看到。

腐竹不仅营养价值高，而且容易保存，所以很多人都会买一些腐竹存放在家里方便食用，但是也有一个朋友不会做家里买的腐竹。今天给大家分享五种腐竹的吃法，营养又好吃，百吃不厌！

在这里，我们来普及一下。不能把腐竹炒到在水里变软，也不能用热水泡，因为热水会影响腐竹的韧性，容易把腐竹泡软，变得淡而无味。正确的做法是将腐竹泡在冷水或温水中。水量不能超过腐竹，尽量多一些。为了防止它漂浮浸泡不完全，还可以在上面压一个盘子。

一、香菇烧腐竹

材料:腐竹100g，香菇4个，大蒜2瓣，半青半红辣椒，生抽适量，老抽少许，蚝油适量，糖少许，盐适量。

操作步骤:1。将泡好的腐竹切成段备用；青椒洗净，切成滚刀片备用；香菇洗净切片备用；大蒜切片备用；

2.锅中烧开水，水开后倒入腐竹和香菇，开大火焯两分钟，捞出沥干备用。

3.锅中加入少许底油，用小火炒香蒜片，然后倒入腐竹和香菇，转中火翻炒数次，去除腐竹和香菇多余的水分。

4.然后加入青红椒块翻炒几下，再加入少许盐调味，少许白糖提鲜，适量生抽和蚝油提鲜，倒入少许生抽上色，翻炒均匀。

5.沿着锅沿倒一点水，开大火大火，让腐竹充分入味，再放入锅中。

第二，凉拌腐竹

材料:腐竹100g、黄瓜1根、大蒜2瓣、香菜2根、花生、花椒粉、辣椒粉、酱油、陈醋、盐、鸡精、白芝麻。

操作步骤:1。豆腐提前泡好，用开水焯两分钟，捞出，用冷水淋一下，沥干备用。

2.将黄瓜洗净，用刀拍一下，用斜刀切段备用；大蒜切成粉末备用；香菜洗净切段备用；

3.准备一个空碗，放上酱汁。提前加入一勺辣椒粉、半勺花椒粉、少许白芝麻、蒜末，然后倒入热油刺激入味。然后，加入一勺酱油、一勺陈醋、少许糖和适量盐鸡精。用勺子搅拌均匀备用。

4.准备一个空盆，倒入事先用水浸泡过的豆腐，放入黄瓜和花生，然后倒入刚刚调好的汁，放入香菜，用勺子搅拌，装盘即可。

三、家常油炸腐竹

材料:腐竹100g，青红椒半个，木耳一把，蒜2瓣，姜少许，干辣椒少许，蚝油少许，酱油少许，盐少许，鸡精少许。

操作步骤:1。将豆腐干木耳提前浸泡备用；青椒洗净，切成滚刀片备用；大蒜切片备用。

2.将锅里的水烧开，水烧开后放入腐竹，焯一下木耳备用。

3.锅中加入少许底油，用小火煸炒蒜片、姜片、干辣椒片，再煸炒辣椒片至微变色，加入泡好的腐竹、木耳，加入少许盐调味，少许鸡精提味。加入适量生抽蚝油调味提鲜。

4.大火翻炒均匀，倒入少许亮油增加亮度，即可出锅。

四、五花肉腐竹锅

材料:腐竹150g，五花肉50g，蒜4瓣，姜半片，香菜1根，酱油适量，蚝油适量，香油少许。

操作步骤:1。将腐竹用剪刀剪成段备用；五花肉切片备用；大蒜、生姜切丁备用；香菜洗净切碎备用；

2.锅中加入宽油，开大火，将油温烧至六成热，倒入干腐竹段，炸至冒泡上浮，捞出沥干油备用。

3.将炒好的腐竹放入冷水中浸泡备用。

4.砂锅里放一点底油，炒五花肉片，小火炒出多余的油，蒜末、姜末翻炒，加入适量生抽、蚝油提鲜，再加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开。

5.水烧开后，将泡过软水的腐竹干放入砂锅，加少许盐调味，盖上锅盖，大火烧开后转小火，小火炖20分钟。出锅前撒上香菜粉，淋上少许香油。你可以吃它。

五、腐竹蛋花汤

配料:腐竹、紫菜、鸡蛋、香菜、盐、香油。

操作步骤:1。将泡好的腐竹切成段备用；紫菜撕成小块备用；香菜洗净切碎备用；把鸡蛋打在碗里，搅拌均匀。

2.锅中加入适量的水，将水烧开，放入腐竹中煮几分钟，然后将炒鸡蛋放入锅中，再将撕好的紫菜片倒入锅中，加入少许盐调味。

3.锅中倒入少许香油，撒上香菜粉。

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