菜品名称大全(家常小炒菜谱1000大全)

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中国是一个食品大国。根据地域、口味、习俗的不同，分为八大菜系，构成了我们汉族的饮食文化。在八大菜系中，有一些特殊的菜名和配料不同。通过这些典型菜品，八大菜系各有各的独特味道。这些菜和中国水墨画一样，都是以意境、形状、风味、故事来命名的。食材用不用都无所谓。真的很神奇。

边肖汇集了这里的八大菜系。经典的川菜、鲁菜、淮阳菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“名不符实”，供大家享用。仍然排名不分先后。

荔枝肉里没有荔枝。

荔枝肉是闽菜传统名菜，已有二三百年历史。主料是猪肉和菱角。“荔枝肉”不用荔枝，只是借用了荔枝的名字，模仿了它的味道。它以精致的刀工而闻名。首先，将猪肉切成圆形荔枝形状，并用红色酒糟上色。油炸后，肉质如荔枝般红艳，吃起来酥脆清香，爽滑爽口。而且浇在肉上的酱也是酸甜适中。香甜爽口，像喝荔枝汁。太神奇了。

葡萄鱼里没有葡萄。

葡萄鱼是一道徽菜，是上海大福酒楼最有名的一道。将处理好的青鱼放入热锅的热油中炸至金黄色。这时候炸好的鱼皮会收缩，鱼身的皱纹会张开，看起来像一串葡萄。拿起鱼，过滤，放在盘子里。将葡萄汁、甜醋、酱油、太白粉和盐混合，然后浇在鱼上。用藤蔓和葡萄叶装饰，色、香、形都有葡萄的味道。

肉里没有草木樨。

桂花肉是鲁菜，桂花是中文名。梁，阿清人，在他的《北东园记》第三部中记载:“北店中，煎肉以鸡为料，名为穆肉，上盖碎黄。”它是用鸡蛋、木耳等炒猪肉片做成的。因炒鸡蛋呈黄色破碎状而得名，类似草木樨。除了没有桂花的香味，颜色淡黄淡雅，真的像一簇桂花，粘在肉上。

松鼠鱼里没有松鼠。

鱿鱼鱼常见于八大菜系，不仅淮扬菜，鲁菜也有。只是不同地方用的鱼不一样。扬州用黑鱼，济南用鲤鱼，上海用黄鱼。当然最有特色的还是苏州松鹤楼的松鼠鳜鱼，因为鳜鱼肉嫩，骨头少。被切开油炸后，它的头大张着，尾巴翘起来，看起来像只松鼠，非常漂亮。上桌的时候，淋上虾仁、笋干、番茄酱，还有松鼠一样的吱吱声。原来“名不副实”，现在名副其实。

狮子头里没有狮子。

蟹粉炖狮子头是淮扬菜中的一道名菜。它的真名是葵花碎肉。这道菜历史悠久。还有一个典故是唐朝魏巍的酒席，厨师给魏巍做了葵花剁肉，因为这道菜一看就是狮子头。客人们磕头说:“龚伟像狮子一样有才华。”魏徵喜出望外，于是把这道菜改名叫狮子头，一直流传至今。狮子头肥嫩，蟹粉好吃，青菜脆烂。因此，这道菜现在已经成为淮扬菜的代表菜，是“扬州三绝”之一。

干炸铃没响。

炸铃是浙菜名菜。这道菜选用优质豆腐皮、猪里脊肉、蛋黄等材料。它的颜色是黄亮，形状像一个铃铛，脆，香，脆，爽口。传说有个小店被流氓欺负了。一个江湖英雄，愤愤不平，骑着黄马，戴着铃铛，赶走了流氓。为了报恩，老板用豆腐皮做了一个铃铛形状，感谢这位江湖英雄。所以这道菜流传至今。

烟囱卷心菜没有烟囱。

烟囱白菜是一道著名的粤菜。因其形状又直又长，与民间烟囱极为相似，故称烟囱白菜。看似简单的大白菜，食材却很丰富，大白菜、发菜、火腿、虾、猪肉、鸡蛋、猪皮等。，符合粤菜“量精、料多、巧”的特点。不仅好吃，还很有营养。将发菜、火腿、虾、猪肉、鸡蛋、猪皮等切碎。切成碎末，调味打匀，去掉菜头，把碎末卷在白菜花瓣里。菜卷上油后，和大白菜一起炖，然后加入高汤。当蔬菜卷凉了，加入准备好的果汁就可以上桌了。

霸王别姬，没有霸王别姬。

霸王别姬是湘菜的传统名菜，是清末湖南人发明的。甲鱼，俗称“龟”，不仅是一种营养价值很高的食物，还是治疗阴虚劳热、骨蒸等疾病的良药。是一种具有活血通络、消症散结功效的名贵药材。湖南人以甲鱼、鸡肉为原料制作的名菜“霸王别姬”，味道鲜美，营养丰富。这道菜完全以谐音命名。虽然与霸王无关，但不得不惊叹古人的想象力和创造力。

鱼丝里没有鱼。

鱼香肉丝是川菜的经典菜肴之一。这道菜完全是靠味道取胜的。咸鲜酸甜，有浓郁的葱姜蒜味。它的味道是由调味品制成的。因为“鱼味”与“余香”谐音，所以另一种说法是“余香肉丝”。鱼肉丝最开始只是用葱、姜、蒜、肉等材料，然后加入木耳丝、胡萝卜丝，再加入其他调料制作而成。其味浓而长，回味绵长，故称余香。而是现在俗称鱼香肉丝。估计“鱼味”比“余香”好！

夫妻肺片没有夫妻也没有肺片。

夫妻肺片，同样是川菜经典，最初是上世纪30年代成都的一对夫妻，靠卖凉拌肺片小吃为生。结果肺片的味道并不好。取而代之的是以牛头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉为主料，腌制，然后切片出售。于是，生意红火起来，甚至还开了一家店，名字叫“夫妻肺片”。所以也成了菜名。2018年，这道菜被评为四川十大经典名菜之一。

我们中国的饮食文化博大精深。仅仅从这些菜名就可以看出，吃不仅仅是一种味道，而是一种深层的文化实践。中国古人在吃饭的时候，善于捕捉、体验和表达食物的味道。那种隐藏在普通饮食生活中的美和意境，是现代中国人体匆匆无法企及的。

见多识广的朋友们，你们还知道哪些“名不副实”的菜品？请在讨论区留言，看看能否说出50道以上的菜名？

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