车厘子糖分(血糖高的人能吃车厘子水果吗)

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2021-2022年，来自智利的第一批空车厘子到达广州江南市场，共185箱车厘子，全部为布鲁克斯(早熟品种:布鲁克斯、微红、酸涩)。从小到大，价格规格大致在1200-1800元/10斤箱，几乎每年都是第一批的价格。按照今年来看，第一船海樱桃已经在11月19日从智利启运，加上报关检疫的时间，估计靠港时间在12月19日左右。目前市面上还是空出货的车厘子，价格都比较贵。

后来随着海运的到来，价格会逐渐下降。很多人都很好奇远洋运输和空航运的区别。别急，我们慢慢往下看。

从口感上来说，樱桃的口感主要是由这些因素决定的。无疑空的新鲜感肯定会更好。其他方面需要从这些来分析:

①樱桃的品种和等级

②樱桃的产地和交货期。

③当地气候和种植条件

④采摘、包装、保鲜、运输等环节。

#樱桃品种和等级#

其实欧洲的甜樱桃品种很多，主要是常见的那种。为了方便观看，郭戈让我们的边肖直接做一张图片，以便更清楚地看到品种的一些差异。

对于早熟的樱桃品种，因为保质期短，首选显然是空运气；对于中熟和晚熟樱桃品种来说，空运输和海运的区别更多体现在枝态的变化(颜色变深和脱水)，而在营养和口感上的区别较少。除了新鲜，味道上其实没有太大区别。不同品种的樱桃，颜色、大小、甜度、硬度、上市时间都不一样，各有特色，口味不同，各领风骚。

目前世界上甜樱桃的规格主要分为“排”和“J”:

美国、加拿大等北半球出口国以“ROW”(俗称“OK”)为标准；

智利、澳大利亚、新西兰等南半球出口国以“J”(J的简称)(Jumbo)为标准。档次越高，价格越高。

#樱桃的起源和生产时期#

樱桃有两大产区，南半球和北半球。北半球是美国和加拿大，南半球是智利和澳大利亚。北半球大樱桃上市时间与我国重叠。

CHELAN樱桃

目前樱桃在美国、加拿大、新西兰、智利、澳大利亚、阿根廷、土耳其、乌兹别克斯坦等国家均可出口中国，但在美国、智利、澳大利亚、新西兰市场常见，其中美国和智利的货量最大，新西兰和澳大利亚以高端空海运为主。

新西兰樱桃

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塔斯马尼亚樱桃

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图:常见樱桃出口国季节表

智利的樱桃生产时间长达4个月，而中国的樱桃在冬季生产。

美国樱桃产于中国的夏季。

#当地气候和种植条件#

冬季樱桃开花坐果期，温度需要长时间保持在7摄氏度以下。小时率早熟品种300-700小时，中熟品种800-1000小时，晚熟品种1000小时以上。低温有利于糖分的积累，即低温时间越长，果实越甜。所以晚熟樱桃的甜度会相对高一些。

照片:康奈尔大学

标准化的栽培方式:比如智利的樱桃栽培技术基本与欧美国家同步，各个技术环节都非常成熟。樱桃的种植面积一般在200-300亩。拉宾斯、甜心、桑提娜等自交品种多采用单一品种建园，而布鲁克斯、宾库、热尼等品种则需要配备授粉树。

#挑选、包装、保存、运输等#

关于樱桃的传言很多，因为运输时间长。一般20-30天到国内，还没坏。于是防腐剂的谣言就来了。樱桃跨越2000多公里，历经20多天抵达中国。它保持新鲜是多种因素共同作用的结果。

樱桃是怎么到我们这里的？

果园采摘->:保湿卡车运送加工->–>:冷水预冷12-20分钟->:冷藏8-12小时->:线筛选->–>:入箱封口->:纸板包装->:终极冷处理(10小时以上，石材内部温度需达到0℃)–>:装车->–>:转运->–>到口岸->:清关

樱桃采摘

预冷

①采摘和预冷:收获的樱桃的生命活动没有停止。分子物质的转化和更新，包括细胞结果的维持等。，需要充足的能量支持，而这些都需要樱桃的呼吸作用来分解自身的有机物，才能实现。采摘的樱桃环境温度达到20℃左右，高强度的呼吸作用必然导致大量樱桃中的有机物减少，严重时会导致腐败。

樱桃果实品质的预冷数据

为了延长樱桃的新鲜度和贮藏时间，采摘后要进行水预冷，降低樱桃的新陈代谢。然后必须在3-4小时内运到分拣厂。在分拣之前，最关键的一步是水预冷。预冷是指温度略低的水带走樱桃携带的热量。樱桃的细胞活性也因体温降低而减弱，呼吸不再“剧烈而频繁”。因此，樱桃的保鲜期延长，而品质没有显著下降。

撒

②筛选

出口樱桃的企业往往会投入巨资购买最先进的分选设备，可以准确检测樱桃的重量、酸甜度、大小，包括是否有内部缺陷等。除了排序更准确，主要目的是缩短时间，避免水预冷的效果全部“丢失”。预冷后的樱桃通过传送带进入分拣准备区。经过一系列的操作，车厘子通过不同的出口进入下一个环境，也就是包装和分装。

分类包装

③包装。

樱桃经过分拣分级后，按要求标注大小、等级、名称，然后放入具有冷藏功能的容器中。在包装上，车厘子并不是真正的空包装，而是气调包装，可以提高氮气的浓度，降低氧气的浓度来延长保鲜期，因为氮气可以抑制细菌的生长，从而达到水果保鲜的效果。

樱桃的塑料袋和贴在樱桃底部的一张特殊的纸看起来很普通，但也经过了生物保鲜处理。

果实采摘后，低温静置，然后低温清洗，冷风干燥，筛选(大小，颜色，质量)，装袋，充氮，密封，装箱，装板，固定，运输…每一个环节都层层把关，使其保鲜持续时间。

关于防腐剂的疑问？

通常仓库冷的时候会在运送的车厘子中加入防腐剂(非防腐剂)，不会被吸入。防腐剂主要是为了防止炭疽病腐烂，保持营养成分、色泽和风味不变，对食品进行短期保存的辅助手段和技术方法。加入保鲜剂后，保鲜时间会延长，买家可以吃到新鲜的水果，卖家也不会因为水果在运输途中受损而赔钱。由于技术的成熟，海洋车厘子没有添加防腐剂，而是添加了可控的食品防腐剂(建议食用前洗净)。

④运输方式:

从时效上来说，海运樱桃一般需要20-30天左右，通过空运输樱桃时间一般为3-5天(主要针对新西兰和澳大利亚)。

新鲜度:空发货>发货

空运输到科迪亚

价格:运输成本，空运输成本高。比如5公斤车厘子运费100-200元。附在樱桃上，价格当然更高。运费低，性价比最高。

综上所述，衡量樱桃价格的不仅仅是品种论，影响樱桃价格的因素是运输方式+等级+品种+生产季节+产区+产量+成熟度+新鲜度+当地市场情况。

如何选择和避免坑:

果梗:果梗绿色不易脱落，果梗与果实连接处无褶皱。

表面:有光泽，无皱纹和暗伤。

硬度:强而不软而塌陷。

颜色:同一品种下，颜色深浅、成熟度高。

表头信息很重要:注意原包装盒的规格、品种、产地、日期。

这里不看箱头信息戳→樱桃箱标签科普

由于全球疫情防控，国际商业航班大幅减少。估计今年樱桃空到货量可能不大。空由于疫情等原因，运输能力和海运能力大大降低，导致运输成本增加。

但是榴莲和樱桃的市场是独立于所有水果产品的。只要质量好，主流市场不会太低。