煲粥的做法(煲粥怎么煲)

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有人说，“越简单的菜，越考验厨师的功力。”比如家常菜炒土豆丝，看似简单，但要做到香脆可口，无论是食材选择、刀法还是烹饪方法，每一步都至关重要。

哪怕是泡一碗面，放多少调料，用多少度的水温，什么时候掀开锅盖才能达到爽口的贝壳味道，都是值得思考的问题。

今天要和大家分享的小窍门就是煮大米粥。很多人觉得基本做法无非就是先把米洗干净，然后放进锅里煮。吃的不好，就交给时间吧。

但事实上，做到这一点非常困难。好的米粥要求稠度均匀，口感滑糯。但是为什么在家里总是做不好呢？

一个常见的问题是煮了近一个小时的白米饭或者杂粮的厚锅，锅底糊了。

其实做一顿大师米粥很简单。只有三个秘密。是的，每天早上只需要10分钟就可以做出又香又粘的米粥，而不是半个小时。

一个

煮粥的小窍门

1个秘密

冷冻前浸泡。

大米洗净，浸泡半小时，分成小包，放入冰箱冷藏12小时。一次可以泡多点。这种大米在冰箱里可以保存2个月左右，可以随身携带。

2秘密

米和水的合理比例

合理的米水比是1:8~1:10，水要一次加完。一般米水比建议1:8，也就是一杯米八杯水的比例。这样比例煮出来的粥，味道刚刚好，不会黏黏的，也不会稀稀的。

3个秘密

关火10分钟。

将冷冻米饭放入沸水中煮10分钟。有时间就关火盖10分钟，就有一锅软滑的米粥了。

键

冷冻后，米粒的组织被破坏，会产生蜜蜂形状的洞，从而增强吸水能力。

遇到热水，米粒会变得松散，米粒中的淀粉开始变成糊状，这样就可以在短时间内煮出软滑的米粥。熄火后盖上盖子闷一会儿，又是一口顺滑的米粥。

如果家里有人胃口不好，可以在冰箱的保鲜袋里放一小盒冷冻米饭，随身携带。简直太方便了！

特别适合早上时间不够，早餐喜欢喝粥的小伙伴。晚上睡觉前把米饭放在冰箱里冷冻。第二天早上可以拿出来煮。与杂粮、瘦肉、红薯搭配极佳。

今天就按照这种烹饪方法给大家带来一种家常粥:大枣桃仁养生粥。做法简单，容易消化。可以根据自己的口味选择。让我们马上一起做吧！

桃仁养生粥

汤烧开后加入米饭，可以防止米粒粘锅。蒸红枣水还能增加粥的风味。

最后，加入枸杞可以避免煮沸，保持其营养价值。这样，一份红枣桃仁养生粥就做好了！

2

粥真的养胃吗？

在中国人心中，“喝粥养胃”的说法根深蒂固。无论是电视剧里，还是生活中，只要有人肚子不舒服，或者大病初愈，都要安排稀饭。那么这是对的吗？

严格来说，对于暴饮暴食后胃部不适的人，部分急性胃病患者，或者病后身体虚弱，消化能力差的人，适当喝点粥是有好处的。

粥的主要成分是糊化淀粉，是一种半流质食物，所以非常容易消化，对胃的负担也较小。但如果长期以粥为主食，可能会出现一些问题。

一个

影响营养吸收

我们的唾液中含有唾液淀粉酶，可以帮助食物消化，从而促进食物在胃中的吸收。

但是喝粥的时候往往不会太多咀嚼，分泌的唾液量自然会减少。食物未经初步消化就直接进入胃，可能会影响营养的吸收。

此外，由于食物直接进入胃中，可能会刺激胃酸分泌过多。对于部分消化性溃疡和反流性食管炎患者来说，增加了胃的负担。

2

胃肠功能退化

健康人如果长期喝粥，肠胃功能得不到充分利用，可能会逐渐恶化。

三

影响血糖

由于米粥的主要成分是糊化淀粉，在人体内容易消化，喝粥非常容易引起血糖快速上升。

对于糖尿病患者来说，粥的升糖指数较高，不适合长期食用。不仅不能养胃，而且对控糖也不好。

所以粥虽然好吃，容易消化，但也不要天天喝！

来源:央视回家吃饭