旧锅怎样重新开锅(铁锅每天用还是生锈)

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“工欲善其事，必先利其器”。一口好锅是每个厨房必不可少的。传统的铁锅非常适合中餐和炒菜，但在使用过程中，稍有操作不当就会出现粘锅或生锈的现象。那么新锅怎么煮，生锈的铁锅怎么变成新锅呢？

开锅

如果是新买的壶，买回来感觉很光滑，说明里面涂了一层蜡，防止铁壶生锈。然后你只需要用海绵和清洁剂把蜡洗掉就可以了。

如果是生锈的锅，要加入白醋、洗洁精和适量的水。

用钢珠清理每个角落。醋是用醋酸除锈的。

等水的颜色变深，锅洗干净了，把脏水倒掉。

下一步对新锅和旧锅都是一样的。再用清水把锅涮一遍，然后擦干，放在火上，大火开，保证四面都能均匀受热。

烟开始在锅里燃烧，餐纸吸油，均匀的涂在锅的每一个部位。锅底变色后，转中小火，继续反复上油五六遍，直到每个角落都被涂上。

在擦拭的过程中，要开小火，防止铁锅因温度过高而变形。如果燃烧时烟雾特别厉害，可以先关一会火，等温度降下来再点火。反复上油加热是为了让油渗入铁锅，填补铁分子中的空不足。铁在加热的过程中，在空气体和油的作用下形成氧化膜。所以煮的过程相当于人为的给锅涂了一层不粘层。

此时，锅冷却后，看似锅里有油，其实是一层保护膜，用手摸也不会有油的感觉。再次出锅，不放油加热，打入一个鸡蛋，煎熟。

鸡蛋不会粘在锅上。这个鸡蛋不能吃！煮的过程中有很多有害物质，鸡蛋会被吸附到
。这说明锅炉熟了。不要马上洗锅。

和维护。

刚打开的铁锅不要马上用水冲洗。让它静置，冷却到室温后再洗。因为锅极热时直接用冷水洗，新建立的保护膜会被冲走。不要用钢珠洗好锅，以免破坏我们辛辛苦苦建立起来的保护层。你可以用海绵和清洁剂来清洁。现在的洗洁精不是碱性的，不用担心会破坏保护层。

洗完锅，再开大火，把锅加热，再给锅涂一层油。在这种涂覆之后，

让锅冷却，这样你就不需要再清洗了。下次做饭的时候，用水冲一下，直接用。

锅看着反光油油的，感觉肯定是什么都没有。只是一层氧化膜。以后不管是新锅还是老锅，都可以变成有用的锅。在你做饭的过程中，上一层楼，会让你更有力量，更会做饭。

一家人闲坐，灯光可亲。好好活着，好好吃饭，明天见。

我在饭厨呆着，我要在时间的长河里留下我的一点点浪花。喜欢吃喝，喜欢走走停停，每天更新美食或者生活。关注我，和你一起了解不一样的美。