鹌鹑的做法大全家常(油炸鹌鹑要焯水吗)

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#一个好的产品是上桌的那一年#

有一次路过一家小饭馆，我家的烤鹌鹑是独一无二的“必去之地”。时隔多年，我依然怀念它的味道。今天，我试着在家复制烤鹌鹑。

鹌鹑

乳鸽雏鸽

我在市场上花10块钱买了4只速冻鹌鹑，没找到活的。我把它们带回家，用温水解冻。虽然它们是半成品，但仍有许多绒毛。把它们泡在热水里，用夹子把毛拔出来。

锅内加凉水，放葱、姜片、料酒，鹌鹑焯一下去腥，煮开，撇去泡沫煮五分钟，取出备用。

烧鹌鹑需要的香料

大料大茴香

一道菜的味道取决于所需调料的准备。卤菜离不开调味、增香、去腥。

我用的香料有:八角、花椒、香叶、桂皮、茴香、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜等。

调味品:油、鲜酱油、生抽、鸡精、料酒、酱油。

家常做法

酱料汁调味汁

1.先在五层锅中烧热油，将所有调料炒香，加入一汤匙酱油翻炒酱料，加入适量热水烧开，加入老榨色、适量盐和调味delta酱油，调味，然后适当调整咸度。一般情况下，汤是咸的，肉也能有味道。

2.将鹌鹑放入锅中，小火炖一小时。用高压锅可以缩短20分钟时间。汤汁浓郁后，开大火收汁。

鹌鹑胆怯

3.将鹌鹑装盘，浇上红烧汤，再用香菜点缀即可食用。

鹌鹑的肉很结实，类似麻雀的肉，它们的皮闻起来像烤鸡。烤鹌鹑是一些地区的“著名特产”。鹌鹑营养丰富，补肾消肿，益智。同样，鹌鹑蛋被称为“滋补品”。

范晓说:家常菜版的“烤鹌鹑”非常成功。它尝起来很美味，有各种颜色和味道。如果你也喜欢这道菜，不妨试试。其他做法请分享留言。