板栗酒的价格图片_栗乡情板栗酒价格

大家好，我是讯享网，大家多多关注。

经常有朋友问，栗子可以酿酒吗？其实有很多同学买的是真正的全谷物酿造设备来酿造板栗酒。50%重量的栗子酒市场价格在100-200元。酿栗子酒要注意什么？全谷物酿造技术顾问张思曼老师接下来会和大家分享这些知识。

一、栗子酒的营养价值

板栗富含软质膳食纤维，含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等营养物质，被誉为“干果之王”。

板栗可防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。但栗子生吃很难消化，熟食容易滞食。而将板栗制成酒，可以合理吸收板栗的营养成分。

栗子原浆酒具有养胃健脾、开胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用。特别是对于肝郁肾虚的老年人，经常食用有强身健体、治病的功效。

二、板栗酒的酿造工艺

本发明公开了一种板栗酒的生产工艺，包括清洗、脱壳、粉碎、蒸煮、摊晾、冷却至33-36℃，与米板混合，加入酒曲，糖化24-36小时，加水，保持室温在20℃以上，发酵15-20天，用真正的全谷物酿造设备蒸馏，得到板栗酒。

1.栗子洗净，去壳，捣碎。

2.将粉碎的栗子蒸熟(也可以先蒸熟再粉碎)，按比例准备好蒸熟用的大米(栗子和大米分开蒸，混合发酵)。

3.将蒸熟的板栗和大米混合均匀，冷却至33-36度左右，加入酒曲糖化24-36小时(具体糖化时间视温度和糖化情况而定，然后加水搅拌均匀发酵。发酵后可以蒸馏。

4.此法为半固体半液体，也可用液化法发酵栗子酒，即把蒸熟的栗子和大米混合均匀后，按100斤原料兑150斤水的比例加水，摊凉至33-36度左右，制曲。前三天半密封，每天搅拌一次，三天后全密封，第六天再搅拌一次，密封继续发酵，直至发酵完毕。

5.刚出来的栗子酒比较辣，如果陈酿一段时间味道会更好。

板栗单独发酵的出酒率在30%左右，板栗和大米混合发酵的出酒率在40%左右，提高了10%的出酒率。这不仅有效降低了生产成本，而且使葡萄酒口感更加柔和饱满。

温馨提示:米饭的量可以适当调整，但不建议加太多，太多会失去栗子酒的原味。