肉三鲜(素三鲜饺子馅的做法)[通俗易懂]

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饺子是我们生活中常见的美味。它们每隔一段时间就会出现在北方人的餐桌上。当家人聚在一起庆祝中国新年时，饺子有聚财祈福的说法。但更多的时候，人们喜欢沉浸在包饺子的过程中。一家人有说有笑，有人拌馅，有人和面，气氛特别好。每个人心里都有自己的饺子馅，猪肉酸菜，猪肉大葱等。

再来说说素食美食。有韭菜、鸡蛋、木耳、虾皮，肉类佳肴有韭菜、猪肉、虾。如果家庭条件好，可以用鲍鱼、海参等食材代替虾。海鲜可以保持饺子馅的营养和美味。主料有，但还不够。除此之外，还得添加各种调味品和配料。况且远的不说，三鲜馅也就罢了

素三鲜

1.饺子馅想不出水，清洗后一定要控制水分。渗出来的汁液很有营养，白白流走很可惜。韭菜晒干后，放在通风处，晾2小时左右，再切成韭菜馅。

2.锅里烧油，碗里放2个鸡蛋，放1g盐和几滴白醋，搅拌成蛋液，快速滑动铲子，把鸡蛋煎成块，放凉，然后出锅。不要把热鸡蛋直接倒在韭菜里。韭菜容易烧焦，没有新鲜感。

3.将韭菜放入盆中，加入切碎的鸡蛋、虾皮、切碎的黑木耳，将木耳用冷水浸泡3小时。尽量不要用开水，否则容易灼伤角质层。

4.然后就是调味。按照饺子馆的菜谱，加入适量的盐、蚝油和十三香即可。盐必须放在最后。什么时候开始包，什么时候放，很容易提前泡水。

5.按照自己的方法包饺子就可以了，注意不要露出馅料。这么好吃的饺子馅不影响口感。这就是吃素、新鲜、营养的方式。

肉三鲜

1.准备适量猪肉馅，加入五香粉、盐、酱油、白胡椒粉，再准备半碗花椒水。倒入朝一个方向搅拌，搅拌均匀。肉馅变粘的时候，腌制一会儿。将虾洗净，去虾线，切成颗粒大小，与肉馅混合。

2.所选虾头用于其他用途。锅里烧开油，油不要太多，放入虾皮和虾头，小火煎，煎出红虾油，放一边晾凉备用。

3.韭菜洗净，沥干多余水分，切成韭菜馅，加入肉馅中。确定没有水，倒入虾油，再倒入适量香油，搅拌均匀。

4.韭菜馅裹上油就大功告成了。这样做出来的肉好吃，新鲜，好吃，有营养，比饺子里的还要好吃。注意很多细节。盐和肉的比例需要自己掌握。

这些都是素食佳肴和肉食佳肴的做法。当然，除了这两个，还有其他几个。今天就不一一介绍了。比较经典的就属这两种了，而且很好吃，不逊于饺子里的饺子。

肉馅饺子馅，最好不要放料酒，用饺子皮包好。在高温烹饪的过程中，料酒无法挥发，会残留在饺子皮中。尝试使用胡椒水或洋葱姜水，在沸水中冲泡半小时，然后将其搅拌到肉馅中几次。

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