优酸乳的功效与作用(10种人不宜喝酸奶)

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超市里有很多种奶制品和乳制品。除了鲜奶和酸奶，女生最喜欢的是酸奶。孩子总是问我酸奶是不是酸奶。我不知道怎么回答。今天我们就来学习一下酸奶到底是不是酸奶，酸奶到底有没有营养。

酸奶不是发酵酸奶，而是一种含乳饮料，其中的牛奶含量很少。如果你仔细看，你会发现包装上有“牛奶饮料”的字样。

“酸奶牛奶”和“含乳饮料”是两个不同的概念。从配料上来说，“酸奶”是由纯牛奶发酵而成，属于纯牛奶的范畴。其蛋白质含量≥2.9%，调味酸奶蛋白质含量≥2.3%。含乳饮料只含有1/3鲜牛奶，配以水、甜味剂和果味剂。所以蛋白质含量不到1%，营养价值和酸奶不一样，根本不能用来代替牛奶或酸奶。

含乳饮料可分为配方型和发酵型。蛋白质含量不低于1.0%的配方型成品称为乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%的另一种发酵型成品称为乳酸菌饮料，与真正的酸奶或牛奶不同。根据包装标签上的蛋白质含量，可以将它们与酸奶或牛奶区分开来。

所以，在没有科学验证的情况下，我们不要武断地给某个东西定位。也许我们的第一印象是错误的。证明了之后，可能只是与之相关的东西，就像酸奶和酸奶的关系一样。我们只是根据第一印象把酸奶定位为酸奶，久而久之就习惯了。没有进一步的研究，我们总是传递这种错误的观点。

酸奶有营养吗？

“酸奶乳”由纯牛奶发酵而成，属于纯牛奶的范畴，其蛋白质含量≥2.9%；“含乳饮料”除了鲜奶，还含有水和甜味剂。并且国家标准明确规定允许在“含乳饮料”中添加少量防腐剂“山梨酸”，但禁止在“酸奶”中使用。“含乳饮料”可分为配制型和发酵型。制备的产品称为蛋白质含量不低于0.1%的乳饮料，另一种蛋白质含量不低于0.7%的发酵产品称为乳酸菌饮料，与酸奶不同。所以酸奶的制作要求明显比含乳饮料高很多。此外，酸奶中活性乳酸菌的含量远高于含乳饮料，其营养价值是含乳饮料的许多倍。“酸奶牛奶”还含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和活性物质，而“含乳饮料”很少含有活乳酸菌。所以酸奶是一种营养价值很高的食品，在某种程度上人们把它当成了保健品，而含乳饮料只是一种饮料。

孕妇可以喝酸奶吗？

可以，但是不宜喝太多。孕妇在怀孕期间应该吸收至少800毫升的钙。一般250ml酸奶可以提供250ml的钙。但包括伊利酸奶在内的乳饮料都添加了多种添加剂，过量饮用会对胎儿造成影响。建议每人喝不超过一盒。最好多吃蔬菜水果补钙。

牛奶的分类

含乳饮料分为中性乳饮料和酸性乳饮料，根据蛋白质和调配方法又分为调配乳饮料和发酵乳饮料。

复合乳饮料:蛋白质含量不低于1.0%的乳饮料称为乳饮料。

发酵乳饮料:蛋白质含量不低于1.0%的发酵乳饮料称为乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。

1.中性乳饮料

中性乳饮料主要以水和牛奶为基本原料，配以其他风味辅料如咖啡、可可、果汁等制成。被加入，然后混合颜色和香味。蛋白质含量不低于1.0%的乳饮料

2.酸性乳饮料

酸性乳饮料:酸性乳饮料包括发酵型酸奶饮料和调配型酸奶饮料。

1)发酵乳饮料是指鲜牛奶或乳制品经发酵，加水、增稠剂及其他辅料，加工而成的产品。由于杀菌方式不同，可分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。

2)调配型酸奶饮料是以鲜牛奶或乳制品为原料，添加水、糖、酸味剂制成的产品。杀菌后，产品保质期比乳酸菌饮料长。

酸奶的营养价值

1.酸奶可以促进消化液的分泌，增加胃酸，从而增强人的消化能力，刺激食欲。

2.酸奶中的乳酸不仅能将肠道中的弱酸性物质转化为弱碱性物质，还能产生抗菌物质，对人体有保健作用。

据墨西哥营养专家介绍，经常饮用酸奶可以预防癌症和贫血，并能改善牛皮癣和缓解儿童营养不良。

4.制作酸奶时，有些乳酸菌可以合成维生素C，增加维生素C的含量。

5.在女性怀孕期间，酸奶除了提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；女性在更年期时，还能抑制因缺钙引起的骨质疏松；晚年每天吃酸奶，可以纠正偏食造成的营养缺乏。

6.酸奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有能抑制体内胆固醇还原酶合成的活性物质，能刺激人体免疫系统，调动人体的积极因子，有效抗癌。因此，经常食用酸奶可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病和癌症，降低胆固醇。