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2018-08-23 10:21 |钱江晚报
在遂昌县的一家餐馆里，33岁的高峰峰拿出一把切肉刀，把一块嫩豆腐放在水里，一刀一刀地刻。五分钟后，一朵“白玉牡丹”在水中绽放。
冯高平是中国为数不多的能用嫩豆腐从外到内雕刻牡丹花的厨师。这个技能是他自己开发的。
现在的高峰峰主要从事雕刻和摆盘。由于雕工出众，尤其是嫩豆腐雕的牡丹花独具特色，很多食客慕名而来，高峰峰年收入已达30万元。“这年头，只要努力，就能做出成绩，过得好。”高平说。
五分钟后，他用切肉刀在豆腐上刻出了牡丹。
在酒店的院子里，高平向钱江晚报记者展示了一项绝活——把嫩豆腐雕成牡丹花。
嫩豆腐就是我们平时在菜市场买的普通嫩豆腐，并不稀奇。高平先用刀把嫩豆腐切成底小顶大的花胚。“底下是花基，要小，花瓣准备刻在上面，所以一定要大。”
桌上的铜盆里装的是清水，整个雕刻过程都是在水中完成的。“水有浮力，可以托起豆腐雕刻的花瓣。只有在水中雕刻，才能保证花瓣不下垂，不断裂。”
刀在高手里上下飞舞，刀下出现一片片花瓣状的东西。五分钟后，一朵鲜艳的“白玉牡丹”在水中绽放。
高平这样形容自己的绝活:“手的轻重缓急不能太差。几乎断裂或者雕刻不到位。多年来每天都这样练习。当然，你必须有天赋。”
“白玉是豆腐的意思。因为汤显祖在遂昌写牡丹亭，我就刻了一朵牡丹花，取名白玉牡丹。雕好后放在笼上，用鸡汤蒸，供食客品尝。”高对说道。
据悉，很多食客为了一睹高峰峰的这一绝活，都来这家店用餐。
穷小子的初衷是“厨师不会挨饿”
高平出生在福建遂昌和浦城交界处的一个山村。“到遂昌县城要两个半小时，村里很多人都没出过山。”
高的父母都是务农的，经济条件并不好。“刚好够吃。”
从小喜欢做玩具，却没钱买枪。他用木头雕刻了一个，但是他没有钱买婴儿车。他还用木头做了一个。他的童年在他的脑海中是丰富多彩的。“那片山水养育了我，贫穷也锻炼了我的动手能力。”
高，动手能力强，成绩一般。因为中考后无法进入高中，他想学一门手艺。最终，他选择了学习烹饪。“当厨师至少能吃饱肚子。”
背着书包，16岁的高峰峰走出大山，来到丽水技校学习烹饪。
高有着非凡的雕刻天赋。经过系统的学习，他能够在西瓜和胡萝卜上雕刻精美的花朵。从2012年开始，他开始尝试在豆腐上雕刻各种花朵。这一绝活让他成为丽水有名的雕刻师傅，还被评为丽水当地的“绿谷手艺人”。
年薪30万说练出来的豆腐“可以用车拉”
从2012年开始，他开始在豆腐上雕刻各种花朵。
“我干活勤快，刻的豆腐可以用车拉。雕刻失败的都变成豆腐渣了。豆腐的雕刻是我吃了多年的豆腐渣做的。豆腐的雕刻完全靠自己的悟性，没有师傅的传授。据我所知，中国没有别人了。”高对说道。
著名的高成了当地餐馆的目标。工资也是一涨再涨:从刚开始的10万到几年前的20万，再到现在年薪30万带股份。
遂昌厨师普遍认为高峰峰的价值还在上升。
如今，厨师高在遂昌买房，娶妻生子，带着父母在遂昌县城生活，成为很多大学生羡慕的高收入群体。
“我的经验是，如果你做你所做的事情，你就应该热爱你所做的事情。好好学习，好好表现，一定会有好饭吃的。”高对说道。
(据钱江晚报，原标题《5分钟嫩豆腐变牡丹！丽水男子靠这一招年薪30万！》，编辑董)
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