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在世界四大粮食作物中，有一种主食完全不同于水稻和小麦的种子。它是茄科茄属植物的块茎，也不同于作为粗粮或作为猪、牛、羊、鸡饲料的玉米。而是长期以来被国人当做蔬菜食用。它就是马铃薯，一种原产于南美安第斯山脉的粮食作物，一种被认为对保障中国粮食安全起着重要作用的主食。
土豆是茄科茄属草本植物的块茎，是一种原产于南美洲安第斯山区的粮食作物。它是茄科茄属植物的块茎，是原产于南美洲安第斯山脉的一种粮食作物。
原产南美洲安第斯山脉，是世界第四大主食。
土豆，又称红薯、洋芋、荷兰薯、番薯、山药豆、地瓜、洋芋等。，是当今世界上种植面积最大、分布最广的马铃薯作物，是世界四大粮食作物之一。与前三名的水稻、小麦、玉米相比，土豆可能是最不为人知的一种，因为它给人们提供的食物，不是谷物的果实和种子，而是能在地下连续生长，善于抵御低温和雨雪的块茎。
土豆是当今世界产量最大、种植最广的薯芋类作物，跻身世界四大粮食作物行列。马铃薯是当今世界上种植面积最大、分布最广的马铃薯作物，是世界四大粮食作物之一。
作为原产于南美洲安第斯山脉的作物，马铃薯的人工栽培历史可以追溯到5000多年前。直到16世纪西班牙殖民者的到来，土豆才传入欧洲，但在那之后的两百多年里，很少有欧洲农民愿意种植这种作物。只是因为这个东西在《圣经》中没有记载，它是由“野蛮”的印第安人栽培的，可食用部分的块茎生长在黑暗的地下，而且它也属于茄科，那里有毒的植物比比皆是……所以被视为“邪恶作物”的马铃薯，仅仅因为其淡紫色的小花，就被种植在贵族们的花园里。
土豆才开始引入欧洲，可此后足足两百多年，却并没几个欧洲农民愿意种植这种作物。土豆首先被引入欧洲，但是两百多年后，很少有欧洲农民愿意种植这种作物。
目前全世界培育的土豆已有2000多个品种，从直观的形状、颜色，到表面看不出来的染色体倍数，都不一样。目前，全世界栽培的马铃薯品种有2000多个，从直观的形状和颜色到表面看不到的染色体倍数都有。
所以，土豆虽然成为了重要的粮食作物，但在西方的餐桌上只受到了200多年的青睐。目前，全世界栽培的马铃薯有2000多个品种。每个品种的土豆从直观的形状和颜色到表面看不到的染色体倍数都不一样。从农业种植来看，马铃薯有生长快的早熟型和生长慢的晚熟型；耐旱、耐寒和耐虫害；有进大排档超市的，有进工厂加工的。
从农业种植角度看，土豆有长得快的早熟型、长得慢的晚熟型；有耐旱的、有耐寒的、耐病虫的。从农业种植来看，马铃薯有生长快的早熟型和生长慢的晚熟型；有耐旱、耐寒、耐虫害的。
只是在中国，因为物产丰富，饮食习惯，土豆只是作为一种蔬菜来吃，所以虽然号称“吃货之国”，但是土豆的品种和欧美相比并不多，所以每天能看到的也很有限。其实土豆是个大家庭。目前，世界各地直接食用的土豆大多被制成薯条或薯片，所以这种土豆也被称为“油炸土豆”。
土豆是个大家族，目前全世界直接食用的土豆，相当部分做成了炸薯条或炸薯片，所以这类土豆叫做“油炸土豆”土豆是一个大家族。目前，全世界有相当多的直接食用的土豆被制成薯条或薯片，所以这些土豆被称为“油炸土豆”
土豆在流水线上后清洗、削皮、切割成条，出厂前还要经过检测：切得太粗不易炸透，太细又容易断、口感不好。土豆在流水线上清洗、去皮、切条。出厂前都要经过检测:太厚了炸不透，太薄了容易碎，口感不好。
这种土豆一般是淀粉含量中高的品种，而且要大，形状规则，表面光滑，芽坑浅，容易清洗和切割。因为土豆在流水线上清洗、去皮、切条，出厂前都要经过检测:切的太粗炸不透，切的太细容易碎，口感也不好，所以肯德基、麦当劳等连锁快餐店的薯条基本都是流水线生产。
南美安第斯高原上伟大的文明— 印加文明在西班牙殖民者血与火的征服中最终毁灭。图为“天空之城”马丘比丘南美洲安第斯山脉的伟大文明印加文明，最终在西班牙殖民者血与火的征服中毁灭。图为马丘比丘，天堂之城空。
安第斯山区的印加先民们，培育的土豆，并非是一个单一物种，而是亲缘关系不远的一大类植物。安第斯山脉的印加祖先种植马铃薯，马铃薯不是单一的物种，而是一大类关系密切的植物。
然而，马铃薯品种差异巨大的原因在于它的发源地安第斯山脉。在秘鲁、玻利维亚等地的几处古人类活动遗址，考古学家发现了马铃薯块茎，有些甚至超过了4000年。其中发现安第斯山脉印加先民种植的马铃薯并非单一物种，而是一大类关系密切的植物。根据基因测试，马铃薯的野生基因可以追溯到50多种植物，最终这么多种马铃薯相互杂交产生了各种类型。
几千年来安第斯山脉的先民们一直将驯养的马铃薯品种与野生的混合在一起种植，使得土豆的品种高达数千种。千百年来，安第斯山脉的祖先一直在用野生的种植驯化的马铃薯品种，使得马铃薯品种多达数千种。
秘鲁的农贸市场，就像是大型的土豆博物馆，你能在那里见到琳琅满目的马铃薯，形状各异、色彩斑斓。秘鲁的农贸市场就像一个大型的土豆博物馆，在这里你可以看到种类繁多、形状各异、颜色各异的土豆。
秘鲁的农贸市场，就像是大型的土豆博物馆，你能在那里见到琳琅满目的马铃薯，形状各异、色彩斑斓。秘鲁的农贸市场就像一个大型的土豆博物馆，在这里你可以看到种类繁多、形状各异、颜色各异的土豆。
在中国它被用作蔬菜的主食。
综艺也赋予了土豆多种吃法，从普通的水煮土豆到薯条，再到薯片和西餐必备配菜，还有各种零食食材。然而在中国，土豆的身份有些尴尬。别名虽多，但被视为常季蔬菜，登陆全国蔬菜市场。其中，中国人自古以来就偏爱富含碳水化合物的谷物种子。毕竟水稻、小麦、小米在古代都有种植和食用。毕竟丰收才能国富民安。毕竟大米和小麦能提供更多的热量和蛋白质，还能“补足”。
土豆跟红薯在上世纪粮食匮乏的时代，由于单位面积产量是水稻、小麦的好几倍，曾是很多地区的“救命粮”。土豆和红薯是上世纪粮食匮乏时很多地区的“救命粮”，因为其单位面积产量是水稻和小麦的数倍。
但实际上，土豆和红薯一样，在上个世纪粮食匮乏的时候，是很多地区的“救命粮”，因为单位面积产量是水稻和小麦的好几倍。所以土豆的种植面积比红薯更广。目前全世界有150多个国家种植马铃薯，但20%以上的产量来自中国，也是中国除大米、小麦、玉米之外的四大主粮之一。
甘肃定西是全国最大的脱毒土豆之乡、全国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地。定西是中国脱毒马铃薯第一大镇，中国重要的商品马铃薯生产基地和马铃薯产品加工基地。
2021年定西土豆产量超过500万吨，综合产值202亿元，是当地农民脱贫的重要方式。2021年，定西马铃薯产量突破500万吨，综合产值202亿元，是当地农民脱贫致富的重要途径。
甘肃是全国最大的脱毒马铃薯繁育基地，种植面积和产量在全国名列前茅，尤其是定西，种植面积一直稳定在300万亩以上，居全国各地区之首，单产居全国之首。甘肃是全国最大的脱毒马铃薯之乡，全国重要的商品马铃薯生产基地和马铃薯产品加工基地。2021年，定西马铃薯产量突破500万吨，综合产值202亿元，是当地农民脱贫致富的重要途径。
定西的土豆一年种一季，4-5月下种，9-10月收获，收获季一般在1个半月左右。定西的土豆一年种一季，4-5月种，9-10月收。收获季节一般在一个半月左右。
红色土豆口感比较脆，是川渝贵最爱。黄皮黄心的土豆是华北、东北、内蒙古的最爱，而西北则更喜欢黄皮白心的红薯干口感酥脆，是川渝人的最爱。黄皮黄心的土豆在华北、东北、内蒙最受欢迎，而黄皮白心的则是西北地区的首选。
定西出产的土豆不仅产量大，而且质量高，是肯德基、麦当劳等洋快餐青睐的食物来源。所以定西流行一句话:定西有三宝，土豆，土豆。事实上，定西马铃薯也是中国马铃薯种植的缩影。未来20年，由于人口增长和消费增加，中国将不得不增产1亿吨粮食来满足需求。加上新冠肺炎疫情和乌克兰战争的影响，许多主要粮食出口国已经宣布停止或限制粮食出口，以确保本国粮食充足。
中国未来粮食增产的渠道在哪里？或许土豆将会是一个很重要的选项。未来中国粮食增产的渠道在哪里？也许土豆会是一个非常重要的选择。
也就是我们这个世界上最大的粮食生产国和世界上最大的粮食进口国，未来粮食增产的渠道在哪里？也许土豆会是一个非常重要的选择。
上期:为什么在中国种植了4000多年的小麦被认为是西亚原产？不能在当地驯化吗？
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