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梅子以“酸入肝”著称，具有养肝敛肝的药用价值。它不仅具有“和肝气、养肝血”的功效，还能加强肝脏的解毒能力，促进消化吸收，进而达到调肝、养肝、护肝的功效。酸味有养肝敛肝的作用。在所有酸味食物中，乌梅的养肝效果最好。中医指出，乌梅有很好的“和肝气、养肝血”的功效。
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