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被雪泥
用料鲟鱼 两条盐 适量葱姜丝 适量料酒 适量蒸鱼豉油 2大勺花椒 5克糖 适量醋 少许小米椒 少许香菜 适量鸡精 适量胡椒粉 适量做法步骤
小贴士
大火蒸鱼可以保证鱼的口感。如果没有酱油蒸鱼，也可以用生抽和老抽代替。
鲟鱼的营养功效
鲟鱼在古代一直被用作药物。“本草纲目。《鱿鱼》引用陈晨藏语:“其肝主要用于治疮疥，不可盐烤”。还引用了《鲟鱼》下的一句话:“其肉补气，强身健体，煮汁饮之，治血淋；它的鼻肉被保存下来，以弥补较低的呼吸；其籽如小豆，食之则壮健，杀腹中虫。”据中国科学院海洋研究所检测，肌肉中含有十余种人体必需氨基酸，脂肪中含有12.5%的“DHA”和“EPA”(也称脑黄金)，对软化心脑血管疾病、促进大脑发育、提高智商、预防老年痴呆症有很好的作用。软骨和骨髓(俗称“龙筋”)有抗癌因子，完全可以直接吃。素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之称。
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