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文/秀薇原创
包肉是一道东北菜,很受欢迎。
酸、甜、脆、可口,深受大人小孩的喜爱。
去饭店吃饭,只要有锅包肉,就一定要来一份。有的餐厅很正宗,有的则是照葫芦画瓢。
其实做法很简单。掌握几个步骤,家里每个人都能做出好吃的蒸肉。让我们一起学习。
[锅包肉]
主料:里脊肉、胡萝卜、大葱
[制造方法]
将里脊肉切成厚片。(五角硬币的厚度)
用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟以上入味。
加入更多的淀粉,加水,搅拌均匀,放置一段时间。
当淀粉沉淀后,倒出上面的清水,用筷子搅拌沉淀的淀粉。你会发现它的粘性极强,这样肉才能糊的很好。
将肉片放入淀粉中,均匀抓取。
糖醋汁
水,用一勺盐,一勺生抽,两勺白醋/香醋和两勺白糖,搅拌均匀。用多少取决于肉片的量。
淀粉比较稀。虽然这个糖醋汁颜色不好看,但是味道绝对没问题。
胡萝卜和大葱切丝,大蒜切碎。
开始煎肉片。
肉块要一片一片放进去,防止粘在一起,做出来的形状也好看。
第一次煎好后取出,再煎一次。
这是第二炸色。金黄酥脆,干吃很好吃。
热油,爆香蒜粉,放入葱丝和萝卜丝,翻炒数次。
然后放入肉片,倒入调好的糖醋汁,快速翻炒(15-30秒),捞出。(火)
一个香脆香甜可口的锅包肉就做好了。家里的孩子最喜欢吃,但是一盘根本不够。
赶紧学做一个,超级好吃。
品尝小贴士:(再次总结重要步骤)
锅包肉的家常制作方法非常简单,只要掌握挂糊,调汁两个关键步骤就能学会。炸肉片很简单,筷子放在油里起小泡就可以放肉片,要一片一片的放进去,变色捞出,再复炸即可。挂糊:淀粉一定要多,等它澄清之后,倒出上面的清水才能挂糊。这步如果做错了,那么做出来的锅包肉肯定就不太好啦。调酸甜汁:香醋/白醋,白糖,盐,生抽,水淀粉,搅拌均匀即可。这里的水淀粉要薄、稀一些。如果觉得这种酸甜汁麻烦,可以用番茄沙司代替。我喜欢调出来的酸甜汁,味道完全不一样。建议自己调酸甜汁,很简单哦。
有什么不明白的,可以给我留言,看到一定回复。
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