牛大力泡酒方法(牛大力的功效与作用)

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牛大理红枣花生猪尾巴龙炖汤李小春摄

众信。com江门12月24日电:广东侨乡台山人，冬天吃补药喝“牛大力”。

作者李小春·郭军

“你好！今天我们的酒地主主推牛大力猪尾巴龙炖汤，是用台山当地新鲜的牛大力炖出来的。味道香甜可口，最适合这个季节饮用。俗话说‘秋冬进补，春来能打虎’。要不要试一试？”最近，广东省台山市台城一家餐厅的经理在给客人点餐时热情推荐。

牛大力有“南方人参”的美誉，是台山人熬制滋补汤料的首选中药材之一。在台山乃至整个江门五邑地区都有一定的知名度。

据了解，牛大力，又名牛桂梨、牛桂梨、大理土豆、山藕、美丽崖豆藤等。，多生长于山地灌木丛、疏林或山涧，为攀缘灌木。其根块表面呈灰黄色或土黄色，外皮较厚，横切面黄白色，有放射状纹路，呈粉状，味香，微甜。1969年12月，广东台山县九思人民公社卫生所编《白凤山本草》一书，记载了牛大力治疗肺虚咳嗽、慢性肝炎、风湿骨痛、四肢无力、肾虚腰痛、病后虚弱等症。

“过去，村民们几乎每次进山都能收获一些牛大力，尤其是在窦固山区，那里山多林多，植被丰富。北峰山脚下附近的村民知道牛大力等原生山药的样子、形状和分布，大多选择进山采挖出售补贴家用。”台山九思镇英村村委会年近八旬的马大爷说，野黄牛大力出土豆多，个头饱满，甜味明显。其中，细叶牛大力生产的土豆又矮又粗，有的土豆呈蛋形。在当地被称为“牛子”，功效不错，价格相对略贵。

2018年，“江门牛大力”获农业农村部批准实施农产品国家地理标志注册保护。近年来，牛大力已成为台山南药种植的主要品种之一。分布在各镇(街道)的牛大力种植面积在5000亩以上，台城街道地区部分村庄也在丘陵、丘陵种植。

在台城妫水村附近山坡上的牛大力种植园，放眼望去，修剪过的树枝刚刚发芽，有的甚至长出了嫩嫩的卷须。“这块黄牛大概20亩，种了近5年。按照种植规律就可以收割了。刚开始的时候，据技术人员介绍，种植最好选择缓坡、丘陵或海拔1000米以下的山地，丘陵和山地要沿着等高线种植。土壤厚度宜在1米以上，质地疏松、土壤物理性质好的中性或微酸性砂壤土、棕黄色壤土较为适宜。这两个山坡就是这种烂泥。”据种植户介绍，最好是春天种小苗，每亩能种500株左右。要施足基肥，合理追肥，提高产量，还要加强除草排水、松土培土、支架定苗、修剪嫩枝等田间管理。

挖出的牛除了供应药材收购商，还有一部分会分布在台山台城的菜市场和乡镇市场。一般有鲜品和干品两种。新鲜产品有野生的也有种植的，比夏夜的更受当地人欢迎。

“鲜牛大力在我们这边是按产地、类型(一般分为大叶和细叶两种)、大小、外观来卖的。价格差别挺大的，从每公斤60元到每公斤400元。最贵的时候，新鲜的野生牛大力卖到每公斤600元。有的种植户低价处理细长根便宜很多，每公斤价格在32元左右。”据太乙卖山药蛋的摊主介绍，近年来，人们喜欢买新鲜的牛大力做汤，炖着吃或者泡在酒里晒干。目前，当地销售的鲜牛大力大多来自包括泰山、茂名地区在内的武夷地区，牛大力干每公斤售价200元至500元不等。台山海外乡亲回乡探亲，大多会选择买些牛肉干带出去，这样一年四季都可以煮着吃，喝着家乡风味的滋补汤。(完)

来源:中国新闻网