羊肉汤冲汤放什么调料_羊肉汤需要什么配料

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通过比尔盖房子

用料鲫鱼 羊肉 粉丝 姜 豆腐乳 香菜 小葱 大葱 素菜 若干调味料 详见正文做法步骤

小贴士

1.浸泡:将羊腿剃掉，将骨头和羊肉切成大块，找一个大盆，用清水浸泡6小时，每2小时换水一次。这一步可以泡出羊肉中大部分的血水，去除污垢和杂质，将泡好的羊肉沥干备用。2.沤制:将大锅放入清水(尽量多加水，以免放入羊肉后溢出，中间不要加水)，加入5片姜、一些小葱(打结)、料酒，将羊骨、羊肉放入凉水中的大锅内。开大火烧开，保持大火沸腾6-8分钟(期间用大勺去除表面浮沫)，捞出羊骨头和羊肉。3.炖:大锅中放清水，加入生姜(分量大，拍碎)、葱白若干、白芷2g、花椒5g、陈皮一小块，煮开。加入煮好的羊骨头和羊肉，大火继续煮，打表面有泡沫，保持大火。不要加锅盖(盖上会导致羊肉发臭。继续小火炖1.5小时，直到汤变白(略白，不是乳白色)。4.勾兑:炖羊肉汤时，准备鲫鱼2条，宰杀后刮去鱼鳞，挖出鳃和内脏，黑膜(腥味重)。洗净后加入两勺盐和适量白酒，用手搅拌均匀，静置5分钟。把鲫鱼加盐后表面渗出的粘液洗干净，洗几次直到水变清。鲫鱼闻起来没有明显的腥味。将洗净的鱼沥干，用姜、葱、料酒腌制10分钟。炒锅加入猪油，放入鲫鱼煎至两面焦黄(也可将鱼煎一会至熟，再用锅铲将鱼碾碎)，加入100度开水，大火烧开，煮10分钟至鱼汤呈乳白色。用细滤网把鱼汤沥干，鱼不用了(主要是滤掉鱼刺)。准备羊肉汤锅不锈钢锅，加入适量鸡精、味精、盐、胡椒粉，加入5枚干枣、8枚枸杞和一根葱，将炖好的羊骨汤、鱼汤按1: 1的比例倒入锅中，大火煮2分钟，转电磁炉，开中小火或火锅，即可将准备好的羊肉、羊杂等蔬菜焯一下。5.羊肉汤调料:在小碗中加入葱花和香菜。蘸蝴蝶:青椒酱、熟豆瓣酱、豆腐脑、芝麻酱、辣椒面、辣椒面、熟芝麻、鸡精、味精、盐、香菜、葱花，拌入适量羊肉汤。

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用可以增强抗病能力。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者可以常吃。

传递牛奶

自古以来，鲫鱼就是产妇的哺乳滋补品。吃鲱鱼可以让产妇的奶水饱满。

提高视力和智力

鲫鱼能养肝明目，鲫鱼胆能健脑益智。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面优质的蛋白质，对强化皮肤的弹性纤维成分有很好的作用，尤其对缓解压力、睡眠不足等精神因素引起的早期皱纹有很好的作用。

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