蒜爆鱼怎么做好吃(蒜爆鱼的调料)

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鱼是餐桌上必不可少的一道菜。做整条鱼有很多种方法。蒜香炸鱼是江苏徐州的家常菜，也是很多饭店的主打菜。蒜香炸鱼的主料是鲤鱼和大蒜。蒜味浓郁，鱼肉鲜美，嫩滑爽口。制作方法也很简单，只是每个人的做法和口味略有不同。根据个人喜好制作，别有风味。蒜香炸鱼在徐州已经流行好几年了。它是许多小餐馆的主菜，有些餐馆干脆用大蒜炸鱼& # 39；为了店名！其实蒜爆鱼还有其他地方，各有各的招数。

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徐州版的蒜香炸鱼超级好吃，但是很简单。记住这三个步骤很容易做到:把新鲜的鲤鱼收拾干净，用清水煮5分钟，捞出装盘，倒入调味汁和蒜末，然后淋上用花椒和辣椒炒的热油上桌。如果做鱼的时候不能放蒜，那么香辣的鱼就失去了一个很重要的味道。其实这句话主要针对的是蒸鱼，不能放松，因为蒜的味道完全可以掩盖鱼的鲜美，也会让鱼变味，也会带走鱼本身的鲜味。蒜香炸鱼也是徐州名菜，很吸引人。话不多说，今天大叔去厨房教你做蒜香炸鱼。希望你玩得开心~

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一条鲤鱼、一头蒜、几片姜、50克干红辣椒、一撮胡椒粉、100毫升食用油、50毫升酱油、20毫升料酒、20克糖、1克盐、10毫升醋、5毫升蚝油。

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1.先将鲤鱼清洗干净，去掉黑腹膜和腥筋，在鱼背上划几道刀口，方便入味。当鱼的脖子被切开后，你会看到一个小白点，尾巴也是用刀切开的。拍松鱼的整个背部，去除鱼腥味。

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2.然后炒锅烧开水后，把整条鱼放进去，加几片姜，倒入料酒去腥，煮5分钟，放在盘子里，把酱料调好:生抽、蚝油、白糖、醋、盐，调成一碗酱，均匀地浇在鱼身上。

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3.最后，将蒜切碎，铺在鱼上，油锅煎熟，倒入食用油，烧热锅凉油，放入花椒和干红辣椒，小火慢炒，出香后起锅，将油和花椒均匀倒在鱼和蒜上，撒上香菜作为点缀，即可上桌~

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香辣酸辣的蒜香炸鱼就做好了。喜欢的话可以自己试试~

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叔叔的提示

1.这一次必须是炒锅或者大锅，这样才能把整条鱼完整的放进去；

2.如果给孩子吃，可以用鲈鱼或者刺鱼，生鱼片，少辣，新鲜的河鱼。