白糖多少钱一斤(白糖批发价是多少钱100斤)

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现在大家烘焙的时候都需要糖，糖粉用的比较频繁。因为糖粉的质地比较稳定，做饼干会比较酥脆。做蛋糕的时候会用来传糖霜。蛋清不易消泡，做出来的蛋糕松软可口，气泡密集。它们非常美味。

但是经常做烘焙，买烘焙料的朋友会发现糖粉价格比较高，一斤白砂糖3元，一斤糖粉10元。而且糖粉只能在大超市买，小超市一般买不到。这到底是为什么？糖粉不是糖吗？为什么价格差别这么大？

1.糖粉和白糖的区别

其实糖粉是用白糖做的，是粗细不一的颗粒状白糖。糖粉就是白糖变成粉末，里面加入一定比例的玉米淀粉，可以达到防潮防结块的作用，里面的玉米淀粉相当于一种防粘剂。糖粉和白砂糖本质上没有区别，只是使用上有区别。糖粉可以做白砂糖，但是白砂糖不能代替糖粉。

2.糖粉和糖霜的区别

很多人说糖粉是细粉，糖霜听起来像粉。其实结霜是糖浆的结晶，是一种固化体。你可以看看我们吃的霜山楂和霜花生。虽然外表都是白糖，但是糖霜也可以变成细粉，但是糖霜和糖粉不是一回事。现在我们知道了糖粉的原理，实际上我们可以在家里制作糖粉。

3.自制糖粉

做糖粉需要白砂糖和玉米淀粉，其中白砂糖可浓可稀，因为后期会放入破壁机中打粉，所以粗砂糖和细砂糖都可以。一定要用破壁机，因为榨汁机不能干榨，会损坏机器。

白砂糖500g放入破壁机中(可以分2-3次，这样可以减轻破壁机的负担，生产出来的粉更细腻)。白砂糖被破壁机打成粉末，期间可以用小刮刀将破壁机上附着的糖粒挂下来。糖碎后，加入约15-50 g玉米淀粉。玉米要占糖的3%-10%，豆妈放了25g。用破壁机将糖粉和玉米淀粉搅拌均匀，将打好的粉筛入盒中。这是糖粉。

制备的糖粉可以用来制作饼干、蛋糕等甜品，也可以直接撒在面包、蛋糕上做装饰。看起来很漂亮，很多高级零食都是用这种方法来装饰外观的。白色的糖粉像雪一样落下来，和金色的面包或者五颜六色的浆果非常和谐。

有些人可能会困惑。既然糖粉里有玉米淀粉，那么用它来装点饼面的时候，你吃的不就是生玉米淀粉吗？生玉米淀粉可以直接吃吗？答案是肯定的。玉米淀粉是将玉米打浆，然后沉淀过滤，再经过多道工序制成的。而且里面添加的玉米淀粉也只是极少量，我们基本上不会吃太多，糖粉可以放心食用。

大家都学会做糖粉了吗？可以在家里试试，成本低，收益高。学了之后就不用去超市买了。