香菇的家常做法(香菇和什么菜炒好吃)

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蘑菇是世界上著名的食用菌之一。含有独特的风味物质——香菇精，形成独特的香菇香味，故称“香菇”。因其营养丰富、清香爽口、味道鲜美，被誉为“蘑菇之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”。新鲜的蘑菇，炒着吃，有一种类似肉的味道，比肉更嫩更好吃，赢得了很多小朋友的喜爱。蘑菇香肠焖饭也是一绝，香到我没有朋友。每次遇到这种饭，吃饱了还想吃。干香菇用来熬制鸡汤，味道鲜美，营养丰富。这一期跟大家分享一下如何吃一些香菇，给家人做。

一、【香菇炒鸡蛋】

食材:鲜鸡蛋、鲜香菇、青椒。

练习:

1.香菇洗净，挤出水分，切成薄片。青椒洗净切丝；

2.将两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐、糖和2滴料酒，然后将鸡蛋打碎。白糖可以起到提神的作用，鸡蛋中加入一些料酒可以使煎蛋更加蓬松；

3.锅中倒油，倒入鸡蛋，炸至鸡蛋凝固，盛出待用；锅里留底油，放入香菇片和青椒炒至断；然后将鸡蛋倒入锅中，加入适量的盐，快速翻炒出锅。

二、【香菇青菜】

配料:香菇、青菜或油菜、大蒜、盐、食用油、蚝油。

练习:

1.将青菜叶一片一片掰断，放入清水中，冲洗数次，沥干水分，香菇去蒂，洗净，挤出水分，切块；大蒜捣碎切碎备用；

2.将油倒入锅中，先将香菇片倒入锅中，炸至8分熟。

3.然后放入青菜快速翻炒，再放入蒜末、少许盐、蚝油或鸡精，翻炒均匀后出锅。

三、【香菇炒西兰花】

配料:西兰花、葱、姜、蒜、盐、鸡精、香菇、水淀粉、糖；

练习:

1.西兰花洗净，掰成小块，焯一下；

2.香菇洗净撕去；

3.锅里烧油，先炒葱、姜、蒜，再炒香菇，炒到软，再放西兰花翻炒几下；

4.加入盐、糖、鸡精调味，最后倒入少许水淀粉收汁。​​​​

四、【孜然烤香菇】

配料:香菇、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐、食用油。

练习:

1.鲜菇洗净，挤出水分，去菇脚；

2.将蘑菇放入碗中放大，均匀撒上盐，搅拌均匀。然后撒上孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉拌匀。最后倒入橄榄油，拌匀。

3.沥干入烤盘，放入预热好的烤箱中层，220℃烤15分钟左右。

五、【香菇蒸蛋】

食材:鸡蛋、香菇、盐、香油；

练习:

1.用剪刀将蘑菇剪成条状，放入容器中；

2.鸡蛋打散，加入适量盐，加入蛋液2倍的水，拌匀。用细致的漏勺过滤蛋液，倒入容器中；

3.用勺子去除蛋液表面的气泡；

4.蒸锅放冷水，放大火，SAIC后蒸8分钟，吃的时候放点香油。​​​​

六、【香菇栗子鸡】

配料:鸡肉、干香菇、栗子、姜、料酒、酱油、盐、食用油。

练习:

1.将鸡肉洗净，剁碎。加入盐、姜片、料酒腌制30分钟。

2.锅中倒入水，放入栗子，烧开，浸泡20分钟，去皮。提前用冷水泡干香菇。

3.锅热后放入鸡块，小火煎至表面金黄出油。放姜片炒香。

4.将泡好的香菇翻炒，加入酱油，水煮开，小火炖20分钟。

5、放入栗子小火煨20分钟，加盐拌匀，然后收汁。​​​​

七、【香菇蚝油鸡翅】

配料:鸡翅、干香菇、葱姜、蚝油、酱油、冰糖、料酒、黑胡椒。

练习:

1.鸡翅切3段，冬菇泡软，姜切片，葱切段。

2.将炸鸡翅放入锅中；锅中用底油爆香葱、姜、香菇；爆炒鸡翅；

3.将料酒、蚝油、酱油、冰糖等调料煮熟翻炒；

4.大火加水，烧开，小火炖30分钟左右；最后收汁。​​​​

八、【香菇青菜鸡肉粥】

配料:大米、干香菇、生菜、鸡胸肉、姜、淀粉、盐

练习:

1.大米洗净，用清水浸泡30分钟；香菇浸泡后洗净切片，生菜洗净后用手撕成小块；

2.鸡胸肉洗净，剁碎，用少许盐、淀粉、姜拌匀，然后腌制；

3.锅中放入足够的水烧开，加入大米和少许油煮至米粥软烂；

4.加入鸡肉快速搅拌，加入蘑菇煮2分钟，然后加入生菜和盐调味。​​​​

九、【香菇白菜瘦肉汤】

配料:瘦猪肉、香菇、大白菜、鸡蛋、姜、大葱、盐、淀粉、食用油。

练习:

1.蘑菇切丝，卷心菜切丝，菜叶切丝备用。姜切丝，洋葱切段。瘦肉加少许淀粉或蛋清，拌匀腌制；

2.锅内油热后，放入香菇丝、白菜丝、姜丝、葱丝；

3.放入切好的瘦肉丝，用筷子翻炒。瘦肉变色后立即放入白菜叶，加盐微煮至白菜叶熟透。​​​​

十、【干香菇炖鸡汤】

配料:老母鸡、干香菇、红枣、生姜。

练习:

1.把杀好的母鸡放在火上烧，去掉细毛。表面微黄。将鸡肉洗净，切成小块。(也可以放一整只鸡)。

2.提前用冷水泡干香菇，再准备几颗红枣。

3.锅中水烧开，放入姜片，加入料酒，鸡块蘸水捞出。

4.砂锅加适量水，放入烤鸡块，放入姜片和红枣，盖上锅盖，大火煮沸后小火炖半小时。

5.然后加入蘑菇继续炖半个小时或者可以再炖一会儿。鸡汤煮好后，加一点盐就可以了。

十一、【香菇油饭】

配料:大米、干香菇、虾皮、料酒、深浅酱油、白糖、盐、食用油。

练习:

1.干香菇泡软丁，虾皮洗净。

2.将大米洗净，放入电饭煲中，加入1: 1的水，关灯后再闷二十分钟。

3.将料酒、生抽、老抽、盐、少许糖放入小碗中，加入80m l香菇水。

4.大火烧热锅里的油，放入香菇丁和虾皮，然后倒入酱汁，小火炖3分钟。5.剩下一点酱的时候，加入已经凉透的米饭，翻炒一下，锅就好了！​​​​

十二、【香菇牛肉酱】

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[具体方法]:

1.准备食材:牛肉、香菇、郫县豆瓣酱、花椒、葱、姜、蚝油、酱油。

2.牛肉清洗干净后，切成小块备用；香菇去根后洗净，切成略大于牛肉粒的香菇丁备用。

3.热锅里放油，把花椒粒炒出香味，然后捞出花椒粒，把油留在锅里。加入葱花和姜末炒香。

4.炒牛肉粒至变色，炒香菇，变软后豆瓣酱炒香菇。加入生抽和蚝油，比平时多加炒。搅拌均匀后，盖上锅盖焖20分钟，牛肉和香菇入味。这段时间用铲子翻几次，防止锅底粘锅。最后拿出来晾凉，装瓶保存。