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导语:煮西米,开水还是冷水?教你无白点做菜的正确方法。
这几年,无论哪个城市,似乎饮料店都多了很多,不缺顾客。人来人往。有些人买了,坐在商店里慢慢品尝。有的人买回来边走边喝,有的人直接叫外卖送到家门口。可见饮品店的人气极高。现在又是夏天了,饮品店越来越受欢迎。坐在店铺里,吹空调,吃一碗甜品,多享受,甜品种类很多,其中西米很受欢迎,西米亮Q弹,配甜汤,好看又好吃。
外面卖的西米不错,但是价格有点太贵了,至少十几块钱。偶尔买一次也是可以的。经常吃有点奢侈,一次的量也不多。还没吃够就没了,所以想吃西米,为什么不自己在家做呢?好处很多,还能吃得好。
我想很多朋友和我有同样的想法,也愿意尝试一下。食材搭配的很好,但是做出来之后发现西米太难煮了,这就是西米露的制作难度。
西米怎么做?首先要弄清楚一个问题:开水还是冷水?如果这样不对,就很难做菜了。
第一次做西米的时候,有各种情况,其中一种就是对水下西米一无所知。刚开始用冷水煮,过了一会西米散了,一点都不成形。当时觉得买的西米有问题,后来试着煮了一下。现在西米没有腐烂,但仍然完好无损。
所以没做过西米的朋友,记得用开水煮西米,别搞错了!
这个问题已经解决了。让我们解决第二个问题。为什么西米煮久了中间会有白点?我把西米放进锅里后,继续用大火煮。煮了一段时间,水变少了,西米还是硬的。然后我继续大火煮,稍微微软一点,但是中间还是有白点。
其实是烹饪方法有问题。不仅浪费煤气,煮出来的西米也不好吃,缺乏弹性,而且水很黏。
下面给大家分享一下煮西米的做法,教大家正确的做法。做菜没有白点很Q弹!来看看,学学这个,保证你不再抓狂。你可以很容易地烹饪西米,做出美味可口的西米露。方法如下:
用蜂蜜红豆或芋头准备西米,再准备一些甜品的食材,如纯牛奶、椰奶、白糖等。
锅中加入足量的水,不要太少,开大火烧开,然后取一点西米倒入锅中。注意西米是一种再加工食品,主要成分是淀粉。如果卡在冷水里,西米会腐烂,变得不成形,所以煮之前不要洗西米,也不要用冷水煮。
刚开始煮的时候,时不时用勺子搅拌几下西米,让它在锅里动起来,以免粘锅底,糊锅就坏了。
煮到西米外面很亮,中间只有几个白点。这样煮完,关火。
盖上盖子炖一段时间。盖上盖子炖好后,西米的白点越来越小,直到消失。切记不要一直煮,否则白点全部消失西米的味道会变差。
西米煮熟后,取出,放入凉盘中,晾凉。太酷有两个目的。一是西米迅速降温,变成Q弹。第二,去掉西米表面的粘性,做出来的甜品会很好看,不粘手。
取出西米控水,放一边。
然后制作西米酱的其他部分。芋头和西米很配。芋头去皮洗净,切成小块。我很喜欢芋头,或者我可以把它切成大块,让它更入味。
锅中加水,放入芋头块和糖,煮至芋头全熟变软,捞出备用。
将纯牛奶、椰奶、白糖倒入锅中,煮沸后立即关火,品尝味道,不够甜就加糖,放凉后再用,或者放入冰箱冷藏。
最后取出牛奶椰浆,加入西米和芋头,也可以放蜂蜜红豆、熟芋头、芒果等食材。如果没有芋头,可以用紫薯和红薯,一样软糯香甜。
煮好的西米可以直接吃,也可以放在冰箱里冷藏,夏天清凉的口感最好。
你学会做西米了吗?西米需要开水,不能洗。在煮的过程中,先煮到有白心,再关火炖,这样就可以煮出晶莹剔透的西米了。没有白点很好看,味道也很好。请快点试试。分享到此为止。如果你喜欢我,请关注我。
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