枫糖浆可以做月饼吗_枫糖月饼

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来源:环球时报

[环球时报特约记者月如]德国是世界上人均消费面包最多的国家之一，几乎一日三餐都少不了面包。但是，德国人一般不会单独吃面包。除了把香肠、奶酪、生菜放进切好的面包里做热狗或三明治，更受欢迎的搭配是简单、易做、多样、营养的“抹酱”。“抹酱”不仅可以抹面包、饼干，还可以蘸菜条、拌面食、卷煎饼。可谓是“万能”的轻餐。

也可以根据成分分为荤素或纯素涂抹。德国是“香肠王国”，所以肉酱经常以香肠的形式出现，如生香肠、血肠、肝肠等。吃的时候切开肠衣，把绞肉挤到面包上。疫情在一定程度上改变了德国人的饮食习惯，人们更加注重健康。更健康的素食涂抹食品，如蔬菜糊和坚果果酱，最初在价格更高的有机食品商店出售，但现在越来越多的出现在传统超市中，并被更广泛的消费者群体接受。

普通的素食涂抹不含肉类，但大多含有奶油、奶酪或酸奶等乳制品，所以只能在超市的冷藏食品区找到。对于纯素食者或“弹性”素食者来说，也有许多完全不含肉、鱼、蛋、奶和其他动物产品的酱可供选择。主要原料有豆类、各种蔬菜、植物油、谷物、坚果等，通常直接放在超市的常温货架上。德国人常吃的素食酱有中东风味的鹰嘴豆酱，地中海风味的绿色酱和红色酱。前者由鹰嘴豆、烤芝麻、大蒜、柠檬汁、橄榄油和一些香料制成，后者由罗勒、松子和橄榄油制成。涂面包拌意大利面很好吃。

商家卖的糊为了口感，通常脂肪和糖分含量都很高。减肥的人可以考虑自己在家自制低脂低糖天然健康的膏体。他们需要的只是一台厨房烹饪机，将各种原料混合在一起，充分粉碎。自制的涂抹酱应尽可能存放在干燥阴凉的地方。取酱料时，应使用干净的刀子或勺子。打开后要重新密封保存在冰箱里，短时间内食用。

疫情初期，德国采取了严格的检疫措施，餐饮企业纷纷倒闭，导致鲜啤酒大量滞销。在北莱茵-威斯特法伦州的明斯特，品酒师弗里登(Freeden)和斯塔特曼兄弟(Stadtman brothers)用剩余的啤酒进行了一项实验——加入水果、糖和果胶，煮沸后制成果酱或果冻。不同口味的啤酒与搭配的水果相结合，产生8种特殊配方。两兄弟带着这个名为“啤酒果”的新发明参加了当地一个著名的创投项目，迅速圈粉。目前，市场上有巴伐利亚淡啤和覆盆子的水果摊，皮尔逊啤酒和百香果，黑啤和李子，小麦啤酒和香蕉，老啤和草莓。

近年来，德国农业界开始倡导“素食”、“本地生产”、“零浪费”等概念。在巴伐利亚州的下弗兰肯，乔治·塔尔哈默农场是德国第一个在亚洲北海道种植南瓜的有机农场主。农场推出的南瓜巧克力素食传播，引起了有机食品行业的关注和推荐。该系列产品使用尺寸或外观不符合市场销售标准的“不完美”南瓜，有效避免了食物浪费的问题。由果味南瓜、黑巧克力和枫糖浆制成的涂抹酱可以作为奶油巧克力的替代品，可以让爱吃甜食的素食者大饱口福。

在德国的邻国奥地利，有一种浆糊叫“Gatsch”，在当地方言中是“泥”的意思。它是由维也纳周围葡萄酒产区的家庭酒馆发明的。原料来自当天销售剩下的各种配菜，有香肠、鸡蛋、腌黄瓜、辣椒等。混合并打碎这些原料，然后加入酸奶油、蛋黄酱等。，一份味道浓郁的杂烩酱就做好了。(本文图片由作者提供)